Marineerimine on ideaalne viis köögiviljade säästmiseks, kuid nädalad säilitamist võivad olla vaevarikkad, eriti kui soovite oma maitsta omatehtud hapukurk kohe.
Marineerimine on ideaalne viis köögiviljade säästmiseks, kuid nädalad säilitamist võivad olla vaevarikkad, eriti kui soovite oma maitstaomatehtud hapukurkkohe. Külmik või sügavkülma marineeritud kurgid on otsetee traditsioonilisele soolalahusele ja purkide hoidmisele. See meetod ei nõua spetsiaalseid konserveerimisseadmeid ja võite marineeritud köögivilju süüa vaid mõne tunni pärast.
Sügavkülmutatud hapukurkide ilu seisneb selles, et saate kasutada mis tahes kurki; nad ei pea kurki marineerima. Valige mõni lemmik sort põllumajandustootjate turult või oma aiast.
Sügavkülmutatud hapukurk, nagu värskelt pakendatud purgikurk, nõuab äädika soolvett. Peale selle vajate kurni ja sügavkülmikusse mahutit. (Külmutuskotid või Tupperware töötavad hästi.)
Alustage kurkide viilutamisega 1/4 tolli paksusteks viiludeks. Lisage viilud kurnile ja soolake hoolikalt, et niiskus välja tõmmata. Lase köögiviljadel vähemalt 30 minutit istuda.
Loputage soola, kuni kurgid on maitsestatud, kuid mitte liiga soolased. lisage kurgiviilud äädika soolvee kaussi (allpool kirjeldatud) ja segage hoolikalt. Valage köögiviljad ja soolvesi sügavkülmikusse, jättes vedeliku taseme ja kaane vahele umbes 1 tolli. Külmutage mitu tundi. Hapukurk muutub krõbedamaks ja maitsvamaks, mida kauem külmutatakse, ja säilib sügavkülmas umbes 6 kuud. Sulatage enne serveerimist üleöö külmkapis.
Nautige hõlpsasti valmistatavaid sügavkülmikurgi eraldi või salatite ja võileibade lisandina. Proovige vürtsitatud hapukurgi maitse jaoks allolevat retsepti või proovige a magusa ja vürtsika hapukurgi retsept.
Vürtsitatud äädika retsept
(kohandatud Tagasi põhitõdede juurde: traditsiooniline köögitarkus)
-
t
- 2 spl. sinepiseemned
- 2 spl. mustad pipraterad
- 2 spl. piparmarjad
- 1 spl. terveid nelki
- näputäis värsket ingverit
- 10 väikest kuivatatud tšillit
- 2-1/4 tassi linnaseäädikat
t
t
t
t
t
t
Sega vürtsid ja aseta vürtsikotti või väikesele ruudukesele marli. Keeda äädikat koos vürtsidega 10-15 minutit. Visake vürtsikott ära ja laske vürtsitatud äädikal jahtuda.
