Kõrvitsad on sama osa sügisest kui langevad lehed ja jahedad ööd. Selle piduliku ja mitmekülgse köögiviljaga valmistatud toidud sobivad ideaalselt ka sellel aastaajal. Siin on ülevaade kõrvitsate populaarsuse kogumisest ja mõned suurepärased retseptid, mida saate proovida!
Sügis on käes
"Kui pakane on kõrvitsa peal, siis tead, et sügis on käes," meeldis mu emale. Aastaajal, mil õhk on nipsakas, taevas on sügisesinine ja lehed muutuvad oranžiks, pronksiseks ja helepunaseks, hakkame mõtlema vanade ja uute kõrvitsaretseptide peale. Näeme kõrvitsaid, mis on kuhjatud teeäärsete tribüünide kõrvale, põllumeeste põldude nurgakivide vahele ja eesruumidele.
Kõrvitsate ajalugu
Kõrvitsaid kasvatati esmalt troopilises Ameerikas. Kirde -indiaanlased kasutasid ka seda köögivilja, nii et esimeste kolonistide saabudes tutvusid nad selle toiduga.
Peagi kasvatasid asunikud oma maisipõldudel kõrvitsaid, kasutades neid värskelt ja kuivatatult. Nad õppisid põliselanikelt kõrvitsate küpsetamiseks erinevaid viise, näiteks keetmist, kuivatamist, jahvatamist ja supi valmistamist. Jahvatatud kõrvitsajahu kasutati pudrude ja leibade valmistamisel nagu maisijahu.
A Toitev toit
Kõrvitsad on toiteväärtuslikud. Rikas mineraalide, nagu fosfor, kaltsium ja raud, kõrvits sisaldab ka palju süsivesikuid. See sisaldab ka A -vitamiini. Ja röstitud kõrvitsaseemnetest saab hea vahepala. Kasutatakse mitmel viisil
Kõrvitsat saab küpsetada, püreestada ja seejärel külmutada, et seda kogu talve jooksul toiduvalmistamiseks kasutada. Või võite kõrvitsa rõngasteks lõigata ja hilisemaks kasutamiseks kuivama riputada, nagu seda tegid kohalikud inimesed.
Täna on kogu sügiskuu jooksul New Englandi köökidest rohkesti kõrvitsatoite. Kõrvitsa jaoks on see mitmekülgne toit, mida saab kasutada saiade, kookide, küpsiste, pirukate, pajaroogade ja isegi moosi valmistamiseks.
Kõrvitsa valmistamiseks
Toiduvalmistamiseks kasutamiseks kõrvitsa ettevalmistamiseks koorige seemned välja ja lõigake tükkideks. Saate seda koorida enne või pärast küpsetamist. Keeda kõrvits pehmeks, seejärel puderda.
Või lõigake kõrvits neljandikku, eemaldage seemned ja pange tükid umbes ühe tolli täidetud veepannile. Seejärel küpseta 350 kraadi F. kuni kõrvits on pehme. Koori ja purusta.
Parem on hõõrutud kõrvits läbi kurna või sõela panna, et eemaldada niitjad osad.
Varajane kõrvitsapirukas
Üks varasemaid Pumpkin Pie retsepte ei nõudnud koorikut. Pioneerikokad lõikasid kõrvitsa varreotsa, nagu teete seda jack-o-laterna puhul, ja päästsid selle. Siis võtsid nad seemned ja kiud välja.
Järgmisena täitsid nad selle augu 2/3 piima täis. Maiusta mee, vahtrasiirupi või melassiga. Lisage mõned käepärast olevad vürtsid, näiteks ingver, kaneel ja muskaatpähkel.
Seejärel pani kokk otsa tagasi ja küpsetas kõrvitsat tellisahjus 5 või 6 tundi. Serveerimiseks pandi kõrvits lauale, viljaliha kühveldati välja ja serveeriti või ja veel magusaga.
Kaasaegne kõrvitsa suflee
Moodsama roa jaoks kõrvitsa suflee. Kombineeri 1 tass keedetud kõrvitsat 1/2 tl jahvatatud kaneeli ja 1/2 tassi kindlalt pakitud pruuni suhkrut; sega hästi. Vahusta 3 munavalget tugevaks vahuks ja lisa 1/8 tl soola.
Voldi kõrvitsasegusse. Seejärel valage määritud 1-liitrisesse ahjuvormi ja pange kuuma veega pannile. Küpseta 350 kraadi F juures umbes 40 minutit. Annab 4 kuni 6 portsjonit.
