Kui ostate külmutatud köögiviljad toidupoes (nagu me kõik teame), ei pruugi te teada, et saate sama kvaliteetse ladustamise saavutada kodus köögivilju külmutamas.
Kui ostate külmutatud köögivilju toidupoest (nagu me kõik), ei pruugi te teada, et saate sama kvaliteetse ladustamise saavutada kodu külmutamine köögiviljad. Aedviljade külmutamine võimaldab neid ohutult ladustada mitu kuud pärast koristamist ja kiiret juurdepääsu, kui peate toidule lisama köögivilju.
Sügavkülmiku nõuetekohaseks ladustamiseks vajate õigeid konteinereid. Valige paksud plastist sügavkülmikotid või jäigad plastmahutid. Kasutage virnastamiseks lihtsaid pappkarpe. Ärge unustage iga kotti tähistada püsimarkeriga.
Köögiviljad on parima kvaliteediga, kui neid enne külmutamist blanšeerida. Blanšeerimine on põhimõtteliselt kiire kastmine keevasse vette või auru. Protsessis küpsetatakse köögiviljad osaliselt, eemaldades ensüümid, mis võivad külmutamisel nende maitse ja värvi kaotada. Enamikku köögivilju tuleb blanšeerida vaid minut või kaks. Pärast blanšeerimist pange köögiviljad küpsetusprotsessi peatamiseks jääveevanni.
Pakkige köögiviljad külmutuskottidesse, kust on eemaldatud võimalikult palju õhku, et saaksite köögiviljakotti korraga kasutada. Kui soovite, et saaksite välja valada nii palju külmutatud köögivilju kui vaja (maisi või herneste jaoks), määrige köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja külmutage tund aega, enne kui asetate need sügavkülmikusse või kilekotti konteiner.
Enamasti ei pea te sulatama külmutatud köögiviljad enne nendega küpsetamist. Mõned erandid on mais, rohelised, spargel ja spargelkapsas. Sulatage külmutatud köögiviljad jaheda jooksva vee all või hoidke neid paar tundi külmkapis.
