Kui olin väike tüdruk, teadsin, et päeval, mil ema pakkis mu lõuna õrnade magusate riisikookidega, olid mu klassikaaslased karjuks minu ümber lõunalaua taha, uudishimulikuks magusate kohtade vastu, mis ei meenutaks šokolaadiküpsist ega pruunikas.
"Mis on seda? " viitaksid nad, nende hääl on selgelt nii ebakindel kui ka intrigeeriv.
Mõnel päeval, kui ma end enesekindlalt tundsin, selgitasin magusaid hõrgutisi ja siis oli teisigi päevi, kui ma salaja soovisin, et ta oleks võinud viskasin just poest ostetud koogikesi kotti, nagu Joey tõi, eraldi pakitud kreemitäidisega ja valged härmatised top. Kuid igal juhul olin ma alati rõõmus, kui oma esimese suutäie võtsin - see oli parem kui mis tahes pakendatud maius koos võltsimaitselise kreemitäidisega. Filipiinidel on kõik riisi nautimise viisid ja mitte ainult kõigi soolaste toitude kõrval. Riisiga valmistatud magustoidud on igasuguse kuju ja kujuga ning üks klassikalistest paaridest on kookospähkel. Mulle meeldis eriti “suman”, mis on individuaalselt aurutatud banaanilehtedesse pakitud kookosriisikook - ma arvasin alati, et need on kooli jaoks ilmselt täiesti kaasaskantavad.
Nüüd, kui mul on endal lapsed, tiksun ma nähes, et nad jagavad minu armastust kookosriisikookide vastu. Ja nii, see versioon on minu arvamus sumanist. See on küpsetatud ahjus, seejärel viilutatud ja nauditud soojalt, puistates röstitud kookospalmisuhkrut. Kui teil on kunagi olnud magusat kookospähkli kleepuvat riisi, siis teile meeldib see - see on nagu kookosriisipuding, kuid koogivormis! Ja kas koogiga pole lõbusam? Külastage rethinkrice.riceselect.com, et vaadata teisi värskeid retsepte ja registreeruda, et need otse teie postkasti toimetataks.
Kookospähkli riisikookide retsept
Teenib 16
Koostis:
- 2 tassi RiceSelect® Sushi riis
- 2-1/2 tassi vett, lisaks veel leotamiseks
- 14 untsi kookoskoort
- 1 tass granuleeritud suhkrut, pluss 2 supilusikatäit
- 1 tass hakitud kookospähklit, jagatud
Juhised:
- Aseta sushi riis kaussi ja kata veega. Lase riisil vähemalt 4 tundi või üleöö liguneda. Tühjendage hägune vesi.
- Asetage valmis riis koos 2 1/2 tassi veega keskmisele kastmepannile. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Katke pann kaanega ja keetke umbes 20 minutit madalal kuumusel või kuni riis on küps. Kui teil on riisipliit, võib seda ka kasutada. Kui riis on keedetud, eemaldage see tulelt ja laske ülejäänud koostisosade ettevalmistamisel kaane all seista.
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Valmistage ette 8 × 8 pann, vooderdage see küpsetuspaberiga ja piserdage toidupritsiga.
- Sega väikesel kastrul keskmisel kuumusel kookoskoor ja 1 tass granuleeritud suhkrut. Kui suhkur on täielikult lahustunud ja kookospähklikreem paks, umbes 4 kuni 5 minutit, eemaldage see tulelt. Sega kookoskoor, keedetud sushiriis ja 1/2 tassi hakitud kookospähklit. Valage segu ettevalmistatud küpsetuspannile ja puistake umbes 1/4 tassi hakitud kookospähkli ja 1 supilusikatäie suhkruga.
- Küpseta umbes 45 minutit, seejärel eemalda ahjust jahtuda, samal ajal kui teed röstitud suhkrust kookospähkli.
- Röstige väikesel pannil keskmisel-madalal kuumusel ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja 1 supilusikatäis suhkrut, sageli segades, umbes 5 minutit või kuni kookospähkel on röstitud ja lõhnav. Jälgige, et kookospähkel või suhkur ära ei kõrbeks. Puista röstitud kookospähkel soojale koogile ja suru õrnalt alla.
- Koogi viilutamiseks kasutage sakilist nuga. Parim, kui serveeritakse soojalt.
See postitus on osa RiceSelecti sponsoreeritud koostööst® ja SheKnows
