Pean ütlema, et pirukas on üks mu lemmiktoite üldse. Pole tähtis, millist tüüpi, kui see on pirukas. Asi on selles, et pirukas pole alati praktiline. Pirukad kipuvad olema mitmeotstarbelised, kui soovite ainult ühele piisavalt, vajate taldrikut ja kahvlit jne. Aga see on koht, kus käibed tulevad. Siin on mõned käibe retseptid, kui soovite isu magusa või soolase piruka järele.
Käibed on maiuspala - soolane või magus
Käive on põhimõtteliselt ühe portsjoni pirukataskud - uskumatult kaasaskantavad ja maitsvad täidetud saiakoorikud. Saate neid magusaks või soolaseks muuta igaks toidukorraks ja peaaegu igaks toidukorra osaks. Käive on võrdselt maitsev nii eelroaks, magustoiduks kui isegi hommikusöögiks.
Käigukastidel on palju suussulavaid variatsioone
Igal etnilisel köögil on mingisugune käive. Mõelge kaltsoonidele, empanadadele, nokaadidele, Jamaica vorstikastmetele ja samosadele. Kuigi retsepti eripärad on muidugi erinevad, on kontseptsioon ja ettevalmistus sama. Põhimõtteliselt valmistate taigna ja rullite või surute selle sobivasse vormi, lisate täidise, sulgege tainas ja küpseta. Käivet saab küpsetada tervislikuma söögi jaoks või praadida, et nautida rohkem. Kiirete söögikordade ja suupistete jaoks saate isegi valmis käibe külmutada.
Täitke käive loominguliste kombinatsioonidega
Mõne põhiretseptiga vöö all saate täidistega hõlpsalt loominguliseks muutuda. Soolaste käibe jaoks meeldivad mulle praetud seened ja kitsejuust, samas kui maasika rabarber ja pirni -ingver on minu lemmik magusad täidised. Peaaegu kõik täidised, mida võiksite kasutada tõelise piruka jaoks, sobivad käibe jaoks. Okei, võib -olla mitte beseekoogi täidis, aga enamik teisi.
Koor on oluline
Taigna puhul sobitage oma tainas täidise tüübiga. Soolased käigud toimivad paremini tavalise koorega - või tavalise koorikuga, millele on lisatud ürte (näiteks hakitud värsket rosmariini). Magusad käigud sobivad kenasti veidi magusama taignaga või mõne peenema maitsega, näiteks riivitud sidrunikoorega. Kui te ei soovi ise tainast teha, võite alati kasutada poest ostetud lehttainast.
Hoidke oma täidiseid kuivemal küljel
Täidiste puhul, kuigi enamik pirukate täitmise retsepte sobib (magus või soolane), peate hoolitsema selle eest, et neid ei oleks liiga märg märg täidis. Kui olete mõned köögiviljad või jahvatatud veiseliha praadinud, tühjendage need enne kasutamist a täidis. Puuviljade puhul ärge laske puuviljadel liiga kaua suhkrut leotada.
Käibe retseptid
Käibe põhiretsept
Teeb 8 pallikaotust
Koostis:
1 retseptiga taignatainas
Täitmine
1 muna, pekstud
2 supilusikatäit piima
Kosheri sool või toorsuhkur
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas lahti ja lõika 8 ühtlase suurusega ruuduks.
2. Jagage täidis kondiitritootjate ruutude vahel, jättes ümberringi 3/4-tollise saiapiiri. Pintselda saiaharja abil muna taigna serva ümber. Voldi tainas diagonaalil ettevaatlikult pooleks, luues kolmnurga ja vajutades ettevaatlikult lisaõhku õrnalt välja. Suru taigna servad kokku, et need tihendada. Lõika noaotsaga käibe ülaosas kaks väikest auruventiili.
3. Pintselda käibe ülemine osa piimaga, seejärel puista peale veidi koššersoola või suhkrut, olenevalt sellest, kas käive on magus või soolane. Küpseta 20 minutit või kuni kuldpruunini. Enne serveerimist jahutage umbes 10 kuni 15 minutit. (Soovi korral puhastage magusad käigud tuhksuhkruga.)
Põhiline taignatainas
Piisab kahekordse pirukakoore või 8 käibe jaoks
Koostis:
2-1/2 tassi universaalset jahu
1/2 tl soola
13-1/2 supilusikatäit soolamata võid, jahutatud, kuubikuteks lõigatud
4-1/2 supilusikatäit jäävett
Juhised:
1. Kombineeri jahu ja sool. Köögikombainis või kondiitritootjat kasutades puista või kuubikud jahu peale ja pulseeri paar korda köögikombainiga või lõika või kondiitritootega jahu sisse.
2. Kui või on täielikult segunenud ja segu näeb välja nagu jäme jahu, tilgutage kastmesse vett köögikombaini töötamise ajal või puista vesi üle jahuga ja sega, kuni tainas tuleb koos.
3. Sõtkuge vaid paar korda, kuni tainas hoiab kokku, patsutage see kettaks, mähkige kilesse ja pange külmkappi, kuni see on kasutusvalmis.
Märge: Täiendava maitse saamiseks lisage tainale soolaseid lisandeid, näiteks hakitud värskeid ürte, peeneks riivitud kõva juustu, natuke karripulbrit või näputäis lemmikvürtse.
Põhiline magus taignatainas
Piisab kahekordse pirukakoore või 8 käibe jaoks
Koostis:
2-1/4 tassi universaalset jahu
3 supilusikatäit suhkrut
18 supilusikatäit soolamata võid, jahutatud, kuubikuteks lõigatud
3 supilusikatäit jäävett
Juhised:
1. Kombineeri jahu ja suhkur. Köögikombainis või kondiitritootjat kasutades puista või kuubikud jahu peale ja pulseeri paar korda köögikombainiga või lõika või kondiitritootega jahu sisse.
2. Kui või on täielikult segunenud ja segu näeb välja nagu jäme jahu, tilgutage kastmesse vett köögikombaini töötamise ajal või puista vesi üle jahuga ja sega, kuni tainas tuleb koos.
3. Sõtkuge vaid paar korda, kuni tainas hoiab kokku, patsutage see kettaks, mähkige kilesse ja pange külmkappi, kuni see on kasutusvalmis.
Märge: Tainale võid lisada ka veidi riivitud tsitruseliste koort, hakitud lavendlit või basiilikut, hoolitsedes selle eest, et lisamaitseaine sobiks hästi käibetäidisega.
Põhiline värskete puuviljade täidis käibe jaoks
Teeb piisavalt 8 pallikaotust
Koostis:
1-1/2 tassi peeneks hakitud värskeid puuvilju, näiteks õunu, pirne või virsikuid
2 supilusikatäit suhkrut (kui puuviljad on väga mahlased, vähendage suhkrut)
Vürtsid või muud lõhna- ja maitseained, näiteks kaneel, ingver, riivitud tsitrusviljade koor, hakitud kuivatatud puuviljad või ekstraktid
Juhised:
Kui kasutate puuvilju, segage need suhkru ja muude maitseainetega. Enne kasutamist laske leotada umbes 5 kuni 10 minutit.
Muud ideed täidiste jaoks
Käivete täitmiseks kasutatavate magusate või soolaste kombinatsioonide jaoks pole piiranguid. Siin on vaid mõned minu lemmikkombinatsioonid:
- Moosid ja hoidised
- Praetud porrulauk, seened ja kook
- Keedetud, hakitud homaar ja brie
- Keedetud jahvatatud lambaliha (nõrutatud) ja karripulber
- Grillitud sealiha
- Röstitud köögiviljad ja peaaegu igasugune juust
- Aurutatud spinat ja fetajuust (sisuliselt spanikopita)
- Sink ja gruyere
- Itaalia vorst, värske mozzarella ja tomatikaste
- Tükeldatud värsked tomatid, küüslauk ja basiilik
Armastuse käive? Siin on veel mõned käibe retseptid, mida proovida
Stromboli: pitsa käibed
Empanadase retseptid
