Ükskõik, kas Cayenne'i kork oli lahti või hindasite valesti oma kuuma kastme ja kuuma toidu suhet, pole ühtegi reeglit, mis ütleb, et peate liiga vürtsika roa välja viskama. See kehtib isegi siis, kui teie vürtsimääratlus erineb teie külaliste määratlusest - näiteks siis, kui serveerite oma hinnatud karrit “pehmemale” publikule. Võite pöörduda põrgu väravate juurest tagasi, kui olete mõne kiirparandusega teinud roa liiga vürtsikaks, millega enamik professionaalseid kokkasid varrukat hoiab.
Kui te ei suuda kuumust taluda, toimige järgmiselt.
Pro näpunäide: Mõned neist häkkidest töötavad isegi siis, kui sööte väljas ja mõistate, et teile on serveeritud midagi liiga vürtsikat.
1. Lisa hape
Kuigi hape ei ole ilmne tuletõrjuja, võib see kuumuse vähendamiseks imet teha. Sõltuvalt roogist proovige lisada veidi tsitruselist mahla (enamiku maitsetega sobib kõige paremini sidrun või laim), äädikat, hakitud ananasse või tomatimahl või kaste.
2. Lisage köögivilju
Mõned inimesed vannuvad, lisades kuumuse leevendamiseks hakitud porgandit või kuubikuteks või riivitud kartulit. Nendes sisalduv suhkur aitab võidelda kuumusega, samas kui nende poorne tekstuur võib aidata mõnda vürtsi imada.
Veel: 50 taimetoidu retsepti, et muuta teie lihavaba esmaspäev nii maitsvaks
3. Lisa pähklid
See võib kõlada pähklitena (sõnamäng on mõeldud!), Kuid lisades maapähklit või mandlivõi või tahini (seesamiseemnepasta) võib selle pikantse roa toonimisele palju kaasa aidata. Muidugi toimib see vürtsikas kookospähkli karris palju paremini kui vürtsikas salsas.
4. Lisa magusat
Suhkur võib aidata roa vürtsi vastu. Kuumuse vähendamiseks proovige lisada teelusikatäis suhkrut, lusikatäis mett või isegi prits ketšupit. Olge ettevaatlik, et lisada korraga ainult natuke, et magustoitu ei jääks.
Veel:24 churro retsepti, mis mõtlevad kastist välja
5. Lisa puljong
Kui kõnealune kuum roog on tšilli, kaste või midagi muud, mida võib lahjendada, lisage kulbitäis puljongit või muud mahedat vedelikku. See hajutab kuumust portsjoni kohta rohkem, hajutades seda.
Veel: Krabi- ja spinatisalat jalapeño vinegretiga
6. Lisa piim
On põhjus, miks hapukoor on Mehhiko toidus nii levinud ja India köök on rikkalik jogurtikastmetega (nimetatakse raitaks) - piimatoodete vürtsiks. Sega supilusikatäis jogurtit, hapukoort, piima, kookospiima (suurepärane alternatiiv mitte -piimale) ja/või mahedat juustu, nagu parmesan, et neutraliseerida liiga kuumaid maitseid.
Tehke rohkem
Kui teil on lisakomponente käepärast ja kahekordset partiid ei pahanda, saate kuumuse hajutamiseks lisada rohkem iga koostisosa peale vürtsika. Sama kogus vürtsi suuremas roas on vähem pikantne.
Kuidas seda vältida: Et vältida tulevikus liiga vürtsika roa valmistamist, lisage kindlasti veidi korraga ja maitske. Ärge mõõtke tassi kohal vürtse, et vältida nende väljavoolamist. Kui kasutate kuuma paprikat, maitske kõigepealt natuke, et mõista, kui kuum see on.
Algselt avaldatud juulis 2012. Uuendatud 2016. aasta septembris.
