Kohalikust söömisest on saanud kasvav nähtus, mis väärib isegi põhjalikku uurimist. Hiljuti hindas American Farmland Trust (AFT) Californias San Francisco, et teha kindlaks sellise suure linna elujõulisus, mis säilitab end kohaliku toidu kättesaadavusega. Uuring näitas nii väljakutseid kui ka võimalusi. Lisateabe saamiseks lugege edasi.
Kas San Francisco saab end kohaliku toiduga toita?
American Farmland Trust'i sõnul on see kindel võimalus.
„Ükski koht Ameerika Ühendriikides ja võib -olla maailmas pole hämmastava küllusesarvega nii õnnistatud kui San Francisco läheduses kasvatatud toodetest, ”ütleb Ed Thompson, California direktor ja American Farmland Trusti vanemassistent (AFT).
"Kuid vastus küsimusele on kvalifitseeritud jah, sest kohaliku toidu tootmise, turustamise ja tarbimise suurendamiseks on väljakutseid."
AFT korraldatud uuring näitab, et piirkonna põllumaadel on palju toitu, kuid selle põllumaa kaitsmine ja kohapeal kasvatatud toidu turustamine on suured väljakutsed.
Thompson koostas uuringu koos Alethea Harperiga säästvast põllumajandusharidusest (SAGE) ja Sibella Kraussiga, SAGE president ja California ülikooli Berkeley põllumajanduspiirkondade programmi programm. Siin on, mida nad leidsid.
Kust tuleb kogu toit?
San Franciscani elanikud tarbivad igal aastal 935 000 tonni toitu ja lahe piirkonnas tervikuna 5,9 miljonit tonni, samal ajal kui „toiduaine” (põllumajandustegevused 100 miili kaugusel Golden Gate'i sillast, nagu on määratletud uuringus) toodab 20 miljonit tonni toitu aastas.
Kokku on esindatud üle 80 erineva kauba, millest vaid üksikuid ei toodeta piisavalt, et rahuldada linna ja lahe piirkonna elanike nälga.
Samuti selgus uuringust, et toiduained, mida müüakse otse tarbijatele, näiteks põllumajandustootjate turgudel, moodustavad väikese osa, 0,5 protsenti kogu piirkondlikust toodangust. See toidusüsteemi sektor laieneb aga kiiresti - aastatel 1997–2002 kasvas San Francisco toiduala uuringualal üheksa protsenti aastas otse tarbijatele müüdava toidu tootmine.
Toitu on võimatu jälgida, sest tarbijad ei nõua selle päritolu teadmist
"On võimatu täpselt kindlaks määrata, kui palju kohapeal kasvatatud toitu San linnas tarbitakse Francisco või tegelikult, kui palju tarbitavast toodetakse kohalikes taludes ja rantšos, ”lisab Thompson.
„Piirkonna kaubanduslik toidusüsteem, nagu kogu USA, ei jälgi selle päritolu sellest, mida ta müüb, eelkõige seetõttu, et tarbijad ei nõua veel nende toiduainete päritolu teadmist sööma."
Linnade laienemine ähvardab põllumaad
Suurem osa San Francisco toiduaias toodetust kasvatatakse Kesk- ja Salinase orus. Kolm neljandikku selle piirkonna põllumajandustoodangu väärtusest pärineb vähem kui viiendikust niisutatava põllumaaga maa, mis on linnadest kõige suurema surve all arengut.
"Ilma kohaliku põllumaata ei saa olla kohalikku toitu," ütleb Thompson. „Selle piirkonna uusarendus kulutab aakrit põllumaad iga 9,7 elaniku kohta - see on linna laienemise kehastus. Kui jätkame seda tempot, kaotame aastaks 2050 veel 800 000 aakrit ja suur osa sellest on tarbetu raiskamine, kuna ebaefektiivselt sillutame üle parima maa maa peal. ”
Kohapeal kasvatatud toiduliikumisele on rohkem väljakutseid
Põllumaa kadumine on üks paljudest olulistest takistustest, millega tuleb tegeleda nii kohapeal kasvatatud toidu tootmise, turustamise kui ka kohaliku tarbimise suurendamiseks. Kuid on ka teisi, näiteks:
- Kohapeal kasvatatud toidu päritolu jälgitavuse soodustamine
- Tarbijate harimine hooajal toiduainete söömise kohta
- Kapitali, asjatundlikkuse ja infrastruktuuri pakkumine, mis võimaldaks kasvatajatel minna üle toiduainete tootmisele kohalikel turgudel
- Tagada madala sissetulekuga tarbijatele juurdepääs tervislikule kohalikule toidule
Kohalik toiduliikumine pakub ka võimalusi
"Vaatamata väljakutsetele on San Franciscos ja lahe piirkonnas suurepäraseid võimalusi kohapeal söömist suurendada," ütleb Thompson.
„Kohaliku toidu liikumisel on selles piirkonnas hoogu. Avalikud ja eraasutused on hakanud toitu hankima kohalikult. Ja kui fossiilkütuste ajastu väheneb, võib kohalik toit turul saada eelise toiduainete ees, mida töödeldakse ja saadetakse kaugele. ”
"Sõnavõtte pole ette nähtud, loodame, et see aruanne pakub mõtlemisainet San Francisco tarbijatele, piirkonna tootjatele ja teistele linnadele kogu riigis," järeldab Thompson.
Lisateabe saamiseks külastage Farmland.org et lugeda kogu uuringut Mõelge globaalselt-sööge kohapeal: San Francisco Foodshed Assessment.
seotud artiklid
- Kasu tervisele ja rohuga toidetud liha retseptid
- Kas mahetoit on tervislikum või lihtsalt kallim?
- Retseptid pärandtomatitega
- Kodused puu- ja köögiviljad
- Imetoitude eemaldamine: kas eksootilised supertoidud on paremad kui tavalised tooted?
