Kevadiste pidustuste, nagu lihavõtted ja paasapühad, õigel ajal pakub see toiduvalmistamise 101 juhend teid asjatundlikult kloppides, salaküttides, keetes ja praadides.
Kui mõte keetmisest või munade valmistamisest on teid sama segadusse ajanud kui igivana küsimus, kumb oli esimene, kas kana või muna, siis see on teie jaoks juhend!
Munade kohta võib öelda nii palju häid asju, alates nende toiteväärtusest ja majanduslikust väärtusest kuni maitse ja mitmekülgsuseni. Kui te aga ei tea, kuidas neid ette valmistada, võite kaotada nende munarakkude headuse.
Mune kasutatakse mitmesugustes roogades, alates teie lemmik hommikusöögist kuni küpsetiste, suppide ja quiche’ideni (ja ärge unustage kõvaks keedetud ja värvilisi valikuid). Kui kavatsete osta täiusliku muna, peate kaaluma mõnda asja, sealhulgas seda, millist tüüpi mune eelistate koju viia.
 |
Tutvuge ideedega lihavõttepühade kavandamiseks käesoleva artikli lõpus koos mõnede munade ebatavaliste retseptidega! |
Kana korjatud: milliseid mune osta
Munade ostmisel on erinevaid võimalusi ja teie valikud hõlmavad järgmist:
Orgaanilised munad - Orgaanilised munad pärinevad kanadelt, kes õues vabalt ringi liiguvad. Nendel kanadel on hea toitumine, nad söövad ainult orgaanilisi teravilju ja neile ei anta kemikaale, antibiootikume ega hormoone.
Vabapidamisel munad -Kanad, kes munevad vabapidamisel mune, asuvad lautades, kuid neil on vabadus õues ringi liikuda.
Laut muneb mune -Laudamune tootvaid kanu hoitakse aedikus siseruumides, kuid neil on ruumi vabalt liikuda.
Tavalised munad - Madalaima hinnaga munad on tavalised munad. Need pärinevad kanadelt, keda kasvatatakse puurides, kus pole ruumi iseseisvalt ringi liikuda. Neid kanu toidetakse kõrge valgusisaldusega toiduga ja need võivad sisaldada hormoone, antibiootikume või kemikaale. Neid kanu hoitakse maksimaalse toodangu jaoks väga suurtes kogustes, mille tulemuseks on toidupoodide madalamad hinnad.
Tehnikad ja näpunäited
Munadega küpsetamise ja küpsetamise hullumeelsusele on olemas meetod. Pidage meeles järgmist, et valmistuda nagu tõeline kokk:
Munade peksmine - Munavalged ja munakollased segatakse omavahel kasutamiseks munapuder, omletid või küpsetamiseks. Vispel on kiireim tööriist osade kombineerimiseks, kuid kahvel sobib ka. Kasutage kiireid ringikujulisi liigutusi ja peksake, kuni need on ühendatud.
Kollaste ja valgete eraldamine - Sageli on küpsetamisel retseptid ette nähtud kas munavalged või munakollased. Muna eraldamiseks lõika keskelt pragu ja hoia kestadest nii munavalget kui ka munakollast. Vala muna ühelt poolelt teisele, kuni üks pool hoiab munakollast ja teine pool valget; kasutage ühte kaussi valgete jaoks ja üht munakollaste jaoks. Kui see ei õnnestu, otsige vidinat, mida nimetatakse munade eraldajaks (seadistatud munade "kurnamiseks"), mis on saadaval enamikus köögipoodides.
Kollaste ja kestade värv - Mõned arvavad, et pruunid munad on tervislikumad kui valged, kuid nende kahe toiteväärtuses pole erinevusi. Värvid on muna munenud kana tõu tulemus. Munakollased võivad olla heledamad või heledamad, erinevus sõltub sellest, mida kana toideti. Kahvatu munakollane pärineb heledama värvi sööda dieedist ja erksam munakollane heledama sööda dieedist.
Munade säilitamine - Hoidke mune alati külmas. Pärast ostmist võite mune säilitada 3–5 nädalat (müügikuupäev võib selleks ajaks aeguda, kuid munad peaksid siiski olema ohutud). Hoidke koorega mune külmkapis, mitte külmutatud. Värskuse maksimeerimiseks hoidke kartongist pakitud mune poest.
