Peakokk/omanik Barbara Passino, Oak Knoll Inn, kaunis Napa orus, Californias ja tabavalt autor šokolaad-täidetud kokaraamat Šokolaad Hommikusöök on muutnud oma eluaegse kire šokolaadi vastu võimaluseks nautida šokolaadi hommikut, keskpäeva või ööd.
Anna endale maitsev põhjus hommikul tõusta koos mõnusa šokolaaditäidisega retseptid. Kui teil on võimalus külastada Passino Oak Knoll Inn'i, pakutakse teile tema gastronoomilist loomingut, sealhulgas hommikusööki, mis sisaldab ühte maailma armastatuimat maiustust - šokolaadi. Seni proovige oma hommikusöögiks ühte järgmistest šokolaadiretseptidest.
Šokolaadi Tacos
Teenib 8
Passino pakub seda värvilist puuviljarooga eelroaks olulisele Mehhiko inspireeritud hommikusöögile, mis sisaldab Tšiili Unrellenos koos Jicama Slaw ja mustade sametiste ubadega. (Olge hoiatatud: ühest suutäiest selle retsepti mahlastest puuviljadest ja krõbedast šokolaadist võib piisata, et veenda teid ülejäänud söögist loobuma!)
Šokolaadi tortilla koostisosad:
1/2 tassi jahu
1/2 tassi suhkrut
3 supilusikatäit kakaopulbrit
2 munavalget
1/4 tassi taimeõli
1/3 tassi kooritud piima
1-1/2 tl vanilli
1/4 tl soola
1/8 tl Cayenne'i pipart
1/8 tl kaneeli
Värskete puuviljade täidise koostisosad:
2 liitrit maasikaid, kooritud, viilutatud (jahvata peale veidi musta pipart)
1 tass vaarikaid
1 tass murakad
1/2 tassi mustikaid
1 mango, kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
2 kiivi, kooritud, viilutatud
1 banaan, kooritud, viilutatud vahetult enne serveerimist, et vältida pruunistumist
Serveerima:
1/2 liitrit sorbetti (kasutage ühe puuvilja maitset)
8 piparmündi oksa
8 söödavat lille
Juhised:
1. Taigna valmistamiseks pane kõik šokolaaditortilla koostisosad segamisnõusse ja klopi elektrilise mikseriga ühtlaseks. Katke tainas ja asetage see külmkappi vähemalt 2 tunniks või üleöö jahtuma.
2. Tortillade valmistamiseks eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel 20 kuni 30 minutit toatemperatuurini soojeneda. Kuumuta väike pann või kreppipann madalal kuumusel. Valage veidi vähem kui 1/4 tassi tainast ja kallutage panni kiiresti, et tainas leviks 6-tolliseks ringiks. Kui servad tunduvad umbes 2 kuni 3 minutit kuivad, keerake servad noaga lahti ja keerake tortilla ümber. Küpseta veel minut või kaks.
3. Tortilla vormimiseks tõstke tortilla noa või spaatliga pannilt välja ja katke see kiiresti taignarulliga. Jahtudes muutub see tugevaks ja kargeks. Kui tortilla ei tardu, tähendab see, et see pole põhjalikult valmis, nii et küpseta seda veidi kauem.
4. Puuviljatäidise valmistamiseks sega kausis õrnalt marjad. Hoidke ülejäänud puuviljad kuni kokkupanemiseni eraldi, muidu võtavad nad marjadelt värvi. Serveerimiseks asetage tortilla serveerimisplaadile ja täitke see heldelt marjadega, seejärel pange sisse mango, kiivi ja banaanid. Lisa kühvel sorbetti ning kaunista piparmündi ja söödava lillega.
Šokolaadi šokolaadi pannkoogid
Teeb umbes 30 väikest pannkooki
Need šokolaadipannkoogid, mis on kaetud värske marjakastmega, on jumalikud eriliseks hommikuseks söögikorraks või nädalavahetusel külastavate sugulaste ja sõprade kostitamiseks.
Šokolaadi pannkoogi koostisosad:
1-2/3 tassi jahu
1/3 tassi magustamata kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 tass šokolaaditükke
2 muna
2 tl vanilli
5 supilusikatäit (pluss veel toiduvalmistamiseks) võid, sulatatud, jahutatud
1-1/4 tassi (pluss kuni 1/4 tassi rohkem) piima
Vaarikakastme koostisosad:
1 pint vaarikaid
2 supilusikatäit suhkrut
1/4 tassi vett
1/4 tassi vaarika likööri
Juhised:
- Pannkookide valmistamiseks pane jahu, kakao, küpsetuspulber, sool ja suhkur läbi suure segamisnõu peale asetatud sõela. Lisage šokolaaditükid kuivadele koostisosadele. Vahusta teises kausis munad ja vanilliin. Lisage või, seejärel piim ja jätkake segamist. Valage vedel segu kuivainete peale ja segage hoolikalt. See peaks olema tõeliselt hea piimakokteili järjepidevus.
- Asetage vaagen ahju ja keerake kuumus 200 kraadini F. Pannkookide tegemisel pange need vaagnale, nii et need püsiksid serveerimiseni soojas. Asetage pann või suur pann mõõdukale tulele (vähendage kuumust, kui šokolaad hakkab põlema) ja määrige veidi sulatatud võiga. Lase kulbiga tainas restile või pannile, et teha umbes 2–3 tolli läbimõõduga pannkooke. Küpseta, kuni servad hakkavad kuivama ja pinnale ilmuvad mullid. Keerake õrnalt ümber ja küpseta teisel küljel veel minut.
- Kastme valmistamiseks aseta pooled vaarikad väikesesse potti keskmise kuumusega. Sega juurde suhkur, vesi ja liköör. Kui vaarikad hakkavad kokku kukkuma ja vedelevad, keerake kuumus madalaks ja keetke, kuni need on väga pehmed. Seemnete eemaldamiseks valage läbi sõela, surudes kogu mahla eemaldamiseks kuivainete vastu. Lisage ülejäänud vaarikad mahlale ja segage. Tõsta kõrvale, kuni pannkoogid on valmis.
- Serveerimiseks serveerige 3–5 pannkooki inimese kohta, millele on lisatud vaarikakastet ja marju.
Šokolaadimuna kreem
Teeb 1
Mune pole vaja, see traditsiooniline jook on kiire, värskendav ja maitsev olenemata olukorrast. Boonus: ka omatehtud šokolaadisiirup on lihtne lahendus.
Koostis:
2 supilusikatäit teie lemmik šokolaadisiirupit-omatehtud (vt allpool) või poest ostetud
2 supilusikatäit piima (traditsiooniline), pool ja pool või koort (Passino lemmik)
Seltzeri vesi klaasi täitmiseks
Juhised:
Sega šokolaadisiirup ja piim, pool ja pool või koor kõrge sooda purskkaevuklaasi põhjas. Lisa seltzer ja õlekõrs. Joo, kuni mullid ikka nina kõditavad.
Šokolaadisiirup
Šokolaadisiirupit saab hoida külmkapis jookide, jäätise maiustuste jaoks või isegi segada hommikuse jogurti ja kliide teravilja sisse, et, nagu Passino ütleb, "võtaksite kogu selle tervislikkuse ära."
Koostis:
1/3 tassi kakaopulbrit
1/2 tassi suhkrut
1/3 tassi kuuma vett
Juhised:
Sega kakao ja suhkur väikeses kausis või püreksi tassis. Lisage kuum vesi ja segage, kuni suhkur ja kakaopulber on lahustunud. Lisa ülejäänud vesi ja sega ühtlaseks. Hoidke külmikus kuni vaja.
Veel šokolaadi retsepte:
Šokolaadi ja piparmündi magustoidud
Šokolaad on armastajatele: šokolaadi ajalugu ja palju muud
Dekadentse tumeda šokolaadi retseptid
