Lehttainas on üks mitmekülgsemaid koostisosi, mis teie köögis olemas on. Seda saab külmutada kuude kaupa - selle viimase hetke roa korral - ja seda saab lõigata, vormida ja maitsestada peaaegu lõputu hulga magusate ja soolaste toitude jaoks. Lehttaigna keerdumised on kapriisne, kuid samas elegantne viis oma sõpradele, perele ja õhtusöögi külalistele muljet avaldada, kui korraldate oma järgmise kokteilipidu, õhtusöögi või magustoidu. Proovige neid eelroogasid ja magustoiduretsepte ning pakkuge välja oma lehttaigna keerdkäigud.
TÖÖ PUFF PASTRY -ga
Kerge, kihiline ja mitmekihiline lehttainas on saadaval lehtedena ja kestadena teie kohaliku supermarketi sügavkülmikus. Ostke lehttaignalehtede karp - neid on kaks paksu
lehed kokku keeratud - nende mõnusate lehttaigna keerdude jaoks. Hoidke lehttainas külmutatud, kuni olete kasutamiseks valmis. Saialehti saate külmkapis sulatada - selleks kulub umbes kuus
tundi - või saate oma köögiletil sulama 30 minutiga kiirendada - keerake lehed lahti ja katke kilega.
Kui olete valmis valmistama, töötage lehttaigna lehtedega kergelt jahusel pinnal. Kui kavatsete kasutada mõlemat lehttaignalehte, hoidke lõikamise, maitsestamise ja valmistamise ajal kilega kaetud
keerutab teisega.
Järgnevalt on toodud kaks lehttaigna keerdumise retsepti koos nii soolase kui ka magusa variatsiooniga.
PUFF PASTRY TWIST SERVING SOOVITUSED
Magusaid või soolaseid lehttaigna keerdumisi saab serveerida maitsvatel viisidel.
- Segage lehttainast keerdudes klaasidesse, et külalised saaksid hõlpsalt haarata.
- Ristlehtedega lehttainas keerleb serveerimisvaagnatel koos teiste eelroogade või magustoitudega.
- Pane lehttaigna keerdumised soolaseks või magusaks.
- Mereandide, linnuliha-, liha- või köögiviljaroogade kaunistuseks kasutage soolaseid lehttainast.
- Serveeri soolaseid lehttaigna keerdumisi salatite, suppide või hautistega.
- Kasutage magusaid lehttaigna keerdumisi kaunistuseks juustukoogi, mousse või kreemi viiludele.
- Serveeri magusaid lehttaigna keerdumisi päikesekreemide, piimakokteilide või muude jäätisetortidega.
- Serveeri lehttaigna keerdumisi veini, tee, kohvi või kuuma kakaoga uue keerutusena pärast õhtusööki.
APPETIZER Retseptid
Soolased lehttaigna keerdumised
Teeb 28 keerdumist
See on põhiretsept, mida saab muuta maitsvaks mitme maitsega eelroaks, mis kindlasti tekitab teie isu tulevaste roogade järele või kui need serveeritakse kokteilipeona, siis
saiakõrred sobivad laitmatult valgete või punaste veinide ja šikkade martinitega.
Koostis:
1 (17,3 untsi) kasti lehttainas (kaks lehte), toatemperatuuril
2 muna, hästi klopitud
Soolased maitseained maitse järgi (variatsioonid allpool)
1 tl jämedateralist soola
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. ja piserdage kahte suurt küpsetusplaati mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga.
2. Voldi üks leht kergelt jahusel letil või saiaplaadil lahti. Kasutage taignarulli, et tasandada leht ühtlaselt 10 x 14 tolli ristkülikuks. Lõika terava noaga ristkülik risti pooleks.
Määri mõlemad pooled munaga ja puista üks pool maitseainetega.
3. Asetage teine pool, munapool allapoole, maitsestatud poole peale, veendudes kindlasti servade joondamises. Kasutage taignarulli, et rullida lehed tihendamiseks üle.
4. Lõika terava noaga ristkülik pikuti 14 ribaks. Määri iga riba munaga ja puista üle soolaga. Suru kergelt lehttaignale soola. Korrake samme üks kuni neli teisega
lehttaigna leht.
5. Võtke riba üles, üks käsi mõlemast otsast ja keerake vastassuunas. Viige küpsetusplaadile ja suruge otsad õrnalt plaadi külge. Korda ülejäänud ribadega. Ärge ülerahvastage
küpsetusplaadid.
6. Küpseta 8 kuni 12 minutit või kuni keerdud on paistes, kuldsed ja krõbedad. Laske keerdudel 5 minutit jahtuda, seejärel kasutage neid spaatliga, et need restidele jahtuda. Lehttaigna keerdumised on
parim päeval, mil neid valmistatakse, kuid neid saab hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril.
Soolased lõhna- ja maitseained lehttaigna keerdumiseks:
- Kuum ja vürtsine: pragunenud musta pipart, cayenne'i ja peeneks hakitud piprajuustu
- Küüslaugu ürt: hakitud küüslauk, värske petersell, basiilik, pune või muud ürdid
- Sinine juust: peeneks murenenud sinihallitusjuust, purustatud must pipar ja värske hakitud till
- Itaalia: hakitud päikesekuivatatud tomat, oliivid, värske basiilik ja peeneks hakitud Parmesani juust
- Karri: jahvatatud karripulbrit ja peeneks murenenud feta
- Sidrunipipar: hakitud sidrunikoor ja purustatud must pipar
- Apelsin ja röstitud mandel: hakitud apelsinikoor ja peeneks hakitud röstitud mandlid
Magustoidu retseptid
Magusad lehttaigna keerdumised
Teeb 28 keerdumist
Ideaalne garneering jaheda ja kreemja jäätisekausi või värskete puuviljade ja jogurti parfüümi jaoks, magusad lehttaigna keerdumised lisavad igale magustoidule neljatärni elegantsi. Neid saab serveerida krõmpsuvana
kaaslaseks kuuma joogi, näiteks kohvi, tee või kuuma kakaoga, ning neid saab laduda külmadeks maiustusteks, näiteks piimakokteilideks, smuutideks või isegi lihtsaks piimaklaasiks.
Koostis:
1 (17,3 untsi) kasti lehttainas (kaks lehte), toatemperatuuril
2 muna, hästi klopitud
Magusad lõhna- ja maitseained maitse järgi (variatsioonid allpool)
1 supilusikatäis suhkrut
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F ja pihusta kaks suurt küpsetusplaati mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga.
2. Voldi üks leht kergelt jahusel letil või saiaplaadil lahti. Kasutage taignarulli, et tasandada leht ühtlaselt 10 x 14 tolli ristkülikuks. Lõika terava noaga ristkülik risti pooleks.
Määri mõlemad pooled munaga ja puista üks pool maitseainetega.
3. Asetage teine pool, munapool allapoole, maitsestatud poole peale, veendudes kindlasti servade joondamises. Kasutage taignarulli, et rullida lehed tihendamiseks üle.
4. Lõika terava noaga ristkülik pikuti 14 ribaks. Määri iga riba munaga ja puista üle suhkruga. Suru kergelt lehttaignale soola. Korrake samme üks kuni neli teisega
lehttaigna leht.
5. Võtke riba üles, üks käsi mõlemast otsast ja keerake vastassuunas. Viige küpsetusplaadile ja suruge otsad õrnalt plaadi külge. Korda ülejäänud ribadega. Ärge ülerahvastage
küpsetusplaadid.
6. Küpseta 15-20 minutit või kuni keerdud on paistes, kuldsed ja krõbedad. Laske keerdudel 5 minutit jahtuda, seejärel kasutage neid spaatliga, et need restidele jahtuda. Lehttainas
keerdumised on parimad nende valmistamise päeval, kuid neid saab hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril.
Magusad maitseained lehttaigna keerdumiseks:
- Kaneeli pekanipähkel: jahvatatud kaneeli, peeneks hakitud pekanipähkleid ja fariinsuhkrut
- Õunapähkli pirukas: jahvatatud õunakoogivürts, peeneks hakitud röstitud kreeka pähklid ja peeneks hakitud värske kooritud õun (vajutage riivitud õuna paberrätikutega, et eemaldada liigne vedelik)
- Troopiline: hakitud magustatud kookospähkel, hakitud kuivatatud ananass, papaia või mango
- Lagrits: hakitud apelsinikoor ja purustatud aniisi seemned
- Piparkoogid: jahvatatud kaneeli, piment, värsket hakitud ingverijuurt ja fariinsuhkrut
- Kahekordne šokolaad: pulbristatud kuum kakaosegu (magustatud) ja miniatuursed šokolaaditükid või peeneks hakitud piim või tume šokolaad
- Valge šokolaadi mustikas või kirss: peeneks hakitud valge šokolaad ja kuivatatud mustikad või kirsid
- Iirise kohv: pulbristatud kohvisegu (magustatud) ja hakkliha tükid
