Toiduvalmistamine on raske. Kõik need ilusti pildistatud roogasid näete kokaraamatutes, kus on ebamäärased retseptijuhised, näiteks „aurutage köögivilju, kuni need on karged ja värvilised” ainult selleks, et teid mõnitada, kui üritate päästa seda, mida saate toidust, mille olete kogemata, kuid põhjalikult keeranud üles.
Kui olete juba liimitud pastamassi ülesoolanud mittesöödavaks liimivaks pastamassiks, võivad nõmedad kaasavõetavad toidud või lahtistavad tacod tunduda ainsa valgusena tunneli lõpus. Kuid lükake see väljaviimismenüü tagasi oma rämpsposti sahtlisse, sest koos parandame teie vead.
Veel:20 naljakat toiduvalmistamisviga, mis muudavad teie äpardused paremaks (GIF)
1. Soolasite oma roa üle
Hei, me kõik teeme seda lõpuks, eriti kui teil on tavaliselt varem olnud kerge soolamise käsi. Ühel päeval lisasite tavalisest veidi rohkem soola ja see maitses nii hästi, et viskate selle nüüd kõigesse... kuni selle saatusliku hetkeni, kui lähete liiga kaugele.
Parandage see praegu: Parim lahendus selleks on soolase maitse lahjendamine, lisades roogi juba rohkem koostisosi, kuid see pole alati valik. Selle asemel võite kogu soola lahjendamiseks lisada kartulit või muud tärkliserikka koostisosa.
Või minge vedelat teed ja lisage tass vett sellistele toitudele nagu supp või praadige, kui olete lisanud ämbrisse liiga palju sojakastet.
Parandage see järgmisel korral: Kui saate, investeerige pisikese lusikaga soolaveskisse või soolakeldrisse. Nii saate harjutada soola lisamist väiksemate sammudega. Pidage meeles: saate selle sisse panna, kuid te ei saa seda välja võtta. See on väärt paar sekundit ettevaatust.
2. Põlesite oma praadi väliskülje, jättes seest toore, verise segaduse
Ütle lihtsalt kõigile, et Pittsburgh on haruldane. Nali! Must ja punane praad tähendab tavaliselt seda, et liha sai liiga kiiresti liiga kuumaks. See on tavaline viga ja suurepärane põhjus hea lihatermomeetri ostmiseks ja hea grilli termomeeter.
Parandage see praegu: Eemaldage liha tulelt, millega seda küpsetate, ja telgige see fooliumitükiga, kui kuumutate ahju temperatuurini 300 kraadi F. Siis lihtsalt pista see paha poiss ahju, kuni see on seest rohkem roosa kui punane.
Parandage see järgmisel korral: Tõsiselt. Lihatermomeeter ja kannatust. Asendajat pole. Kuumutage grill või pann kindlasti nii, et liha ei kuumeneks samal ajal, kui küpsetate. Sel moel saate endiselt kasutada kõrge kuumusega jaotustükke, mis on sel viisil kõige paremini küpsetatud, nagu New Yorgi riba.
Veel:Hommikusöögi aroomiga äratuskell on kuratlik idee
3. Teie köögiviljad näevad välja vähem "karged ja värsked" ning sarnanevad rohkem "imikutoidu baasiga"
Uhh, kardetud märjad köögiviljad; tehke seda piisavalt mitu korda ja hakkate neid toorelt sööma, et vältida üleküpsetatud brokoli lõhna ja tekstuuri.
Parandage see praegu: Siin on teil mõned võimalused. Te ei saa köögivilju kergesti eemaldada, kuid võite neid blanšeerida. Kui nad on just vastasele poolele, sukeldage need jäävette ja vaadake, kas need on endiselt maitsvad. Kui nad on liiga kaugele läinud, öelge: „Ma tahtsin seda täiesti teha”, ja jätkake tekstuuri ümberkujundamisega: levitage neid küpsetusplaadile, nirista peale oliiviõli, veidi parmesani juustu ja prae neid imemisi, kuni need on pruunistunud, kuid mitte põletatud.
Parandage see järgmisel korral: Täiuslikult küpsetatud köögiviljad on korralik trikk, kui saate sellega hakkama, ja kui olete asjast aru saanud, ei tõmba te seda tõenäoliselt kunagi uuesti üles. Hoidke neil silma peal, kuni nad saavutavad kõige erksama värvi, ja seejärel “šokeerige”. See on väljamõeldud kõne blanšeerimiseks, mis lukustab toitained, värvi ja krõmpsuvad. Kui soovite neid uuesti soojendada, tehke seda kuumal pannil, vaid ainult õliga, mitte mikrolaineahjus.
4. Teie pasta on märja pudru tükike
Tead, kuidas inimesed selle üle nalja teevad spagetid on sõna otseses mõttes lihtsaim asi, mida saate teha? Need inimesed ei tea kükitamist: kui olete köögis algaja või lihtsalt veidi vähem kui kulinaarselt kalduv, pole seda tegelikult üldse raske segi ajada. Piisavalt pasta segamisest, liiga kaua küpsetamisest laskmisest või lihtsalt spagetijumalate vihastamisest piisab, et muuta teie „kerge” söögikord pehmeks tükiks.
Parandage see praegu: Kuumuta pann või wok kõrgele kuumusele, nirista peale veidi õli ja keeruta neid imemisi ringi, kuni need on veidi vähem kleepuvad. Kui teie pann on piisavalt kuum, peaks kõige paremini hakkama saama minut.
Parandage see järgmisel korral: Veenduge, et vesi oleks enne pasta keetmist täielikult keema läinud, ja seejärel segage seda küpsetamise esimese minuti jooksul paar korda lühidalt. Pikki nuudleid, nagu linguine või fettuccine, on kõige parem hallata kahvliga. Seejärel lülitage kurn ühe minuti jooksul soovitud küpsusastmest välja, kui seadistate kurni.
Kui teil on pärast nuudlite keetmist rohkem ettevalmistusi, visake nõrutatud pasta teelusikatäie oliiviõliga. See hoiab neid kokku.
Veel: 16 toiduvalmistamise tehnikat, mida sel aastal lõpuks omandada
5. See piimapõhine kaste pidi olema sile ja rikkalik, kuid nüüd kirjeldatakse seda paremini kui hüübinud. *väriseb*
Sa tead, millest me räägime. Vahvatate hollandaise'i või isegi lihtsat juustukastet, kui järsku on kunagi sametine hõrgutis õhuke ja teraline või isegi kõvastunud rasva tükid õhukeses vedelikus. Sellel on tegelikult nimi: purustatud kaste. Muidugi kõlab see paremini kui kalgendatud tükid, ah?
Parandage see praegu: Kui teie kaste hakkab purunema, märkate, et see eraldub kõigepealt servade ümber. See on lihtsaim aeg selle parandamiseks ja märk, mis hoiab ära tahke aine lisamise vedelikele. See tähendab, et kui töötate purustava juustukastmega, lõpetage juustu panemine. Hollandaise? Hoidke mune. Lisage selle asemel vedelikku, millest põhi koosneb, ja vahustage seda, kuni kaste taas käitub, seejärel jätkake nagu tavaliselt.
Nüüd, kui vaatate täiesti purunenud kastet, nõuab see kas rohkem tööd või petmist. Kui otsite rohkem tööd, proovige alustada uue alusega, näiteks bešameli või happelise alusega, lisades oma (veidi jahtunud) purustatud kastme seda ja sebimine.
Kui see ei tööta, peate petma. Haarake blender ja hakake segama. See lisab rasva ja vedeliku uuesti, kuid ei pruugi neid kinni hoida, nii et võiksite proovida põhitrikki ülevalt uuesti.
Parandage see järgmisel korral: Tavaliselt purunevad kastmed kahel põhjusel: kiirus ja kuumus. Kui lisate kuivained liiga kiiresti, ei sobi maitsvad rasvad ja maitsvad vedelikud hästi. Alustage alati väikestest osadest ja kui teil õnnestub paksendada, lisage suuremad kogused.
Kui süüdlane on kuumus, olete kas kastmel liiga kuumaks lasknud, mis on sama probleem nagu eespool, või olete hoidnud seda liiga kaua soojas, mis purustab vedelike tahked ained. Nii et kastmetega kaasavõtmine on see, et peate olema kannatlik, valvsad ja valmis kastme kohe serveerima.
Seda ja et alati on väärt lisakomponentide olemasolu - igaks juhuks.
