Viimastel aastatel on gluteeni (koos suhkruga) märgistatud kui vaenlane number üks sõjas halva tervise vastu. Aga kui te pole gluteenitalumatus, kas see on tõesti teie jaoks nii halb?
Kas peate minema gluteenivabaks?
Sirvige oma kohaliku kohviku menüüd hilise hommikusöögi ajal ja näete tõenäoliselt vähemalt ühte söögikorda, mis näitab selle gluteenivaba olekut: gluteenivabad pannkoogid, gluteenivabad salatid, gluteenivabad küpsised ja koogid…
Mis on gluteen ja miks seda järsku nii kurjaks peetakse?
Mis on gluteen?
Gluteen on valk, mida leidub teraviljades, nisus, odras ja rukkis. Lihtsamalt öeldes vastutab ta selle eest, et meie toit oleks täpselt selline, nagu see meile meeldib - see annab pitsatainale venivuse, muudab leiva käsnjaks ja kergeks ning võimaldab kastmetel ja suppidel pakseneda.
Mõne jaoks, näiteks tõelise gluteenitalumatuse korral, näiteks tsöliaakiahaigetel, on gluteenivaba valik kohustuslik. Gluteeni söömine põhjustab nendel inimestel mitmeid ebameeldivaid ja lausa valusaid sümptomeid, alates puhitusest ja väsimusest kuni kõhuvalu, kroonilise kõhulahtisuse ja aneemia tekkimiseni.
Coeliacs Australia andmetel on umbes 1 protsendil elanikkonnast see haruldane seedehäire, kuid nad pole ainsad, kes supermarketis gluteenivabu kaupu varuvad.
Kas gluteen võib kaalus juurde võtta?
Gluteeni väljajätmine igapäevasest toidust on muutunud viimase aja trendiks kaalukaotus ringid, kuigi dietoloog Shelley Case hoiatab, et lihtsalt gluteeni dieedist väljajätmine ei vii teid tõenäoliselt kaugele.
"Gluteenivabaks muutmine ei tähenda tingimata tervislikku-eriti kui inimesed tõmbavad oma dieedist välja täisteratooteid ja asendavad need gluteenivabade küpsistega," selgitab ta.
"Ja ilma gluteenita, et toitu omavahel siduda, kasutavad toiduainete tootjad toote maitsvamaks muutmiseks sageli rohkem rasva ja suhkrut."
See tähendab, et kuigi söök või suupiste võib olla gluteenivaba, võib see olla kaloreid täis, nii et see ei aita teil kaalulangetamise eesmärke saavutada.
Kas gluteen on teie tervisele kahjulik?
Kui teil pole tsöliaakiat või gluteenitundlikkust, ei pruugi te gluteeni dieedist väljajätmisest kasu saada, eriti kui arvate, kui raske on seda teha kõrvaldage see täielikult.
Kui pärast süsivesikuterohkele toidule andmist tunnete veidi pasta paisumist või leiba, siis võib-olla vähendage nende toitude söömist kaks või kolm korda nädalas. Kui tunnete muret, et mängus võib olla gluteenitalumatus, peate kinnitamiseks külastama oma perearsti vereanalüüsi tegema. Kui ei, siis pidage meeles kuldset reeglit: nagu kõigi dieetide puhul, on võti tõesti mõõdukus.
Rohkem tervist ja toitumist
3 kiiret ja lihtsat madala süsivesikusisaldusega õhtusöögi retsepti
Toidud, mida süüa kehakaalu langetamiseks
4 kaalukaotuse müüti
