Maitsest ei jää ilma, kuid säästate mõned sendid ning saate nautida uusi tekstuure ja maitseid, kui külastate oma lihapoodi nende odavamate lõikude jaoks.
Kui otsite palju maitset, ei pea te välja käima suuri raha väljamõeldud lihalõigete (filee mignon jms) eest. Seal on palju odavaid lihalõike, mis annavad teile sama palju maitset; peamine on teada, mida nendega teha. Samuti peate nende odavamate lihalõikude leidmiseks võib -olla oma tavapärasest toidupoest välja minema; tõenäolisemalt leiate need jaotustükid lihunikupoest (kus nad lihvivad veise kõiki külgi ise) või võib -olla etnilistes toidupoodides (tavaliselt võib leida näiteks seakõhtu Hiinalinn).
Rinnatükk
Rinnatükk on kiuline (see sisaldab sidekoe) ja rasvane ning selle jaotustüki maitsvamaks muutmise võti on küpsetada seda aeglaselt pika aja jooksul. Kui suitsetate seda grillil või küpsetate, muutub see suussulavalt maitsvaks.
Sisefilee otsa keskus
See ümmarguse otsa õrn lihas on lahja, nii et soovite selle kiiresti küpsetada või muidu muutub see karmiks. Küpsetage seda, et anda väljast värvi ja sulgege mahlad, ja lõpetage see, küpsetades seda madalal temperatuuril ahjus. Ärge laske siiski üle küpsetada; välisfilee on kõige parem serveerida keskmiselt harva, nii et ärge tehke seda õhtusöögiks inimestele, kes naudivad oma liha hästi.
Härjasaba
See lõikamine pole tegelikult härjalt, vaid lehmalt või vasikalt (vasikaliha). See on tõepoolest siiski sabast. Härjasaba maksimaalse maitse saamiseks peaksite seda küpsetama pikka aega: näiteks hautades punases veinis praadima.
Lühike ribi
Nagu paljud neist odavatest lihalõikudest, on ka lühike ribi kõige paremini küpsetatud pika aja jooksul, nii et see muutub ülipakuks, sulab praktiliselt luust maha ja maitseb mahlaselt ja rikkalikult.
Sealiha kõht
Huvitaval kombel ilmuvad seakõhk koos paljude teiste siin nimetatud odavate lihalõikudega paljudes menüüdes šikkades, peenetes restoranides. See ei ole lõige, kui jälgite oma rasva tarbimist, sest see on pärit - arvasite - seakõhust ja sellel on paks rasvakiht. Kui see on röstitud, võib sellest saada maitsev, vastupandamatu pragunemine, mis võidab isegi kõige nõmedamad sööjad.
Veel näpunäiteid toidu kohta
5 immuunsust tugevdavat toitu
3 Iidsed terad, mida peaksite sööma
Lameda kõhuga toidud
