Tšilli paprika on lõbusad köögiviljad aias kasvatamiseks. Paljud sordid ei ole mitte ainult värvilised lisandid, vaid ka paljud maitsed ja intensiivsus võivad muuta toiduvalmistamise veelgi huvitavamaks.
Tšilli piprad on lõbusad köögiviljad aias kasvatamiseks. Paljud sordid ei ole mitte ainult värvilised lisandid, vaid ka paljud maitsed ja intensiivsus võivad muuta toiduvalmistamise veelgi huvitavamaks.
Tšillipipar võib olla kuumutatud maitsega - peaaegu mitte millestki kuni villide tekkimiseni suus. 1912. aastal töötas farmaatsiateadlane Wilbur Scoville välja skaala (tänapäeval tuntud kui Scoville'i soojusühikud), et mõõta igat tüüpi tšillipipra vürtsikust. Kapsaitsiin on ensüüm, mis annab tšillipiprale soojust. Testimisel kasutati kapsaitsiini lahjendamiseks alkoholi ja lahjendusaste väljendub Scoville'i soojusühikutes.
Näiteks paprikal on null Scoville'i soojusühikut (SHU), samas kui mõned kuumimad, inimestele teadaolevad kuumad paprikad on hinnanguliselt 200 000 või rohkem. Siin on mõned tavalised tšillipiprad ja nende hinnangud:
-
t
- Paprika - 0
- Banaanipipar/Peperoncini - 100 kuni 500
- Anaheimi tšiili, Poblano pipar - 500 kuni 2500
- Jalapeno - 2500 kuni 8000
- Serrano pipar - 10 000 kuni 23 000
- Tabasco pipar - 30 000 kuni 50 000
- Habenero pipar, Šoti kapot - 100 000 kuni 350 000
t
t
t
t
t
t
Kui see pole teie jaoks piisavalt kuum, pidage meeles, et puhas kapsaitsiin on vahemikus 15 kuni 16 miljonit SHU. Pipragaasi on umbes 5 miljonit ühikut. Proovige erinevaid kasvatada tšillipipar sorte oma aias, et näha, kas saate kuumusega hakkama!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Naga Viper pipar,[12]Naga Jolokia pipar (kummitus tšilli)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T pipar[15] |
| 350,000–580,000 | Punane Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero tšilli,[17]Šoti kapoti pipar,[17]Datil pipar, Rocoto, Piri piri (Aafrika linnusilm), Proua Jeanette, Jamaica kuum pipar[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi tšilli, Tšiili linnulennult,[19]Malagueta pipar,[19]Chiltepin pipar, Pequin pipar[19] |
| 30,000–50,000 | Gunturi tšilli, Cayenne'i pipar, Ají pipar,[17]Tabasco pipar, Cumari pipar (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Serrano pipar, Peeter pipar, Aleppo pipar, Cheong-Yangi pipar |
| 2,500–8,000 | Jalapeño pipar, Guajillo pipar, Uus mehhiklane sorte Anaheimi pipar,[20]Paprika (Ungari vahapipar), Tabasco kaste |
| 500–2,500 | Anaheimi pipar, Poblano pipar, Rocotillo pipar, Peppadew, Padroni pipar |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Banaanipipar |
| 0 | Puudub märkimisväärne kuumus, paprika, Cubanelle, Aji dulce |
