Šokolaad on aristokraatia, laste, sõdurite ja armastajate toit. Kunagi kuulutati seda ravimina, reklaamivad reklaamijad seda nüüd „patuse naudinguna”. See vastab kindlasti oma kreeka botaanilisele nimele - theobroma cacao - “jumalate toit”.
Šokolaadi ajalugu
Tolteekide ja asteekide müüdi kohaselt tõi sulgedega madujumal Quetzalcoatl esmalt taevast alla kakaoseemned ja õpetas inimestele, kuidas kakaopuid kasvatada. Asteegid jõid seda pidulikel puhkudel, nimetades seda cacahuatliks - vahtveeks -, segasid seda jahvatatud kuuma paprikaga ja valasid paksu jooki ühest anumast teise, kuni see vahutas. Aristokraatlikud paarid jagavad oma abielu tseremoonia ajal jooki. Raskesti kasvatatavad kakaooad olid nii hinnatud, et neid kasutati valuutana, nagu Euroopas oli kuld. Asteekide õukonnas jõi Cortez jooki kuldses pokaalis. Enne kui hispaanlased said uues maailmas viinamarjaistandusi harida, võtsid nad üle kakaoistandused. Uued tulijad Mehhikosse hakkasid segama suhkrut ja vanilli šokolaadiga, nii et see ei olnud enam mõru vürtsikas jook. Hispaania sõdurid oleksid kauem valvel ja võitleksid paremini šokolaadi joomisega ning see ei olnud joovastav nagu alkohol. Hispaanias kiitsid arstid seda kui kasulikku jooki, millel on raviomadused. Nad kasutasid seda kurguvalu, palaviku ja raskete raseduste leevendamiseks. Paastude ajal jõid preestrid ja nunnad šokolaadi. Kakao kasvatamise eest vastutasid kloostrid ja peaaegu 100 aastat valvasid hispaanlased šokolaadi saladust.
Keegi ei tea, kes vastutas saladuse avalikustamise eest. See võis olla Itaalia reisija Antonia Carletti, kes oleks võinud avastada šokolaadi ja levitada seda sõna ülejäänud Euroopasse. Teised allikad tunnustavad Hispaania päritolu Austria printsessi Anna, kes abiellus Prantsusmaa kuninga Louise XIII-ga. Peagi asutasid prantslased šokolaadimajad ja -klubid ning neid tekkis üle kogu Euroopa. Madame Du Berry Prantsusmaal serveeris seda oma erinevatele armastajatele, et jõudu üleval hoida. Eurooplased hindasid šokolaadi eriliseks maiuspalaks, afrodisiaakumiks ja kõigi haiguste raviks.
Paljud riigid panustasid šokolaadi kunsti, teadusse ja tehnoloogiasse. Hollandi keemik Coenraad Johannes Van Houten avastas viisi, kuidas kakaoõli ekstraheerida ja odavalt šokolaadipulbrit toota, muutes selle kättesaadavaks peaaegu kõigile, sealhulgas lastele. Daniel Peter Šveitsis segas 1876. aastal kakaod kondenspiimaga, luues piimašokolaadi. Tootjad kasutasid aurumasinat kakaoubade ja šokolaadi jahvatamiseks. Šokolaadivabrikud tärkasid, tootes šokolaaditahvleid, millele oli lisatud selliseid koostisosi nagu rosinad ja pähklid.
Šokolaaditahvli sünd
Aastal 1674 hakkasid inimesed sööma tahket šokolaadi, kuid masstootmine ei olnud võimalik. Väike rühm kveekereid võttis šokolaaditootmise üle XIX sajandi Inglismaal. Nad nägid šokolaadis tervislikku alkoholivaba jooki ja alamklassi toitu. Fry and Sons masstoodanguna 1847. aastal valmistatud tahked šokolaaditahvlid. Alates Ameerika kodusõjast on šokolaadil söödaarmeed. Hershey's varustas Ameerika armeed oma toidukoguste osana šokolaaditahvlitega. Baarid pakkusid sõduritele kiiret kaasaskantavat energiat.
Šokolaad on armastajatele
Euroopas saavutas šokolaad afrodisiaakumi ja armastuse toidu maine vahetult pärast saabumist. Tootjad ja kunstnikud saavad šokolaadi vormida lõputult erinevaid kujundeid. Need on maiustused peaaegu igaks puhkuseks, kuid šokolaadil on sõbrapäeva jaoks eriline tähendus. Itaallaste kõige populaarsemad šokolaadid on Baci - see tähendab suudlused - täidetud kirsi ja sarapuupähklitega. Samuti on neil igas hõbedases ümbrises vähe sõnumeid. Itaalia armastajad hakkasid neid šokolaadikarpe vahetama 1920. aastatel. Šokolaad on üks mitmekülgsemaid ja armastatumaid toite maailmas. Belgia on esirinnas luksusšokolaadide loomisel ja turustamisel täiskasvanutele. See on pikkade traditsioonidega uus idee.
Šokolaadi faktid ja lõbus
- Kakaopuu võib kasvada ainult 20 kraadi ekvaatori kohal ja all, poolpimeduses 1300–2 300 jala kõrgusel.
- Maiade talupojad mässasid kakaomaksu vastu. See võis olla üks teguritest, mis viisid selle tsivilisatsiooni allakäiguni.
- Šveitsi šokolaaditootjad ladustavad oma valitsuse nõuannete alusel aasta varusid toorainet varjatud kohtades Alpides.
- Šokolaadi tuleks hoida jahedas kuivas kohas.
- Vältige toiduvalmistamisel magusa šokolaadi kasutamist, sest see ei anna piisavalt šokolaadi maitset.
- Tootjad valmistavad valget šokolaadi pigem kakaovõist kui ubadest. Seetõttu ei ole see tehniliselt öeldes šokolaad.
