Ärge laske end hirmutada paljude röstitud kana retseptide ja näpunäidetega. Kasutage seda malli rahuldavalt lihtsa ühepannilise söögikorra jaoks, milles on terve kana koos köögiviljadega.
Kui ma kokkama õppisin, läks mul üllatavalt kaua aega, enne kui hakkasin küpsetatud kanaga tegelema. Miks? Sest mind hirmutati. Ma olin mures, et ma ei küpseta seda lõpuni, muidu on rinnad kuivad või maitseb mahe. Reaalsus on aga see, et see õhtusöök on nii kauaks - põhitoiduaineks - nii kauaks jäänud, sest see pole mitte ainult ökonoomne, vaid ka üsna lihtne.
See kana retsept on lühendatud kohandus Thomas Kelleri versioonist Ad Hoc kodus, mis säästab aega, kui kasutate kõrget küpsetamistemperatuuri ja samal ajal röstite köögivilju linnu all. Juurviljade sellisel viisil küpsetamine mitte ainult ei vähenda ettevalmistus- ja puhastusaega, vaid annab ka suurepärase maitse, kuna need imenduvad ja karamelliseeruvad pannil tilkudes.
Kui mul on aega, ei tee ma muud kui viskan soola tervele kanale ja viskan selle tõeliselt kuuma ahju. See on põhimõtteliselt alloleva retsepti protsess, millele on lisatud mõne minuti pikkune ettevalmistus, et luua ilus, rahuldust pakkuv söök, mida saab valmistada nädalavahetusel, kuid mis on ka seltskonda väärt.
Ühel pannil küpsetatud kana juurviljadega
Teenib 4
Enamikul nädalapäevadel ei viitsi ma kanu trossida, mis võimaldab ühtlast küpsetamist ja ilusat esitlust. Olen avastanud, et seni, kuni ostan kvaliteetseid kanu, ei kuivata pisut lisaaega rinnad.
Kasutage seda retsepti mallina ja ärge tundke vajadust koostisosade loendit täpselt järgida. Kasutage kõiki köögivilju, mis teil käepärast on, pidage meeles, et pehmed köögiviljad, nagu suvikõrvits ja suvikõrvits, valmivad kiiremini ja seetõttu saab neid pannile lisada suuremate tükkidena. Paksud sibulaviilud on samuti teretulnud, olenemata sellest, milliseid muid köögivilju te lisate.
Koostis:
- 3 porgandit, kooritud ja lõigatud tükkideks
- 2 Yukoni kuldkartulit, puhastatud ja tükeldatud tükkideks
- 3 kuldset peeti, kooritud ja tükeldatud tükkideks
- 3 oksa värsket tüümiani
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 1 (3-1/2 kuni 4-1/2 naela) terve kana
- 1 spl võid, toatemperatuur
- Jäme sool ja värskelt purustatud must pipar
- Lihuniku nöör (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi temperatuurini 475 kraadi F. Viska keskmisele pannile (täpselt nii suur, et see mahuks kana sisse), viska porgandid, kartul, peet, tüümian ning näputäis soola ja pipart oliiviõliga.
- Hõõru kana pehmendatud võiga ning puista ohtralt soola ja pipraga. Valikuline: Tükelda kana (vt pealkirju). Asetage kana pannile, köögiviljade kohale.
- Rösti kana ja köögivilju, kuni reie paksimasse kohta sisestatud termomeeter näitab umbes 1 tund 165 kraadi F. Lase kana enne nikerdamist 15 minutit puhata. Kui mõni köögiviljast on liiga kõva, asetage pann keskmisele kuumusele ja keetke, kuni kahvlid on pehmed.
Veel röstitud kana retsepte
Täna õhtusöök: klassikaline röstitud kana
Stand-up röstitud kana
Mesi ja rosmariin röstitud kana
