Jogurtil on juba ammu olnud tervisliku toidu maine ja see on õigustatud. Jogurt on suurepärane valgu- ja kaltsiumiallikas ning rasvavaba või madala rasvasisaldusega piima valmistamisel on see madala rasvasisaldusega. Lisaks, kui algkultuurid kasutasid piima kääritamiseks jogurtiks, Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus, lastakse valmistootes edasi elada, saab jogurtist kasulik toode seedimine.
Probiootikumid on sõbralikud bakterid
Viimastel aastatel on mitmed tootjad hakanud töötlemise ajal lisama jogurtile täiendavaid kultuure, lootes jogurti tervist edendavat potentsiaali veelgi tugevdada. Kõige sagedamini lisatud kultuuride hulka kuuluvad Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri ja Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Neid baktereid peetakse probiootikumideks, kuna nad suudavad mao kaudu seedetrakti ellu jääda. Seedetrakti sattudes on need sõbralikud bakterid, mis aitavad säilitada tervislikku tasakaalu seal elavate 200 pluss bakteriliigi vahel.
Prebiootikumid suurendavad probiootikumide eeliseid
Mõned tootjad, sealhulgas Stonyfield Farm ja Yoso, lisavad prebiootilist inuliini ka mitmele oma jogurtisordile. Prebiootikum on aine, millest probiootikumid toituvad. Arvatakse, et inuliin, lahustuv kiud, suurendab kaltsiumi imendumist, suurendades seeläbi jogurti kasulikkust kehale.
Jogurt parandab seedimist
Kui tervislik on jogurt? Kõige põhjendatum tervisealane väide jogurti kohta on selle kasulik mõju mõnede inimeste seedimisele. Laktoositalumatusega inimestel on piimatooteid raske seedida, kuna neil puudub ensüüm "laktaas", mis lagundab piimas peamise süsivesiku. Jogurt on ainulaadne piimatoit, sest eelkultuurid toodavad kääritamise ajal tegelikult laktaasi. Seega on jogurtis sisalduv piimasuhkur kergemini seeditav isegi laktoositalumatusega inimestel. Paljud inimesed, kellel on piimatoodetest sageli gaasid, kõhupuhitus või ebamugavustunne, suudavad tänu algkultuuridele jogurtit kergemini seedida. See kehtib eriti siis, kui jogurt sisaldab elavaid kultuure.
Jogurt on lastele tervislik
Samuti on põhjendatud väited, mis käsitlevad probiootikume sisaldavate jogurtite kasulikkust sooleinfektsioonide riski vähendamisel. Uuringud on näidanud, et näiteks kroonilise kõhulahtisuse all kannatavad lapsed paranevad kiiremini, kui neile söödetakse jogurtit probiootiliste kultuuridega. Näib, et kasu saavad ka reisijate kõhulahtisuse all kannatavad täiskasvanud. Teadlased seostavad seda probiootikumide võimega luua happelist keskkonda, mis pärsib kahjulikke baktereid.
Kõige tervislikuma jogurti valimine
Kõik jogurtid pole siiski kiitmist väärt. Kuumtöödeldud jogurtid ei sisalda eluskultuure ning jogurtiga kaetud kringlid, jogurtiga kaetud kommid ja jogurtisalatikastmed on enamasti lihtsalt jogurtimaitselised toidud, mitte päris.
Siin on mõned näpunäited, kuidas oma supermarketi jogurtinäitusel tarku valikuid teha:
Veel tervisliku toiduvaliku kohta
- Suupisted, mis ei riku teie dieeti
- Tervislik toit igaks päevaks
- Tervislikumate pakendatud toitude valimine
