Mädarõigas on vürtsikas, terav maitseaine ja kui olete selle maitse omandanud, teate, et värske mädarõigas on palju parema maitsega kui töödeldud poest ostetud kraam. Kuigi mädarõigas võib aias kasvada, otsustavad paljud aednikud seda mitte kasvatada, sest see võib levida läbi aia nagu umbrohi. Selle asemel jahivad nad metsik mädarõigas.
Mädarõigas on vürtsikas, terav maitseaine ja kui olete selle maitse omandanud, teate, et värske mädarõigas on palju parema maitsega kui töödeldud poest ostetud kraam. Kuigi mädarõigas võib aias kasvada, otsustavad paljud aednikud seda mitte kasvatada, sest see võib levida läbi aia nagu umbrohi. Selle asemel jahivad nad metsik mädarõigas.
Kesksuvi on aeg metsikute mädarõika juurte leidmiseks ja üleskaevamiseks. Seda võib sageli leida maanteede ääres ja põldude servades, riigi põhjaosas. Taimel on väga sarnased lehed punased redised et sa kasvaksid oma aias, ainult palju suuremad, erkrohelised ja läikivad. Kui te pole kindel, kaevake maha ja tõmmake juur välja. See saab olema pikk ja valge, nagu pastinaak. Kui teil on endiselt kahtlusi, murdke juur ja nuusutage seda. Mädarõika aroomist on raske ilma jääda!
Nautima metsik mädarõigas, lihtsalt riivige või püreestage juur ja serveerige seda nagu tavaliselt mädarõigast. Kui riivite käsitsi, tuleb hoiatada, et terav aroom on kordades tugevam kui sibul. Pikaajaliseks säilitamiseks kihi mädarõigas ja ühtlastest osadest valgest äädikast ja valgest suhkrust valmistatud siirup tihedalt liibuva kaanega purki, et hoida seda külmkapis umbes 12 kuud.
