Kui 13. sajandi inglise kokad seisid silmitsi aegunud leiva päästmisega, lõid nad maitsva magustoidu, mida tuntakse kui „vaese mehe” puding. ” Tänapäeval pakutakse magusat ja soolast leivapudingut kõige trendikamates söögikohtades ja stiilseimal õhtusöögil peod. Siin on kolme koka suussulavad ja lihtsad leivapudingiretseptid.
Leivapuding Bourboni kastmega
Teenib 8
Selle magusa leivapudingi retsepti koostas maailmakuulus kokk ja kokaraamatu autor Bruce Aidells. Algselt lõi ta selle New Orleansi Super Bowli peo jaoks, kuid selle pidulik olemus - a la
Bourbon - teeb sellest suurepärase magustoidu, mida serveerida igal juhul.
Koostis:
Puding:
3/4 pätsi kuiva viilutatud leiba, täistera või valge, tükkideks rebitud
3 tassi pruuni suhkrut
3 tassi poolteist
1 tass vahukoort
6 muna, pekstud
1–1/2 tassi hakitud pekanipähklit
1 tass rosinaid
2 tl kaneeli
2 supilusikatäit võid
Bourboni kaste:
3 tassi pruuni suhkrut
2 värske apelsini mahl
1 tass bourbon
Juhised:
Puding
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Sega suures kausis kõik pudingi koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Või võige kaheksa 3-tollist ramekini või ahjukindlat kohvitopsi ja täitke igaüks 3/4 täis. Asetage
ramekinid suurel küpsetuspannil ja lisage nii palju vett, et need jääksid 2 sentimeetrit ülespoole. Küpseta 50 minutit. Lase korraks jahtuda. Pöörake pudingid ramekinidest teenindamiseks välja
taldrikud ja valage burboni kaste pudingile. Nii pudingut kui ka kastet tuleks serveerida kuumalt; vajadusel kuumuta uuesti.
Bourboni kaste
Sega keskmises potis pruun suhkur ja apelsinimahl. Hauta aeglaselt 15 minutit, kuni moodustub siirup, seejärel lisa ettevaatlikult burboon. (Ettevaatust: see võib leekida.) Lase küpseda veel 3–4 minutit;
lusikaga küpsetatud leivapudingile ja serveeri kuumalt.
Leivapuding Firenze
Teenib 10
Kui teil on suur seltskond, kes soovib soolast, kuid salenenud leivapudingu versiooni, siis siin see on. Peakokk Holly Clegg, raamatu autor Trim & fantastiline kokaraamatusari, pakub seda
kerge ja elegantne leivapuding, mis on valmistatud heledal küljel. Säästke aega, kombineerides eelmisel õhtul kõik koostisosad ja pannes tund enne serveerimist ahju. ("Firenze" nimes
viitab retsepti spinatile - Firenze, Itaalia põhitoidule.)
Koostis:
5 muna
4 munavalget
3 tassi kooritud piima
1/4 tassi Dijoni sinepit
Sool ja pipar maitse järgi
1 (16-untsi) pätsi päevane prantsuse leib, lõigatud 16 viiluks, jagatud
1/2 naela seened, viilutatud
1 tl hakitud küüslauku
1 sibul, hakitud
2 (10-untsi) karpi külmutatud hakitud spinatit, sulatatud ja kuivatatud
1 supilusikatäis universaalset jahu
Sool ja pipar maitse järgi
1–1/2 tassi hakitud vähendatud rasvasisaldusega Šveitsi juustu, jagatud
Juhised:
Katke 13x9x2-tolline pann mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga. Seejärel vahusta suures segunõus munad ja munavalged piima, sinepi, soola ja pipraga; kõrvale panema. Asetage pool leiba
viilud ettevalmistatud pannil. Mittenakkuva toidupritsiga kaetud pannil hautage seeni, küüslauku ja sibulat, kuni need on pehmed. Lisa spinat ja jahu, segades ühtlaseks. Maitsesta maitse järgi. Levik
segu leivakihi peale. Puista peale 1 tass Šveitsi juustu. Tõsta peale ülejäänud leib. Puista peale ülejäänud 1/2 tassi Šveitsi juustu. Vala munasegu pajaroa peale ja
külmkapis kaks tundi või üleöö. Küpseta pajaroogi 350 F juures 40–50 minutit, kuni see on paisunud ja kuldne. Serveeri kohe.
Või -leivapuding
Teenib 6
Nendel puhkudel, kui ihkate head vanaaegset mugavat toitu, proovige seda magusat ja lihtsat leivapudingiretsepti Annie Belli kokaraamatust, Uhked magustoidud.
Panettone (Itaalia munaleib, mis on valmistatud rosinate ja suhkrustatud puuviljadega) on pühade ajal kergesti kättesaadav ja teeb rikkalikuma leivapudingu.
Koostis:
3 muna
3/4 tassi suhkrut
1-3 tassi rasket koort
1-3 tassi piima
Soolamata või, levitamiseks pehmendatud
10 kuni 12 1/2-tollised viilud panettone või valge leib, lõigatud viiludeks
1 vanillikaun
1/3 tassi aprikoosimoosi
Juhised:
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Vahusta kausis munad ja suhkur, seejärel vahusta rõõsk koor ja piim. Määrige panettone või leib võiga ja asetage kattuvateks viiludeks, et katta a
14-tolline (2-1/2 quart) küpsetusvorm (kasutage seda, mis sobib röstimiseks
pannil veevanni tegemiseks). Vala vanillikaste leiva peale ja ümber. Tõmmake vaniljekaun kesklinna alla.
Veevanni tegemiseks asetage küpsetusnõu külma veega röstimispannile, mis tuleb 2/3 ulatuses küpsetusnõu küljest ülespoole. Küpseta 1 tund, kuni kreem on paistes ja leib
kuldne. Määri leiva pind aprikoosimoosiga. Serveeri kohe.
Veel maitsvaid magustoidu retsepte:
Nutella retseptid: šokolaadi ja sarapuupähklite abielu
Šokolaad hommikusöögiks: šokolaadi retseptid
Kiire leib kiireks rahuldamiseks
