Eydi Bauer kannatas diagnoosimata krooniliste terviseprobleemide all üle 20 aasta. Terviklik kiropraktik ja kinesioloog kogesid seletamatuid liigesevalu, letargiat, sooleprobleeme, menstruaaltsükli häireid ja meeleoluhäireid. Läks tõsine tervisekriis, enne kui ta jõudis oma probleemide põhjuseni. 34 -aastaselt diagnoositi tal lõpuks tsöliaakia. Niipea kui ta läks gluteenivaba, ta tervis taastus. Dr Bauer, ka uue raamatu autor Elu pärast leiba, juhend gluteenist vabanemiseks ja tervise taastamiseks, jagab oma lugu ja näpunäiteid gluteeniharjumuse kõrvaldamiseks.
Gluteenitalumatus on levinud, kuid sageli tundmatu
Dr Baueri sõnul on igal kolmandal ameeriklasel gluteenitalumatus, ülitundlikkus gluteeni, valgu, mida tavaliselt leidub nisujahus ja paljudes populaarsetes toiduainetes Ameerika toidus. Tsöliaakia, tõsisem geneetiline haigus, mida iseloomustab autoimmuunne reaktsioon gluteenile, mis hävitab peensoole mikrovillid, esineb vähemalt ühel sajast ameeriklasest. Kuid paljud inimesed isegi ei tea, et neil on gluteeniga seotud seisund.
„Gluteenitalumatus on tõsine ja laialt levinud toitumisprobleem, mis põhjustab uskumatult palju tervist probleeme Ameerikas, ”ütleb dr Bauer, kes nägi mitmeid arste seletamatu ja väga murettekitava tervise kohta probleeme. "Lääne meditsiiniasutus ei tunne seda suuresti ära." Terviklik arst diagnoosis tal lõpuks korralikult tsöliaakia.
"Mul oli 20 aastat kroonilisi sümptomeid, sealhulgas seedehäired, puhitus, liigesevalu, peavalud, menstruatsioon ebakorrapärasused, madal veresuhkur, depressioon, ärevus, paanikahood ja viljatus, ”selgitab Mendocino kiropraktik. "Terviklik arst diagnoosis mind lõpuks, tehes väljaheite testi Enterolab. ” Katse abil määratakse kindlaks, kas gluteeni vastased antikehad või tsöliaakia või gluteenitalumatuse geneetilised markerid on olemas, ning testid toitainete halva omastamise kohta.
Gluteeni ohud tervisele
Võttes hommikuti nisupõhiseid teravilju ja lõuna ajal võileiba täistera peal, on pealtnäha healoomuline ja normaalne osa elust, kuid tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimestel võib see sõna otseses mõttes olla eluohtlik. "[See] võib põhjustada tõsist kahju inimkehale ja diagnoosimata tsöliaakia pikaajalisi tüsistusi on palju," hoiatab dr. Bauer, kes muude terviseprobleemide kõrval koges raseduse katkemist ja viljatust, mille tagajärjel ei saanud ta laps. "Kroonilised seedeprobleemid põhjustavad malabsorptsiooni, ärritunud soole sündroomi või isegi mao- või soolevähki."
Lisaks võib toitainete kadumise tõttu pikaajaline kokkupuude gluteeniga põhjustada neuropaatiat (närvivalu ja tuimus), liigesevalu, põletikku või osteoporoosi. Vaimne stress, depressioon, ärevus või isegi bipolaarne häire on samuti tavalised tagajärjed. "On selgeid tõendeid selle kohta, et isegi diabeet või mõni muu autoimmuunhaigus võib olla põhjustatud diagnoosimata tsöliaakiast või gluteenitalumatusest," lisab dr Bauer.
Gluteenivaba dieet kõigile?
Gluteenivabaks muutmine võib osutuda kasulikuks inimestele, kellel pole gluteenitalumatust või tsöliaakiat. "Kuigi ühelgi mu pereliikmel pole tsöliaakiat diagnoositud, on minu diagnoosist alates mu ema, kellel on seedimiskaebused, mao refluks ja sooleprobleemid on läinud gluteenivabaks ja tema kroonilised sümptomid on taandunud, ”selgitab dr. Bauer. "Mu vend, kes on muusik, on märganud, et gluteenivaba dieedi alustamine on suurendanud tema energiat ja tema mõistus on palju teravam. Nii mu õetütar kui ka vennapoeg on nüüd gluteenivabal dieedil, mis on aidanud närvipingetest ja kõhulahtisustest. ”
Teie keha võib gluteenile halvasti reageerida, mis võib põhjustada füüsilist ebamugavust ja, mis veelgi hullem, põhjustada elundikahjustusi ja muud autoimmuunsed tüsistused nagu diabeet, psoriaas, nahahaigused, luu- ja liigeseprobleemid või artriit. "Range gluteenivaba dieedi söömine lahendab sageli enamiku neist tüsistustest või takistab edasist progresseerumist," ütleb dr Bauer, viidates gluteeni mõjule inimestele, kellel on diagnoositud gluteeniprobleemid, samuti neile, kes ei ole diagnoosinud reaktsioone.
Läheb gluteenivabaks
Gluteenivaba dieet võib esmapilgul tunduda hirmutav, kui mitte võimatu. Siiski muutke oma dieeti, et see hõlmaks lihtsamini valmistatud värskeid toite, näiteks köögivilju, puuvilju ja valgud võivad teie toitumist tegelikult parandada ja isegi säästa teie aega köök. Toidutootjad on teinud ka gluteenivaba dieedi järgimise lihtsamaks.
"Gluteenivabaks muutmine on nüüd lihtsam kui kunagi varem. Ameerika Ühendriikide supermarketite riiulitel on nüüd saadaval üle 1300 gluteenivaba toote, ”ütleb dr Bauer. "Kõige tavalisematele lemmiktoitudele on alternatiive, sealhulgas leib, bagelid, õlu, pasta, teraviljad ja isegi koogid ning muud põhitoidud, millega olete harjunud."
Näpunäiteid gluteenivaba dieedi järgimiseks
Dr Baueri raamatut lugedes Elu pärast leiba, saate peagi aru, kuidas gluteenivaba dieet võib olla teie tee tervise ja kõrgema elukvaliteedi poole. Dr Bauer mitte ainult ei selgita gluteenipõhise dieedi terviseriske, vaid muudab selle lihtsaks äsja diagnoositud või varem ebaõnnestunud gluteenivaba dieedi järgijad peavad täielikult pühenduma gluteenivabale piletihind. Siin on tema kasulikud toitumisnõuanded gluteenivabaks muutmiseks.
1. Ostke väga hoolikalt. "Lugege kõiki silte ja valmistage kõik toidud kodus esimesel kuul pärast diagnoosimist," soovitab dr Bauer. "Gluteen on nisu valguosa ja seda leidub peaaegu kõigis pakendatud toitudes. Oluline on teada, mis sisaldab gluteeni. ”
2. Tunne gluteenisüüdlasi. Teatud täisteratooted ja neid teravilja sisaldavad tooted võivad sisaldada gluteeni. Olge ettevaatlik ja hoiduge nisust, rukki odrast, odralinnastest, kuskussist, sojakastmest, õllest, kreekeritest, leivast, jahu, paneeritud praetud toitudest, küpsistest, kookidest ja muudest küpsetistest. Dr Bauer soovitab osta ainult pakendatud toite või valmistoite, millel on gluteenivaba silt. Ta hoiatab: "Nisuvaba ei tähenda alati gluteenivaba."
3. Hankige gluteenivaba söögikaart. Gluteeniprobleemid ei tähenda, et peate sööma ainult kodus. Paljud restoranid võtavad vastu külastajaid, kellel on gluteenitalumatus või tsöliaakia. "Laske gluteenivaba söögikaart välja, kui lähete sööma," soovitab dr Bauer. "Minu raamatus on üks või tellige need Internetist." Samuti, kui plaanite sööki, helistage ette ja küsige, kas restoran saab ja valmistab teie toitu ilma gluteenita. Ärge heituge, kui restoran keeldub; on ka teisi restorane, kes täidavad teie gluteenivaba soovi.
4. Olge ristsaastumisega ettevaatlik. Gluteenipõhiste toitude vältimisest ei piisa. Kui teil on gluteeniprobleeme, peate teadma, et võib esineda ka ristsaastumist. „Kui toidulauale jagatakse lõikelaudu või panne, võib puru või kastmete ristsaastumine tekkida,” ütleb dr Bauer. Isegi rösterid või letid, millel oli varem gluteenijahul põhinev toit, võivad põhjustada gluteeniga seotud stressi.
5. Sööge lihtsalt. Tõhus ja tervislik viis gluteeni vältimiseks on lisada oma dieeti värsketest toitudest, nagu lahja kala, linnuliha ja liha lihunikult ning toodetakse ühistust, loodustoitude poest või põllumeestelt turul. Mida rohkem väldite töödeldud ja pakendatud toite, seda tõenäolisemalt väldite ka gluteeni.
Gluteenivaba puhkus
Pühadeaeg tekitab enamikule inimestele toitumisprobleeme. Kõik lisamagustoidud, pidusöögikesksed koosviibimised ja toidupõhised kingitused rööbastavad toiteväärtuslikud kavatsused kergesti rööbastelt. Gluteenivaba dieedi järgimine võib tegelikult aidata vältida ebatervislikku pühadeaegset pohmelli.
Dr Baueri nõuanded? "Sööge salatit ja köögivilju, kalkunit ilma kastmeta ja täidiseta, kui see pole valmistatud gluteenivabalt... ja mitte rulle ega kooki!" Ütleb ta. "Tehke oma gluteenivabad magustoidud. Raamatus on hämmastav gluteenivaba kõrvitsakoogi retsept Elu pärast leiba Ma teen iga puhkuse, et ma teaksin, et seal on kõrb, mida saan nautida. ”
Õigesti järgides sarnaneb gluteenivaba dieet sarnaselt madala süsivesikusisaldusega dieedile, mis aitab teil püsida tervena ja end trimmis hoida nii pühade ajal kui ka aastaringselt. Valmistage ise pühadetoite ja harige kindlasti ka teisi, kes teile sel pühade ajal süüa valmistavad.
Gluteenivabaks muutmine on elukestev ettevõtmine
Enamik inimesi, kellel on gluteeniprobleemid, ei saa lühikest aega lihtsalt gluteenivaba dieeti järgida ja seejärel oodata, et nad pöörduvad tagasi gluteeni sisaldava dieedi poole. Kuigi täiesti gluteenivabaks minek võib tunduda liiga suur toidutöö, võib täielikult gluteenivaba piletihinnale pühendumine muuta teie elu paremaks viisil, mida te isegi ei mõista.
"Peate veenduma, et säilitate õige toitumise ja leiate selle muutumise kiiresti Gluteenivaba võib leevendada valu ja ebamugavusi, suurendada jõudu ja taastada elujõudu. ” ütleb dr Bauer. Gluteenivabaks muutmine võib aidata teil oma tervist ja õnne taastada ning isegi tõeliselt nautida söömist ilma kahjulike mõjudeta.
Veel põhjuseid, miks gluteenivabaks minna
- Gluteenivabad dieedid ja autism
- Gluteenitalumatus ja tsöliaakia: diagnoos ja ravi
- Kuidas muuta retsept gluteenivabaks
- Suurepärased gluteenivabad magustoidud
