Spinati armastajad ja vihkajad armastavad seda taimetoitlast lisandit, mis on küpsetatud kreemjas béchameli kastmes.
Ma jumaldan keedetud spinatit, kuid mu väikelaps (ja mõned täiskasvanud minu elus, kes jäävad nimetuks) ei ole suured fännid. Vaatamata sellele tõsiasjale pole mul kunagi keegi spinatigratiini tagasi lükanud. Ma annan teile selle köögiviljade pakitud lisandi kohta väikese saladuse: see on palju nagu makaronid ja juust. Tõsiselt! Alustad lihtsast béchamelist (ainult või, jahu ja piim) ning segad hulka riivjuustu ning seejärel lisad pasta asemel keedetud spinatit.
Toidu ilu seisneb selles, et kreemine ja soolasus ei varja spinati maitset - need toovad esile selle parima külje. Värskelt riivitud muskaatpähkel (sobib alati suurepäraselt tumedate lehtköögiviljadega) annab maitsele suurepärase tulemuse.
Spinati gratin
Teenib 8
Ligikaudu 8 tassi spinatiga pakitud kreemjas lisand on palju vooruslikum kui maitseb!
Koostis:
- 8 untsi (1/2 naela) spinatilehti, põhjalikult loputatud
- 2 supilusikatäit võid
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 2 tassi täispiima
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1/2 tassi riivitud Gruyère juustu
- 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Lisage keskmisele kausile 1 tass jääd ja 1 tass vett. Täitke suur pott umbes 1 tolli veega. Kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni, vähenda kuumust keskmisele, lisa spinatilehed ja kata. Mõne minuti pärast eemaldage kaas, segage spinat ja asetage kaas tagasi. Küpseta, kuni spinat on erkroheline ja närbunud, seejärel kurna spinat veest või eemalda see tangidega. Küpsetamise peatamiseks ja värvi säilitamiseks viige spinat jääveevanni. Kui spinat on täielikult jahtunud, kurna vesi välja ja eemalda kõik jääd.
- Lisa või keskmisele kuumusele keskmisele pannile. Kui või on sulanud, sega juurde jahu ja küpseta 2 minutit (soovid jahu küpsetada, kuid mitte pruunistada). Valage pidevalt segades aeglaselt piim, seejärel keetke, sageli segades, kuni segu on piisavalt paks, et katta puulusika tagakülg. Sega juurde muskaatpähkel ja Gruyère juust. Kui juust on sulanud, lülita kuumus välja ja sega juurde keedetud ja jahtunud spinat.
- Küpsetage gratin samas pannil või valage see keskmise suurusega küpsetusnõusse. Täida see parmesaniga ja küpseta umbes 20 minutit, kuni see mullitab ja hakkab alles kuldseks muutuma. Enne serveerimist jahuta vähemalt 10 minutit.
Veel gratini retsepte
Küpsetatud rooskapsas gratin
Prantsuse kartul, sibul ja juustugratin
Lihavaba esmaspäev: kreemjas lillkapsa gratin
