Mehhiko piiril üles kasvades elasime praktiliselt mitmesuguste riisi- ja ubade roogade peal; mõnikord hautatud, mõnikord praetud, kuid serveeritakse alati maitsete seguga, mis andis teile täpselt teada, kus te olete.
Võin sama öelda selle esimese Valencia paella hammustuse kohta, mis mul oli nii palju aastaid tagasi; Sellel on see eksimatu aroom, mis muudab riisi vastupandamatuks, eriti kui seda serveeritakse hooajaliste köögiviljade seguga, olenemata sellest, millisel aastaajal seda sööte. Pärast Texasse kolimist olen oma vürtsiriiulit oma lapsepõlve vürtsidega uuesti varunud. Iga kord, kui sahvri avan, näen, et need on läbi põimunud nendega, mida ma Hispaanias elades armastama õppisin, ja mõtlen, kuidas saaksin need kokku viia, et luua väärt retsept.
See Texas Paella retsept on väga mahe. See seguneb selle safrani maalähedase, kergelt magusa tangina oade pähklite maitsetega, mis tasakaalustavad nii hästi tšilli kuumusega. Värske küüslauk ja paprika suits annavad riisile julge maitse, mis koondab kõik üheks Texase-Hispaania suutäieks, millest võib vabalt saada minu uus lemmik peretoit.
Ärge laske retsepti alguses ega koostisosadel teid hirmutada. Ettevalmistusaeg on tõesti vaid umbes 5 minutit, toiduvalmistamisel 10 minutit kätt, enne kui roog peaaegu ise valmis saab. Lisaks tähendab Texmati riisi kasutamine, et pole vaja oma riisi eelnevalt loputada ega leotada. Kui mul on üks samm vähem ja mõned nõud vähem, tähendab see, et saan selle nädala keskpaigast umbes 30 minutiga algusest lõpuni piitsutada ja määran vaid mõned nõud.
Texase paella retsept
Teenib 6
Koostis:
- 2 tassi RiceSelecti® Texmati valge riis
- 3-1/2 tassi kanapuljongit
- 1/3 tassi konserveeritud kuubikuteks lõigatud rohelisi tšilli, kurnatud ja loputatud.
- 1 kilo nahata kondita kanarinda, lõigatud tollisteks kuubikuteks
- 1-1/2 tassi pancettat, kuubikuteks lõigatud
- 1/4 tl safranit
- 1/4 tassi sooja vett
- 1/2 tassi keedetud pinto oad (kui konserveeritud, pestud ja nõrutatud)
- 1/2 tassi keedetud võiube (kui konserveeritud, pestud ja nõrutatud)
- 1 tass viilutatud punast paprikat
- 1 tass viilutatud rohelist paprikat
- 1 tass viilutatud Hispaania sibulat
- 1/2 tassi konserveeritud hakitud tomateid
- Sool ja pipar maitse järgi
- Kaunistuseks oksa koriandrit
Juhised:
- Lisage safran 1/4 tassi sooja vette ja laske sellel küpsetamise ajal haududa.
- Enne kana ja Pancetta lisamist tilgutage 13 x 15-tollisele pannile väike kogus oliiviõli ja kuumutage. Lase keskmisel kuumusel 5 minutit küpseda või kuni kana hakkab pruunistuma ja pancetta muutub sügavamaks.
- Lisage pannile paprika, sibul, paprika ja küüslauk, segage, kuni see on hästi segunenud, enne kui jätkate küpsetamist veel 5 minutit.
- Lisage reserveeritud safranisegu, tomatid ja puljong ning segage, pannes koostisosad kõrgel kuumusel keema, enne kui lisate riisi, ube ja tšillit.
- Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Segage potti korralikult, et riis oleks täielikult küllastunud ja ühtlaselt jaotunud, ning seejärel keetke kõrgel kuumusel kaane all 10 minutit.
- Vähendage kuumust, segage paar õrnalt ja keetke seejärel madalal kuumusel kaane all veel 5–10 minutit või kuni riis on täielikult keedetud ja vedelik kadunud.
- Eemaldage see tulelt ja laske sellel 2-3 minutit kauem puhata, enne kui serveerite värske koriandriga.
Märkused: Kui serveerime neid, kes on kirglikud vürtsika toidu vastu, kasutame rohelise tšilli asemel värskeid jalapeñosid; ja kui teil on toiduvalmistamiseks natuke valget veini, võite safrani hautamiseks 1/4 tassi vett veini vastu vahetada, kuna see annab roogile suurepärase maitse.
See postitus on osa RiceSelecti sponsoreeritud koostööst® ja SheKnows
