Sidrunisuflee sidrunitopsides - SheKnows

Sufleed pole vaja karta - need väikesed sidrunisufletid on magus ja lihtne magustoit, millel on palju visuaalset elegantsi.

Maagia, mis on suflee, vältis mind ja mu magusaisu kauem, kui oleksin tahtnud tunnistada. See tundus minusuguse kodukokkade/pagarite/nõudepesumasinate jaoks lihtsalt liiga keeruline, liiga stressirohke ja liiga keerukas - see tähendab, kuni mu abikaasa ütles mulle, et on teinud homaari suflee edukalt enne, kui ta on piisavalt vana sõita. Oh, kas see on nii? Väljakutse vastu võetud.

Tegin oma uurimistöö. Lugesin veebivideoid, googeldasin “kuidas valmistada täiuslikku sufleed” (mis annab tulemusi ka “kuidas valmistada täiuslikku lõunapoolset praetud kana” ja “kuidas valmistada täiuslikku sokikuklit” ja siis olin kõiksugu näljane ja ebakindel oma kuklite valmistamise oskuste osas, mis on siiralt puudu) ja hoolitsesin selle eest, et mul oleksid täpsed mõõtmised ja vajalikud vahendid ning suhtarvud. Ja siis tegin oma esimese suflee. See oli kahekordne šokolaadisuflee, mis oli tulvil magusust ja tolmus inglina tuhksuhkruga - ja see oli minu üllatuseks edukas. Minu köögis, kus olen kurnades auke põletanud, või näole plahvatas ja jahu üle põrandale liiga palju kordi kokku loksunud, polnud see väike saavutus. Peagi avastasin, et suflee polnud midagi karta.

Mitu sufleed hiljem olen õppinud, et need pole mitte ainult koduköögis täiesti saavutatavad igaüks, kes oskab visplit kasutada, vaid pole ka nii kohmakas, kui võiks arvata. Olen õppinud, mis töötab ja mis mitte, et muuta iga kord paremaks ja edukamaks suflee - näiteks see, kuidas minisufleed kukuvad endasse vähem, kuidas munad töötavad kõige paremini toatemperatuuril ja kuidas hambakreem aitab neil munavalgetel paksuna püsida - ja ma kasutasin neid õppetunde, et luua lihtsalt minu lemmik suflee retsept. Need väikesed sidrunisufletid on võrdselt hapukad ja magusad ning vahustatud kuni padjaka, paisunud täiuseni. Kui peal on tuhksuhkrut ja õrnalt tolmune tolm, ja magus marjakaste küljel, on need ka silmadele (ja muidugi maitsemeeltele) üsna kerged. Ja nad näevad iga kodukokk, olenemata seaduslikust sõidueast või mitte, professionaalina.

Individuaalsed sidrunisufleed marjakastmega

Serveerimise suurus 4

Koostis:

• Soolamata või, pehmendatud, ramekinide katmiseks
• Granuleeritud suhkur, ramekinide katmiseks
• 3 muna, toatemperatuur
• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/4 tassi värsket sidrunimahla
• 2 tl sidrunikoort
• 2 supilusikatäit pleegitamata universaalset jahu
• 1/2 tl hambakivi koort
• 1 (16 untsi) mahuti külmutatud viilutatud maasikad või vaarikad suhkrus, sulatatud
• 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
• Tuhksuhkur, tolmutamiseks

Juhised:

Kuumuta ahi 350 kraadini F. Katke heldelt nelja 1/2 tassi ramekini põhi ja küljed pehmendatud võiga. Määri põhi ja küljed suhkruga, klopi liigne osa välja. Asetage ramekinid äärisega küpsetusplaadile ja pange kõrvale.

Kuumuta suur kastrul pooleldi veega täidetud tulega. Eraldage munad ja asetage munavalged kõrvale.

Vahusta suures kuumakindlas kausis või köögisegisti kausis munakollased, 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, värsket sidrunimahla, sidrunikoort ja jahu kuni helekollaseks ja vahuks - umbes viis minutit. Asetage kauss keeva veega poti kohale ja vahustage segu pidevalt väga paksuks - umbes viis minutit. Eemaldage kauss potist ja vahustage segu keskmise kiirusega, kuni see on jahtunud - umbes viis kuni seitse minutit. Vala taigen keskmisesse kaussi ja tõsta kõrvale.

Puhastage segisti kauss ja lisage munavalged, ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja hapukoort. Asetage kauss keeva veega poti kohale ja segage pidevalt, kuni suhkur on lahustunud ja segu on katsudes soe. Eemaldage kauss potist ja vahustage madalal kiirusel vahustamiseni, suurendades kiirust järk-järgult keskmisele, kuni segu muutub besee sarnaseks ja hoiab pehmeid piike-umbes viis minutit. Olge ettevaatlik, et mitte üle lüüa.

Vahusta 1/3 beseesegust sidrunitaigna hulka. Sega aeglaselt juurde ülejäänud beseesegu, kuni see on lihtsalt segunenud. Lusikaga tainas lusikaga valmis ramekinidesse kuni ülaosani - silu pealsed lusika tagaküljega. Küpseta 12 kuni 14 minutit või kuni kergelt kuldne ja paisunud.

Vahepeal valmista marjakastet: püreesta blenderis sulatatud marjad ja sidrunimahl ühtlaseks. Võta sufleed ahjust ja puista üle tuhksuhkruga. Serveeri kohe koos marjakastmega kõrvale.

Veel magustoidu ideid

Kodused maitsestatud gurmee vahukommid
S'more magustoidu pitsa
Pirukas pulga peal