Kui Lucy Gibney, MD, avastas, et tema väikelapsel oli mitu rasket toitu allergiad, see muutis tema elu. Isegi kiirabiarstina raputas teda tema reaktsioon. Allergiasõbralike toitude ostmise ja valmistamise õppimine viis dr Lucy ja tema abikaasa uuele eluteele.
Uurige, kuidas nad lõid ainulaadse ettevõtte peredele, kes seisavad silmitsi tõsiste toiduallergiatega.
2004. aastal reageeris Lucy Gibney 4-kuusele pojale piimasegule eluohtlik reaktsioon. Mida aeg edasi, diagnoositi tal mitu tõsist toiduallergiat. Isegi ettevaatlikult allergeene vältides kannatas Lucy poeg jätkuvalt tõsiste reaktsioonide all. Püüdes leida pojale ohutuid toite, leidis Lucy inspiratsiooni oma ettevõtte alustamiseks.
Toiduallergia on tõsine äri
"Minu pojal on aastate jooksul olnud mitmeid reaktsioone ja kõik on olnud raske anafülaksia," ütleb Lucy. "Anafülaksia viitab reaktsioonispektri kõige ohtlikumale lõpule." Kuigi mõnedel inimestel võib tekkida kerge allergiline reaktsioon, võivad need reaktsioonid tulevikus tõsiseks muutuda. Lucy poja allergiate tuvastamisel võitles ta kõvasti, et vältida tema kokkupuudet toiduga, mis tema reaktsioone vallandas. Ta oli alati valmis halvimaks. Tõsise allergia korral on oluline kaasas kanda epinefriini automaatsüstalt. "Isegi kõige hirmsamas olukorras on epi varajane kasutamine elupäästev," ütleb Lucy.
Väljakutse leida allergiaohutu toit
Lucy ja tema abikaasa olid iga päev toiduprobleemide käes, sest nad püüdsid oma väikest poega tõsiste reaktsioonide eest kaitsta. „Kas meie kodus olevad koostisosad ja toiduained olid tõesti ohutud? Koostisosade loend võis tunduda hea, kuid me polnud kindlad ristkontaktis allergeenidega, ”ütleb Lucy. "Samuti ei leidnud me palju toiduvalikuid ja paljud neist ei maitsenud eriti hästi." Lucyle meeldis juba küpsetamine ja retseptide muutmine, mis olid tema perekonna kaudu edasi antud. Ta rakendas seda tava maitsvate toitude küpsetamiseks, mida tema poeg võiks süüa. "Ma olen väga sihikindel inimene, seega liikusin edasi, kuni sain õigesti aru."
Küpsetamine väga suures mahus
"Küpsetamine ilma nisu, piima või munata on üsna keeruline," ütleb Lucy, kes lõpuks pakkus välja oma retseptid selliste küpsetiste jaoks nagu küpsised. "Kui mu abikaasa ei suutnud küpsiste söömist lõpetada, hakkas ta suruma ideed jagada minu maitsvaid tulemusi teistega ja kell muutes samal ajal allergeenide ohutust. ” Veidi vähem kui kuus aastat pärast poja diagnoosi, Lucy ja tema abikaasa asutatud Lucy gluteenivabad ja allergeensõbralikud küpsised. Nad keskendusid koostisosade ohutule hankimisele ja allergeenide testimisele, et luua spetsiaalne pagaritöökoda, mis on kaitstud gluteeni, piima, munade, maapähklite ja pähklite eest. Lucy maiustused on maitsestatud sama hästi kui “tavalised” küpsetised.
Ressursside jagamine raske toiduallergiaga lastele
Mis puutub toiduallergiatesse, siis on oluline saada tuge nii palju kui võimalik. Eluohtlikud allergiad on hirmutavad ja probleemsete koostisosade peal püsimiseks on vaja palju uurimistööd ja valvsust. Lucy soovitab alustada Toiduallergia uuringud ja haridus (FARE) ja Toiduallergiaga lapsed (KFA). "Kogu riigis on kohalikke rühmitusi," ütleb ta. „Aitasin oma piirkonnas rühma luua ja me jätkame kasvamist, arenemist ja teenimist. Meiesugused rühmitused teevad suuri asju üle kogu riigi. ”
Veel toiduallergiast
Kui toiduallergilisi lapsi kiusatakse
Teie lapse raske toiduallergia
Peresõbralikud toiduallergia näpunäited