Kuigi pole üllatav, et teie köök pakub suurepärast peidukohta mikroobidele, võite olla üllatunud nende mikroobide allikate üle. Mis on teie köögis kõige süütum? Teie käed, ütleb raamatu autor Alexandra Zissu Teadlik köök (Clarkson Potter 2010). "Probleem algab teie kahe käega. Köögis esinevate mikroobide osas on kõige hullem asi, mis seal on, teie käed. ”
Mikroobivaba köök algab elementaarsest kätepesust. Lisaks sooja seebiveega puhastamisele enne toiduvalmistamise alustamist on hea mõte pesta toidutüüpide vahel. Näiteks pärast kana ahju saamist vahustage enne, kui hakkate köögivilju tükeldama. Kui käed on puhtad, alustage teiste hirmutavate kohtade korrastamist, mis teie köögis varitsevad. Pidage meeles ühte lihtsat reeglit: „Soe seebivesi tõesti teeb tappa kõik, ”ütles Zissu.
Köögikraanikauss
Arizona ülikooli tehtud uuringust selgus, et köögivalamutes on rohkem mikroobe kui nii WC -pottides kui ka prügikastides. Ohutu ja tõhusa kraanikausikoorija jaoks soovitab Zissu segada loodusliku vedela nõudepesuvahendi mõne söögisoodaga. "Mulle ei meeldi puhastamiseks kasutada midagi, mida ma ei sööks, sest jäägid satuvad toidule," ütles ta. Veel üks hea rusikareegel: hoidke toorelt söödud toiduaineid, näiteks puuvilju, köögipesa sisemust puudutamast.
Lõikelauad
Lõikelauad koguvad mikroobid oma soontesse ja urgudesse. Kui te pärast iga kasutamist oma lõikelauda põhjalikult ei puhasta, võib tekkida ristsaastumine. Peske puidust lõikelaudu kuuma seebiveega. Vahetage lõikelaud, kui sellel on sügavad süvendid. Lase pärast iga kasutamist nõudepesumasinast läbi plastist lõikelauad. Kaaluge ühe lõikelaua pühendamist lihavalmistamisele ja üht köögiviljade valmistamisele, et vältida köögiviljade saastumist, eriti kui te ei kavatse neid küpsetada.
Käsnad ja tassirätikud
Bakterid õitsevad niisketes kohtades, nii et käsnad ja rätikud pakuvad nende mikroobide jaoks ideaalseid kasvukohti. Hea uudis on see, et neid on lihtne desinfitseerida. "Tõmmake need välja ja pigistage neid kasutuskordade vahel tõesti hästi," ütles Zissu. "Neid saab keeta pliidiplaadil või panna mikrolaineahju." Teine võimalus on lasta käsnad läbi nõudepesumasina bakterite hävitamiseks.
Tööpinnad
Enne ja pärast toidu valmistamist puhastage tööpinnad kuuma seebiveega. Kasutage imavaid paberrätikuid, et puhastada räpased lekked, eriti lihast, linnulihast või kalast. Seebi ja vee asemel kasutab Zissu seitsmenda põlvkonna tüümianipõhist antiseptilist puhastusvahendit. Kuna see on botaaniliselt põhinev, ei muretse ta, et tema toitu saastavad keemilised desinfektsioonivahendid.
Külmkapp
Toidupakkide lekkimisel võivad riiulid ja sahtlid saastuda. Kui midagi pritsib, lekib või tilgub, pühkige see kohe üles. Kas teie külmkapi välisküljel on veeautomaat? Koorige salve, mis püüab äravoolu; see on ideaalne koht hallituse ja bakterite vohamiseks. Samuti soovitab Zissu jälgida oma külmiku tihendit, mis võib hallitust tekitada - eriti suvel, kui väljas on palav, kuid teie külmik on külm.
Käepidemed
Mõelge oma kappide kõikidele nuppudele ja tõmbamistele, samuti külmiku, ahju, mikrolaineahju ja röstri käepidemetele. Need pinnad puutuvad palju käest kätte, eriti kui valmistate toitu, kuid need pole kohad, mida enamik inimesi regulaarselt maha pühib. Kui söögikorra lõpus tööpinnad maha pühkite, pange oma soe, seebine käsn või paberrätik üle nuppude ja käepidemete, et need bakterid eemaldada.
