Isegi pärast pehmet talve on see rõõmsameelne ja värvikas taim kevade esimene märk. Kuigi rabarberit võib kergesti ekslikult puuviljaks pidada, võib see erksavärviline köögivili pakkuda a kevadist keerdumist oma lemmik chutney, kokteiliretseptide ja küpsetiste nagu see rabarberimuffin retsept.
Kui ma esimest korda näen neid pikki, punetavaid varreid põllumeeste turul, tean, et kevad on ametlikult kätte jõudnud. Pärast hooaega, mis on täidetud maitsekamate talveköögiviljadega, võib see seller sarnaselt pakkuda mitmele retseptile ainulaadset maitset ja erksat värvi. Mida rohkem ma selle ainulaadse köögiviljaga küpsetan, seda rohkem hakkan armastama ja hindama seda, kui palju erinevaid rakendusi seda kasutada saab.
Varakevadine rabarber on üsna õrn ega tohiks koorimist nõuda. Kui ostate rabarbrit hooaja hilisemal perioodil või kui rabarber tundub pisut kiuline, koorige välimine kiht selleri varrega. Kuigi varred on täiesti söödavad, sisaldavad lehed suures koguses oksaalhapet, mis võib suurtes annustes olla mürgine, seega jääge C-vitamiini ja kaltsiumirikaste varte juurde.
Kuidas osta ja säilitada rabarberit
Rabarberivarred võivad olla punased, roosad või rohelised või nende kombinatsioon. Värv ei määra, kui värske või magus see on. Siiski on oluline valida rabarber, mis on kindel ja karge, ilma otsteta pruunistunud.
Värske rabarberi säilitamiseks peske hoolikalt ja visake lehed (kui need on küljes). Mähi varred paberrätikutesse ja hoia külmkapis kuni neli päeva.
Ka rabarber külmub väga hästi. Külmutamiseks lõigake rabarberid 1-tollisteks tükkideks ja asetage sügavkülmikusse. Külmutatud rabarber säilib kuni aasta.
Kuidas rabarberit kasutada
Chutney: Kui hautada äädika, suhkru ja soolaste vürtsidega, võib rabarberist saada fantastiline chutney. Proovige seda serveerida magusa ja hapuka lisandina lambaliha või sealiha juurde. Või serveerige lõbusaks kevadiseks eelroaks kreekeritele toorjuustuga.
Kokteilid: Tehke rabarberi lihtne siirup ja kasutage seda, et anda oma lemmikkokteilidele kevadine hõngu. Minu lemmik rabarberilibatus: kuiv džinn segatud rabarberiliirupi, laimisooda ja värske piparmündiga.
Küpsetised: Kas seda kasutatakse klassikalises maasika rabarberipirukas, lohutav rabarber murenema või nendes rabarberi pähklimuffinites võib rabarber olla värvikas ja maitsev lisand paljudele küpsetiste retseptidele.
Rabarberi pähkli muffini retsept
Saagis 12
Koostis:
- 2 tassi universaalset jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl soola
- 3/4 tassi pruuni suhkrut
- 5 supilusikatäit soolamata võid, pehmendatud
- 2 suurt muna
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 3/4 tassi hapukoort
- 1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid
- 1 tass hakitud rabarberit
Täidise jaoks:
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1 tl kaneeli
Juhised:
- Asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 400 kraadi F. Vooderda 12-tassine muffinivorm paber- või fooliumist küpsetusnõudega.
- Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel ja sool.
- Vahusta elektrisegistiga pruun suhkur ja või keskmisel-kõrgel kuumusel heledaks ja kohevaks. Lisa munad ja vanilje ning klopi ühtlaseks. Sega juurde hapukoor.
- Sega spaatliga järk -järgult kuivaineid, kuni tainas lihtsalt kokku tuleb; ärge üle segage. Sega ettevaatlikult hulka kreeka pähklid ja hakitud rabarber.
- Jaga taigen muffinitopside vahel.
- Katte valmistamiseks ühendage väikeses kausis suhkur ja kaneel ning segage hästi. Puista igale muffinile heldelt näputäis kaneeli-suhkru segu.
- Küpseta muffineid umbes 20 minutit või kuni need on kuldpruunid ja kui keskele asetatud hambaork on puhas. Tõsta restile ja lase muffinitel enne pannilt tõstmist pannil jahtuda.
Veel rabarberiretsepte
Rabarberimoos
Rabarberikompott
Kookosega kaetud rabarberikook
