Kuigi aug. 5 on väga eriline kuupäev kõigile, kes peavad sööma gluteenivaba Meditsiiniliselt vajaliku dieedi puhul puuduvad FDA märgistamise määruses põhikomponendid, mis muudaksid meie kogukonna tundma palju ohutumalt midagi, mis on märgistatud kui „gluteenivaba”.
t
t Aug. 5 tähistas väga olulist päeva kõigile, kes söövad gluteenivabalt: toiduainete ja ravimiameti gluteenivaba märgistamise eeskirjade järgimise tähtaeg tootjatele. Kirjutasin postituse, mis rikub eeskirju siin.
t Põhimõtteliselt sätestavad määrused, et kõik, mis on märgistatud kui "gluteenivaba":
- Ei saa sisaldada koostisosad, mis on gluteeni sisaldavad terad
- Ei saa sisaldada koostisosad, mis on saadud gluteeni sisaldavast teraviljast ja mida ei ole gluteeni eemaldamiseks töödeldud
- Kuid võib sisaldada koostisosad, mis on saadud gluteeni sisaldavast teraviljast on töödeldud gluteeni eemaldamiseks, kui selle lõplik testimine on alla 20 ppm. Kui toiduallergia märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) kohta sisalduv koostisainete märge "sisaldab nisu", see peab ka ütlema, et "nisu on töödeldud, et see toit vastaks FDA nõuetele gluteenivabade toitude kohta".
- Võib olla toit, mis ei sisalda gluteeni (vesi, apelsin jne)
- Peab sisaldama vähem kui 20 ppm (miljondikosa) mis tahes vältimatut gluteeni, mis sisaldub toidus looduslikult.
t
t
t
t
t 
t Siiski arvavad paljud, et nendest eeskirjadest ei piisa. Kuigi ma arvan, et need FDA reeglid on algus, kipun nõustuma. Siin on see, mida tahaksin FDA-lt näha gluteenivaba märgistamise kohta tulevastes eeskirjades.
Kohustuslik testimine või kohustuslik sertifitseerimine
t Praegu ei ole kohustuslikku katsetamist. See on õige, ettevõte võib teile valetada ja öelda, et nende toode on gluteenivaba, kui see pole nii ja keegi ei saa neid takistada. Nad väidavad: „Praegu ei kavatse FDA lubada kolmandatel isikutel rajatisi kontrollida tootjad, kes märgistavad toiduaineid gluteenivabalt või kontrollivad, kas need toidud vastavad normatiivsele määratlusele gluteenivaba."
t Nüüd, kui tootega on probleeme, jäävad inimesed haigeks ja loodetavasti helistavad need inimesed FDA -le. Seejärel uurib FDA väidet. Aga kui kaua see protsess aega võtab? Kui palju inimesi, kellel on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus, tarbivad toote enne, kui see riiulilt välja tõmmatakse või ümber pakendatakse ilma gluteenivaba nõudeta? See on minu jaoks… hirmutav. Kuigi on tore, et see on algus, ilma kohustusliku testimiseta põhineb gluteenivaba silt ikkagi tootja usaldamisel, mida tsöliaakia on selgeks õppinud, et seda mitte teha.
Oleksin nii õnnelik, kui kõikidele gluteenivabadele märgistatud kaupadele kehtiks kohustuslik sertifitseerimisprotsess (nagu mis tahes praegusest kolmest peamisest sertifikaadist: GFCO, CSA või NFCA). Need sertifikaadid on aga kallid; maksate kellegi lennutamise eest, et testida teie tooteprotsessi kõiki osi, katsetada rajatist jne. Sertifikaadi saamisega läheb nii palju, et see annab tsöliaakiatarbijale usalduse ja mugavuse tunde.
Restoranide ja kõigi toitlustusteenuste järgimine
t See FDA märgistus kehtib tõesti ainult pakendatud kaupade kohta, mitte tingimata järgmisel toidukorral, mille tellite restoranis gluteenivabast menüüst. Nad väidavad: "... arvestades" gluteenivaba "märgistuse tähtsust rahvatervisele, väidab FDA, et restoranid, kes teevad gluteenivaba väide nende menüüdes peaks olema kooskõlas FDA määratlusega. ” Selles valdkonnas ei ole reguleeritud… veel.
t Enamikul restoranidel on terve osa, mis hõlmab nende seaduslikke tagumikke, kui tegemist on gluteenivaba menüüga. Nad väidavad, et nad saavad anda endast parima, et muuta teie söögikord gluteenivabaks, kuid segaköögi tõttu ei saa nad kinnitada, et teie toit on ohutu. See saadab külmavärinad tsöliaakia haprale selgroole. Olen kuulnud liiga palju meist, kes jäävad koju ega söö kunagi väljaspool maja, sest kardavad haigestuda. See on tsöliaakia kogukonnas tohutu probleem ja ma loodan, et restoranide järgimine on tulevikus kohustuslik.
Alkoholi järgimine
t See lõplik otsus ei hõlma TTB reguleeritud objekte, nagu alkohol. Meil peab olema test, mis lahendab lõplikult vaidluse gluteeni vähendatud või töödeldud eemaldamiseks gluteeni sisaldava õlle üle. Sellised kaubamärgid nagu Estrella Damm Daura ja Omission on tekitanud vaidlusi alates nende käivitamise päevast (või Daura kogukonnale uuesti turundamise alustamisest). Kuigi sorgost või muudest gluteenivabadest teraviljadest valmistatud õlut on palju, olgem ausad, see lihtsalt ei maitse päris. Need gluteenivaba õlled on tegelikult valmistatud tõelisest nisust või odrast, nii et need maitsevad nagu päris. Nende ohutus on aga endiselt küsimus, millele on liiga palju vastuseid.
t Samuti on mul kõrini rääkida teraviljapõhisest alkoholist nagu viin ja selle ohutusest. Destilleerimise käigus eemaldatakse gluteenimolekul, nii et tehniliselt peaks kogu kange alkohol olema ohutu. Siiski on mõned (sageli odavamad) kaubamärgid, mis lisavad pudru sisse või lisavad täiendavaid maitseid või värve, mis ei pruugi pärast destilleerimisprotsessi olla ohutud. See eitab kogu destilleerimise taga olevat teadust. Praktiliselt iga päev on vaidlusi selle üle, milline kaubamärk on ohutu ja milline mitte, ning ma tahaksin selle lõplikult lahendada.
t Seega, kuigi see kuupäev on tsöliaakia või gluteenivaba sööja jaoks väga eriline, on see alles algus. Peame ikka tähelepanelikult silte lugema, jälgima, mida sööme/joome ja mis meid haigeks teeb ning elame valereklaami hirmus. Teeme aug. 5 millegi suurepärase algus meie kogukonna jaoks, mitte selle lõpp.
t Foto krediit: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
