Suvel on palju armastada, alates soojast ilmast kuni päikesepaiste ja pikkade päevadega rannas ja basseinis, kuid miski ei ületa grillimise võimalust, et õhtusööki teha. Sörisevate burgerite ja rinnahoidjate lõhn toob alati suviseid mälestusi tagasi ning igaüks, kes on elanud naabrimehe kõrval, kellele meeldib praade grillida, teab, kui piinavalt maitsev see võib olla.
Kuna meile meeldib väga grillida, tahame oma oskusi omandada ja meil on neid ka professionaalsete kokkade nõuanded et meid välja aidata. Alates millist tüüpi grilli kasutada kuni täiuslik maitseainete hõõrumine retsept, need on mõned meie lemmikud grillimine häid ja näpunäiteid professionaalidelt.
1. Grillige kala lihtsal viisil
Kui olete kunagi kala grillinud, siis olete ilmselt võidelnud sellega, et see jääb grilli külge või kukub läbi restide. Õnneks Brian Malarkey, partner, kaaskokk ja Californias San Diegos asuva kollektiivi Puffer Malarkey operaator (ja endine
Parim kokk finalist), on ainulaadne lahendus."Grilli oma kala nii, et nahk ja kaalud on alles, skaala pool allapoole," ütles Malarkey SheKnowsile. „Kui grillite, kui kaalud ja nahk on endiselt peal, saate selle imelise maitseinfusiooni nahast ning see aurutab ja küpsetab kala samal ajal. Nahk toimib kalade kaitsekattena, krõbiseb grillil ja kukub seejärel kalalt alla, kui lähete seda serveerima. ”
2. Valige õige grill
Iga grill ei ole selle töö jaoks õige tööriist, ütleb Rida El Azri Ennassiri, peakokk Ilmatuba hotellis Cyrus aastal Topekas, Kansas.
„Gaasigrillid sobivad suurepäraselt kiireks kuumuse reageerimiseks ja madala temperatuuri hoidmiseks paljude köögiviljade jaoks. Valkude valmistamiseks soovitaksin puusütt või puitu, mis võivad teie liha parema kooriku saamiseks kuumemaks põleda. ” Söe- ja puidust grillid annavad ka teie koostisosadele rohkem maitset.
3. Kuivatage oma liha vürtsidega
Kui otsite lisamaitset, kuid teil pole aega üleöö soolvee valmistamiseks, andke oma lihale päeva alguses vürtse, et see saaks rohkem maitset ja aitaks grillil ilusa kooriku. Doug Psaltis, peakokk ja pitmaster Bub City Chicagos, jagas meiega oma kavatsust seguneda.
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitus, mida jagas Dinosaur Bar-B-Que (@dinosaur_bbq)
"Kombineerige kaussi sool, pruun suhkur, sibul ja küüslaugupulber, magus paprika, tšillipulber, köömned ja cayenne (ärge muretsege mõõtmiste pärast - te ei saa seda segi ajada). Suurema suitsuse saamiseks lisage näputäis chipotle pulbrit või suitsutatud paprikat. Hõõruge liha päeva alguses, et see toimiks kuivkuivatina, siis tulge tagasi ja grillige. ”
4. Las professionaal teeb seda
Vestlesime hiljuti kellegi muu kui pioneerinaise Ree Drummondiga. Küsisime temalt tema lemmikgrilli häkkimist ja ausalt öeldes võib tema vastus olla meie lemmik. "Minu grillimishäkk on see, et ma panen oma mehe kogu grillimise tegema. Ta oskab seda paremini ja saan kulutada aega ülejäänud söögi valmistamiseks. ”
Töötab meie jaoks.
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitus, mida jagas Ree Drummond - Pioneer Woman (@thepioneerwoman)
5. Salatit saab ka grillida
Kui olete väsinud sama pipra-sibula-seene kombinatsiooni grillimisest, proovige midagi uut. Elissa Goodman, tervikliku tervise toitumisspetsialist ja autor, soovitab salateid grillida.
“Grillitud salatid on maitsvad! Ma armastan grillitud rooma kiilu, mis on kaetud kastmega. Mida rohkem söestunud, seda parem. ” Grill lisab tohutut maitset, nii et saate mõned vähem toitev lisandid vahele jätta.
6. Grilli oma puuvilju
"Mulle meeldib grillida asju, mis on veidi ebatraditsioonilised," Parim kokk kohtunik Gail Simmons ütles SheKnowsile. “Kui ma grillin kala, siis grillin alati sidruneid, et neid peale pigistada. Nii saate neist palju rohkem mahla. See lõdvestab kogu liha sees ja mulle meeldib see suitsune söe maitse. Laimid, apelsinid, ananass ja greip on suurepärased ja neid on ka lihtne grillida. ”
Vaadake seda postitust Instagramis
Victoria Vacante (@pizzabagelkitchen) jagatud postitus
7. Hankige liha termomeeter
Pole mõtet grillimiseks aega võtta, kui teie liha jõuab alla või üle küpsetada. Charlie McKenna, kokk ja looja Lilli küsimus, rääkis meile, et iga pitmasteri jaoks on üks olulisemaid tööriistu lihatermomeeter.
"Enamik arvab, et nad suudavad temperatuuri välimuse või puudutuse järgi öelda, kuid see nõuab tõesti palju kogemusi, mis on saadud katse -eksituse meetodil," selgitas ta. Kui te lihtsalt puudutate, võite alahinnata õrnade lõikude küpsetusaega ja lõpuks kõvema liha üle küpsetada.
8. Eelsoojendage grill
Sa ei saa lihtsalt toitu grillile visata ja imesid oodata. Parimate tulemuste saavutamiseks peate valmistama nii grilli kui ka koostisosad, ütleb Miami peakokk Adrianne Calvo.
"Kuumutage grilli vähemalt 30 minutit ja laske koostisainetel 30 minutit toatemperatuuril seista," soovitab ta. Võite kasutada neid 30 minutit piitsutamiseks suur partii kokteil oma märguandega kaasa minema.
Vaadake seda postitust Instagramis
Postitus, mida jagasid sigarid ja suur roheline muna (@the_chef_smokes)
9. Suure maitse saamiseks tehke DIY suitsetaja
Suuremahulisi suitsetajaid on väikesesse hoovi raske mahutada, kuid kokk Malarkey lihtsa isetegemise abil saate oma lemmikmaitse siiski kätte.
"Alumiiniumfooliumi ja potti kasutades täidate poti puiduhakega ja asetate selle otsese kuumusega grillile. Te ei pea puiduga midagi tegema, kui ei lase sellel piisavalt kuumaks saada; piisava kuumusega süttib see põlema. Kui see on tehtud, pange pott kaane peale, et tuli maha läheks, ja teil on oma kodune suitsetaja. ”
Ainus hoiatus? "Soovitan lihtsalt mitte kasutada oma lemmikpotti, kuna protsess rikub selle ära."
10. Grillige oma kokteile
Õhtusöögiks grilli süütamine on alati hea üleskutse, kuid kui olete seal väljas, saate ka oma kokteilimängu kallal töötada, ütleb kokk Laura Licona. Fairway turg (endine tükeldatud võistleja).
„Grillige tsitrusvilju, puuvilju ja ürte, et lisada oma alkohoolsetele jookidele suitsune maitse. Leidke hea retsept põõsale või mahlakale segujoogile ning lisage klaasi suitsu ja sütt. ” Võite isegi lihtsalt grillige oma tavalist lisandit suitsuse aroomi lisamiseks - mõelge söestunud laimi mezcal margarita või grillitud piparmündi jaoks mojitos.
