Oma traditsiooniliste puhkuseretseptide asemel proovige asju veidi segada nende maitsvate mereandide retseptidega. Nautige homaari, krevette ja kammkarbi Cioppinot. See südamlik ja soe hautis sobib ideaalselt külmal ööl.
Homaar, krevetid ja kammkarp cioppino
Red Lobsteri tippkoka Michael LaDuke'i nõusolek
Teenib 6
Koostisosad
- 12 oz Chardonnay või muud valget veini
- 32-33.8oz Bloody Mary segu
- 2 tl homaaribaasi
- 1 sidruni mahl
- 1 hunnik rohelist sibulat, viilutatud
- 1 punane pipar, kuubikuteks lõigatud
- 2 spl peterselli, hakitud
- 1 tass basiilikut, hakitud
- 6 roma- või ploomitomat, kuubikuteks lõigatud
- 1 spl oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 lb suur krevetid, kooritud ja eemaldatud
- 1 naela kammkarbid
- 6 ea 2-3 oz Maine'i homaari saba, jagatud pooleks
- 1 lb Linguini, keedetud
- sool ja pipar, maitse järgi
Ettevalmistus
1. Sega suures kausis vein, Bloody Mary segu, homaaripõhi, sidrunimahl, roheline sibul, punane pipar, petersell, basiilik ja tükeldatud tomatid ning tõsta kõrvale.
2. Prae suures potis 1 spl oliiviõli ja küüslauku 3-5 minutit keskmisel kuumusel.
3. Vala Bloody Mary segu potti ja lase keema tõusta. Lisage krevetid, kammkarbid ja homaari sabad ning segage hästi, keetke 7-10 minutit, kuni mereannid on valmis.
4. Serveeri seda roogi suurtes supi- või pastakaussides, mille keskel on kuhjaga pasta, ümberringi kuhjatakse mereande ja valatakse peale puljong.
*Märkus: „Kasutasin Better Than Bouilloni kaubamärgi homaaripõhja, mis leiti konserveeritud kanapuljongist. See on pasta, millest on valmistatud väga vähendatud varu. See on imeline, rikkalik puljong, mis on täidetud mereandidega ja millele on lisatud värsket kala ning mida serveeritakse suurepäraselt värske hapendatud leivaga. ” - Peakokk LaDuke
Lugege edasi maitsvat retsepti mereandide makaronide ja juustu jaoks. Sellest saab suurepärase lisandi Tänupüha või millal iganes.
