Metsaseene risotto retsept
Retsept viisakalt Wolfgang Puki poolt
Teenib 4
Koostis:
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 naela (1 keskmine) sibul, peeneks hakitud
- 1 suur küüslauguküüs, hakitud
- 2 tassi Arborio riisi
- 1 tass kuiva valget veini
- 2 tassi kuumutatud seenepuljongit
- 5 tassi orgaanilist kanapuljongit, kuumutatud
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1/2 naela metsaseeni, varud reserveeritud varuks
- Sool
- 1/4 tassi (1 keskmine) tomat, kooritud, seemnetega ja tükeldatud
- 4 supilusikatäit (2 untsi) soolamata võid, jahutatud ja lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 untsi (1/2 tassi) riivitud Parmesani juustu
- Suur näputäis hakitud Itaalia peterselli
- Värskelt jahvatatud pipar
Juhised:
- Kuumutage keskmise suurusega raskes kastrulis oliiviõli. Prae keskmisel-kõrgel kuumusel sibul ja küüslauk pehmendamiseks kogu aeg segades kolm kuni neli minutit. Lisage riis ja jätkake segamist, kasutades puulusikat, riisi õli ja sibulaga.
- Määrige valge veiniga ja keetke, kuni vedelik imendub, sageli segades. Vala sisse nii palju seene- ja/või kanapuljongit, et see kataks, umbes kolm tassi ja keeda sageli segades, kuni vedelik on imendunud.
- Vahepeal kuumutage keskmisel pannil kolm supilusikatäit oliiviõli. Kui seened on suured, lõigake need hammustussuurusteks tükkideks ja praege kolm kuni neli minutit keskmisel kuumusel lihtsalt pehmenemiseks.
- Vala kolm tassi puljongit riisi sisse, keera leek kõrgele ning sega hulka suur näputäis soola ja tomat. Sega kuni peaaegu al dente. Segage vajadusel seeni ja ülejäänud üks tass puljongit. Pidage meeles, et risotto peaks olema kreemjas, mitte vedel. Eemaldage tulelt ja peksake jõuliselt sisse jahutatud võid ja 1/4 tassi parmesani juustu, kuni see on täielikult lahustunud. Sega juurde petersell, maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga nelja kuumutatud plaadi vahel ja serveeri kohe. Pass ülejäänud 1/4 tassi Parmesani juustu.
Küpsetatud makaronide ja juustu retsept mustade trühvlitega
Retsept viisakalt Wolfgang Puck
Teenib 4
Koostis:
- 8 untsi küünarnuki makarone
- 3 supilusikatäit võid
- 3 supilusikatäit jahu
- 3-1/2 tassi piima
- 1/2 keskmist valget sibulat
- 1 loorberileht
- 1 tl kosheri soola
- 1 tl musta pipart
- Näputäis cayenne'i
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud musti trühvleid
- 10 untsi terav vanandatud valge cheddar, riivitud
- 3 untsi Gruyère juustu, riivitud
- 1 unts riivitud Parmesani juustu
- 2 tilka musta talvist trühvliõli
- 3 supilusikatäit võid
- 1 tass brioche riivsaia
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- Viilutatud värsked mustad trühvlid kaunistuseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Keeda suures potis soolaga maitsestatud keedetud makaronid al dente (umbes seitse minutit). Kurna ja aseta kergelt õlitatud lehtpannile.
- Makaronide keetmise ajal sulata eraldi potis või ja klopi sisse jahu. Jätka küpsetamist madalal kuumusel neli minutit pidevalt segades. Lisa piim, hakitud trühvlid, sibul ja loorberileht. Hauta 10 minutit. Eemaldage sibul ja loorberileht.
- Lülitage kuumus välja ja lisage 3/4 laagerdunud cheddari ja kõik muud juustud. Maitsesta soola ja musta pipraga ning sega sisse makaronid. Vala 2-liitrisesse pajaroogi. Peal ülejäänud cheddar.
- Sulata praepannil või ning viska riivsai ja petersell katteks. Täida makaronid riivsaia seguga. Küpseta 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase umbes viis minutit seista. Serveeri värskete raseeritud mustade trühvlitega.
Ärge unustage jooke
Moët & Chandon, Oscari ametlik šampanja voolab pühapäeva õhtul (kas me mainisime, et serveeritakse 1000 pudelit?). Mis oleks parem viis öö röstimiseks kui sama šampanja kokteiliga, mida serveeritakse nii imelisel féte'il!
Chicago päritolu Adam Seger töötas välja Moët Red Carpet Glamour kokteili, mis pimestas Moët Oscari kokteilivõistluse kohtunikke. Aadama jook „tõstab esile šampanja maitseprofiili ja tähistab selle elegantsi Akadeemia auhinnad.”
Moët Red Carpet Glamour kokteili retsept
Koostis:
- Moët & Chandon keiserlik šampanja
- 1 unts värskelt pressitud haput segu (allpool)
- Hum® botaaniline vaim
- Värske jää
Värskelt pressitud hapu segu:
- 1 tass suhkrut
- 1 tass vett
- 1 tass värsket sidrunimahla
- 1 tass värsket laimimahla
Juhised:
- Kombineeri suhkur ja vesi. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Lisa sidruni- ja laimimahl ning pane külmkappi.
- Täitke jahtunud šampanja flööt poolel teel jääga.
- Segage üks unts värskelt pressitud haput segu ja Hum® Botanical Spirit värske jääga.
- Kurna vedelik flöödisse pooleldi täis.
- Top Moët & Chandoni keiserliku šampanjaga.
- Kaunista ühe roosi kroonlehega.
- Värskendage pidevalt, nagu soovite, koos Moët & Chandon Imperial Champagne'iga.
Cheryl ütleb, et on oluline oma külalisi majutada, rahuldades kõik erilised toitumisvajadused. Jällegi, kui saate ette planeerida, lähevad asjad palju paremini. Kuid turvalisuse huvides planeerige midagi peaaegu kõigile.
Võti suurepärasele Oscarite peole kodus?
„Proovige tõesti lisada palju erinevaid elemente, olgu selleks siis filmiplakatid või muusika või filmide heliribad. Looge oma peole hääletussedelid ja arvake, kes on võitjad, ”ütleb Cheryl. "Lõbutsege lihtsalt omavahel."
Viimane näpunäide Cherylilt? "Ühendage punktid, ühendades sündmuse elemendid üksteisega." Asjatundlike nõuannete abil võib teie pidu olla sama pidulik kui kuberneride ball.
Vaadake rohkem Oscarite lõbustusi saidi kaudu Oscarite pidupäevik!
Veel Oscarite inspireeritud lõbu
Alates Oscaritest kuni köögini koos Wolfgang Puckiga
Oscari nominentidest inspireeritud kokteilid
Oscarite inspireeritud parima pildimenüü
