Erinevat sorti rohelised on nende tervisliku väärtuse tõttu muutumas kuumaks kaubaks. Kuigi mitmed on iseenesest kibedad, lisades need pigem pearoa koostisosaks kui keskseks osaks, saab imelise ja rikkaliku maitsega õhtusöögi.
Kuna 2012. aasta on alanud, proovin oma dieeti lisada rohkem lehtköögivilju. Olen alati olnud selliste põhitõdede fänn nagu kapsas, salat ja spargelkapsas. Kuid olen hakanud üha rohkem ostma värsket spinatit ja lehtkapsast, mida süüa salatites või lisada pastadele. Miks sa küsid? Noh, sest nad lisavad minu õhtusöökidele uue maise maitse ja neil on ka tõsiseid tervisega seotud eeliseid.
Kas teadsite, et üks tass lehtkapsast sisaldab ainult 36 kalorit, 5 grammi kiudaineid ja 15 protsenti päevasest toidust kaltsiumi ja B6 -vitamiini vajadus, 180 protsenti A -vitamiini, 200 protsenti C -vitamiini ja 1020 protsenti K -vitamiin? See lehtköögivilja on ka silmadele väga hea (kui soovite lisaks porgandile midagi proovida), alandab see kolesterooli ja aitab vähendada südamehaiguste riski, eriti küpsetamisel. Nii näete, miks ma hakkasin lehtkapsast oma iganädalase toidupoe nimekirja lisama.
Kuna ma üritan lehtkapsast rohkem oma sööki lisada, olen hakanud jälgima rohkem retsepte, mis seda kasutavad. See risotto retsept pärit Ajakiri Sunset on vaid üks täiuslik näide.
Grillitud lehtkapsas ja pancetta risotto retsept
Teenib 4
Koostisosad:
- 3 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- Sool ja pipar maitse järgi
- 2 tassi lehtkapsast, varred eemaldatud
- 4 untsi pancetta, kuubikuteks lõigatud
- 2 tassi Arborio riisi
- 1 šalottsibul, hakitud
- 1 tass kuiva valget veini, nagu chardonnay
- 4 tassi kanapuljongit
- 2 supilusikatäit võid
- 1 tass pärandvara kirsstomateid
- 1/2 tassi Parmesani juustu
Juhised:
- Valage suurde kaussi üks supilusikatäis oliiviõli. Lisage küüslauk ja lehtkapsas ning visake katteks. Kuumuta grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja küpseta lehtkapsast umbes neli minutit. Tõsta lehtkapsas taldrikule, viiluta ja tõsta kõrvale.
- Pruunista pannett suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Pange pancetta paberrätikutele ja pange kõrvale.
- Lisa ülejäänud oliiviõli samale pannile, mida kasutasid pancetta valmistamiseks. Lisage riis, šalottsibul ja küüslauk ning küpseta umbes kaks minutit, kuni riis hakkab röstima ja šalottsibul pehmendama. Vähendage kuumust keskmisele ja valage vein, pidevalt segades, kuni see on imendunud. Lisage üks tass puljongit ja jätkake segamist, kuni see on imendunud. Jätkake puljongi lisamist üks tass korraga ja segage, kuni see on imendunud ja riis on pehme, umbes 20 minutit.
- Eemalda risotto tulelt ja sega juurde pancetta, või, tomatid, lehtkapsas ja juust. Lusikas serveerimisnõusse ja serveeri kohe.
Muud lehtkapsaste retseptid
Verine apelsini, lehtkapsas ja avokaado salat
India maitseainetega lehtkapsas ja kikerherned
Kale ja röstitud mandli quiche
