Kuidas süüa: oktoober töötlemata - SheKnows

Täna intervjueerime Andrew Wilderit, toidublogi Eating Rules autorit ja toiduliikumise Oktoobri töötlemata asutajat. Loe edasi ja saa teada, kuidas saad sel kuul liikumisega liituda ja tervislikumalt toituda!

Seotud lugu. Martha Stewart käivitas just gurmee külmutatud toiduainete sarja ja need toidud näevad välja maitsvad

Kui istute seal lugemise ajal mõtetult ja sööte kotikest laastusid või pakitud küpsist loodame, et selle lõpuks paned need maha ja liitud Andrew Wilderiga tema aastaraamatus liikumine, Oktoober Töötlemata.

SheKnows: Miks töötlemata? Miks mitte gluteenivaba/suhkruvaba/rasvavaba?

Andrew Wilder: Oktoober Töötlemata on lõppkokkuvõttes teadlikkuse tõstmise harjutus. See ei ole kaalulangusplaan ega moehullus. Idee on tõesti vaadata kõiki toiduaineid, mida kehasse sisestate, ja küsida endalt koostisosade kaupa, kas see on midagi, mis tegelikult on

päris toit.

Kuigi ma julgustan inimesi määratlema „töödeldud” nii, nagu nad õigeks peavad, meeldib mulle kasutada oma „köögitesti” definitsiooni. Mõte on selles, et kui mõistlike oskustega inimene võiks valmistage toit koduköögis täistoidu koostisosadest, see on töötlemata. See ei tähenda, et peate selle ise valmistama, vaid peate lugema koostisosade loetelu ja teadma, et saate vähemalt teoreetiliselt seda ise teha.

Rakendades seda testi kõigele, mida sööte, suurendab see teie teadlikkust-ja lõpuks sööte palju rohkem tõelist toitu ja palju vähem seda, mida Michael Pollan nimetab „söödavateks toiduaineteks”.

SK: Mis on kõige raskem asi, mida olete töötlemata söömisel leidnud? Kas olete selle juba vallutanud või lükkate oktoobris lihtsalt kõrvale?

AW: Sööme aastaringselt peaaegu täielikult töötlemata, kuid oktoobris olen alati palju rangem. Just pisiasjad on olnud viimasel ajal suurim väljakutse - täpsemalt paksendajad nagu ksantaankummi, letsitiin, “looduslikud” maitsed ja säilitusained. On hämmastav, kui paljud toidud kvalifitseeruvad töötlemata, välja arvatud juhul, kui need lisavad neid täiendavaid koostisosi. Oktoobris olen muidugi äärmiselt ettevaatlik ja näen kõvasti vaeva, et need asjad oma toidust välja jätta - kuid tunnistan, et mõnikord hiilivad need ülejäänud aasta jooksul sisse.

Üks asi, mida ma pean oluliseks lisada, on see, mida ma nimetan tahtliku erandi klausliks. Idee on selles, et võib olla mõningaid tervislikke toite, mis tõesti tervist edendavad, kuid ei pruugi köögitesti rangelt läbida. Näiteks kodus leiba tehes kasutame 100 protsenti täisteranisujahu ja lisame tekstuuri parandamiseks natuke ekstra elutähtsat nisugluteeni. Rangelt öeldes ei läbi elutähtis nisugluteen köögikatset-kuid arvame, et omatehtud täisteraleiva söömine on positiivne ja tasub teha tahtlik erand. Loomulikult on oluline teha need erandid eelnevalt (sellepärast on need tahtlikud!) - ja mitte kasutada neid lihtsalt ettekäändena petmiseks.

SK: Kuidas inspireerite ümbritsevat kogukonda töötlemata sööma?

AW: Ma arvan, et kõige olulisem on eeskuju näidata. Annan endast parima, et „praktiseerida seda, mida jutlustan” - välja arvatud see, et üritan ka mitte jutlustada (inimesed vihkavad, kui mulle öeldakse, mida teha!). Ma räägin lihtsalt oma kogemusest ja võib -olla annan inimestele aeg -ajalt õrna nügimise.

SK: Millised on teie lemmik töötlemata olulised retseptid?

AW: Oh, sellele on raske vastata - kuna ma armastan nii palju retsepte! Hommikusöögi kartul on meie maja lemmik nädalavahetuse hiline hommikusöök. Olen valmistanud portobello seente sinihallitusjuustu burgerid aastaid (jah, peaaegu kõik juustud läbivad köögitesti!). Aeglase pliidi "uuesti praetud" oad on ülilihtsad, naeruväärselt odavad ja meie majas veel üks põhitooteid. Ja magusaks raviks, mesi pähkel amarant alegrias lihtsalt ei saa võita (nad on nagu Rice Krispies Treats korda miljon!).

Mul on retseptide arhiiv minu blogismuidugi ja kogu oktoobri jooksul avaldan iga päev vähemalt ühe retsepti külaliste toidublogijate poolt, kes osalevad väljakutses.

SK: Kes on teie lemmiktoidublogijad, kes jagavad töötlemata retsepte? Kust ammutate inspiratsiooni, kui olete kiindumuses ja tahate lihtsalt rämpstoitu süüa?

AW: Olen sõpradega paljude toidublogijatega, nii et jään hätta, kui vaid mõned neist välja kutsun! Parim vastus on lugeda minu saidi külaliste postitusi kogu oktoobri jooksul - leiate palju toredaid blogijaid, kes teevad oma panuse. Mis siis, kui ma tahan rämpstoitu süüa? Ma söön rämpstoitu! Me ei saa end täielikult ilma jätta või me ei suuda kunagi plaanist kinni pidada. Sellepärast olengi nii suur fänn petta sööki!

Veel tervislikust toidust

Kokaraamatu ülevaade: Idandatud köök: maitsvam toiduvalik
Mahetoidu seis 2013. aastal
Kuidas orgaaniline söömine teie lapse tervist parandab