Caponata on traditsiooniliselt Sitsiilia stiilis baklažaaniroog, mis on Itaalia kuumadel suvepäevadel kohustuslik. Seda teevad sageli värsked baklažaanid koos värskemate tomatitega ja magushapu maitsega jahutatud salat maitsev pearoog või maitsev lisand keedetud lihale ja kalale ning koorikule värske leib. Retseptid on erinevad, nii et kui teil on põhikaponaat alla kirjutatud, looge oma Itaalia keel baklažaani salat. Siin on mõned lihtsad toiduvalmistamise näpunäited ja retseptid caponata jaoks.
Näpunäiteid toiduvalmistamiseks caponata tegemiseks
Caponata nõuanne nr 1: kasutage värskeimaid koostisosi
Kuna caponata koostisosi süüakse väga lihtsal kujul, on värskus oluline. Värskeim basiilik, baklažaan ja tomatid (või kvaliteetsed konserveeritud tomatid) muudavad kõik.
Caponata näpunäide nr 2: küpseta baklažaani üksi
Bakanaani maitse parimaks maitsmiseks caponata'is küpsetage see kõigepealt eraldi ja lisage seejärel ülejäänud segule. Oma käsnja tekstuuri tõttu omandab baklažaan toiduvalmistamisel kergesti muid maitseid.
Caponata näpunäide nr 3: muutke maitseid
Baklažaan on caponata tüüpiline alus ja sobib kokku teiste maitsvate koostisosadega. Männipähklid, mandlid, kalmaarid, krevetid, homaar, peaaegu kõik kalad, rosinad, oliivid, kapparid, paprika, spargel, porgand, suvikõrvits, seller või artišokk muudavad suurepäraselt põhiroogi. Samuti muudab soolase ja magusa maitse tasakaalustamine erakordse caponata.
Caponata nõuanne nr 4: tasakaalustage hapu ja magus
Caponata peamine maitsekomponent on magushapu tasakaal. Selles maitsvas roas eristuvate maitsete loomiseks kasutatakse nii suhkrut kui ka äädikat. Lihtsalt veenduge, et see ei muutuks liiga magusaks ega liiga hapuks.
Caponata nõuanne nr 5: Serveeri mitmel viisil
Caponata on maitsev ja mitmekülgne roog. Seda saab süüa iseseisva eelroana või isegi lõunasöögi pearoana. Jahutatud salatit serveeritakse populaarselt koos grillitud kooriku leivaviiludega või garneeringuna toorjuustudele nagu burrata. Caponatat saab serveerida ka grillitud kala või liha või isegi grillitud köögiviljade kohal. Seda saab serveerida soojalt, toatemperatuuril või jahutatult. Ja võite teha kuni kaks päeva ette, mis annab salatile piisavalt aega maitsete segunemiseks.
Caponata retseptid
Klassikaline Sitsiilia Caponata
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
5 supilusikatäit oliiviõli
1-1/2 naela koorimata, tükeldatud baklažaan
1 keskmine sibul, kuubikuteks lõigatud
4 suurt küüslauguküünt, kooritud, tükeldatud
4 värsket ploomitomatit, kuubikuteks lõigatud
3 supilusikatäit punase veini äädikat
2 supilusikatäit kapparid, nõrutatud
Sool ja pipar
1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
Juhised:
1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 3 sl õli. Prae baklažaan väga pehmeks. Eemaldage pannilt ja pange kõrvale.
2. Lisage samale pannile 2 spl õli, sibul, küüslauk ja tomatid ning keetke, kuni tomatid on lagunenud ja eraldanud palju mahla. Vala juurde äädikas ja kapparid ning aseta pannile kaas. Küpseta, kuni tomatid on väga pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Küpsetamise viimase 5 minuti jooksul lisage baklažaan ja küpseta, kuni see on kuumutatud. Sega basiilik vahetult enne panni tulelt eemaldamist. Serveeri soojalt, toatemperatuuril või jahutatult.
Oliiv ja rosin Caponata
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
4 tl oliiviõli, jagatud
1-1/2 naela koorimata, tükeldatud baklažaan
1 tass hakitud sibulat
2 küüslauguküünt, hakitud
3 ploomitud tomatit, kuubikuteks lõigatud
Sool ja pipar
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi punase veini äädikat
1/4 tassi kuldseid rosinaid, leotatud kuumas vees 15 minutit, nõrutatud
1/4 tassi hakitud kalamata oliive
2 tl kapparid, nõrutatud
Juhised:
1. Kuumuta 1 tl oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Prae baklažaan väga pehmeks. Eemaldage pannilt ja pange kõrvale.
2. Lisage sibul, küüslauk ja tomatid ning küpseta, kuni tomatid on lagunenud ja eraldanud palju mahla. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa baklažaan, segades ühtlaseks, ja eemalda tulelt.
3. Kombineerige pannil äädikas ja suhkur keskmise kuumusega ning segage, kuni suhkur lahustub. Lisa rosinad, oliivid ja kapparid ning keeda kuni kuumutamiseni. Lisa baklažaanisegule ja sega ühtlaseks. Serveeri soojalt, toatemperatuuril või jahutatult.
Mõõkkala Caponata
Annab 6 kuni 8 portsjonit
Koostis:
10 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
1-1/2 naela koorimata, tükeldatud baklažaan
1 keskmine sibul, kuubikuteks lõigatud
4 suurt küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
4 värsket ploomitomatit, kuubikuteks lõigatud
3 supilusikatäit punase veini äädikat
2 supilusikatäit kapparid, nõrutatud
Sool ja pipar
1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
3 (10-untsi) kondita, nahata mõõkkala praed, umbes 3/4 tolli paksud, tükeldatud
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini
Juhised:
1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 3 sl õli. Prae baklažaan väga pehmeks. Eemaldage pannilt ja pange kõrvale.
2. Lisage kastrulisse 2 supilusikatäit õli, sibulat, küüslauku ja tomateid ning keetke, kuni tomatid on lagunenud ja eraldanud palju mahla. Vala juurde äädikas ja kapparid ning aseta pannile kaas. Küpseta, kuni tomatid on väga pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Küpsetamise viimase 5 minuti jooksul lisage baklažaan ja küpseta, kuni see on kuumutatud. Sega basiilik vahetult enne panni tulelt eemaldamist. Eemaldage kuumusest ja pange kõrvale.
4. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja küpseta mõõkkala sidrunimahla ja rosmariiniga, kuni kala on küps. Lisa mõõkkala baklažaanisegule ja sega ühtlaseks. Serveeri soojalt, toatemperatuuril või jahutatult.
Armastad baklažaani? Proovige neid retsepte
- Suurepärased baklažaani retseptid
- Baklažaani hautis
- Baklažaan Parmesan
>> Hankige meie lemmik Itaalia retsepte, reisinõuandeid, kujundust, stiili ja palju muud!
