Kui olete hiljuti kokteile nautinud - ja pean silmas kokteile kohas, kus pole lõunasöögikombinatsioon - olete võib -olla märganud, et teie baarmen näib tegevat rohkem kui tavaliselt juua.
Lisaks tavapärastele viina-, džinni-, rummi-, viski- ja tequila -ridadele oleksite võinud nuhkida ka hulgaliselt kummalisi värve sisaldavaid pudeleid, millel on tilguti, kriipsukork ja käsitsi kirjutatud sildid. Ei, Atticus, millel on lenksu vuntsid, kammitud juuksed ja täishabe, ei aja ebaseaduslikku apteekrit teie lemmikribast välja; ta valdab käsitöökokteile ja need pudelid võivad olla lihtsalt tinktuurid.
Kokteil tuleb täisringi
Kui kipute sõna „tinktuur” seostama rahvameditsiiniga, mitte aga raevuka õhtuga linnas, on teil õigus. Ja vale. Kui ravimtaimi on juba ammu alkoholiga kombineeritud, et nende tervendavat omadust säilitada, siis meie kaasaegne kokteil arenes tegelikult välja varajastest apteekritest. Eliksiirid, abinõud ja kõik ravimid olid ainsad valikud haigetele, kes elasid maailmas, kus neil oli parim võimalus päästeoperatsioon ei olnud nende arst, vaid juuksur (kes juhtus olema ka teie maniküürija ja hambaarst).
Veel: Kombucha teie kokteilis? See töötab ja teile meeldib see
Varem meditsiinilisi mõruid, nagu Angostura ja Peychaud’s, segame tänapäevaste kokteilidega. Tegelikult oli sel perioodil populaarne ravim maoärrituse vastu - ja mõned ütlevad, et sõna “kokteil” ise on pärit - Ameerika esimene tõeline kokteil Sazerac.
Täna võtavad leidlikud baarmenid ja miksoloogid omaks rikkaliku kokteili apteekrite ajaloo, et noorendada klassikat ja leiutada mõned uued joogid. Nii et kui järgmine kord otsite käsitöökokteile, otsige neid veidra kujuga ja sildiga pudeleid - need on käsitöökokteilide renessansi keskmes.
Veel:Isetehtud kohviplaat teeb sinust kõige lahedama peremehe
Mis on tinktuur?
Lihtsamalt öeldes on tinktuur vaid kontsentreeritud alkoholi infusioon. Põhimõtteliselt panete õhukindlasse nõusse mis tahes maitsetaimi, puuvilju, lilli, köögivilju või vürtse ja katke see alkoholiga. Sulgege purk, laske sellel tõmmata, aeg -ajalt loksutades, ja kurnake. Buum! Olete valmis segama. Kui kaua lasete tinktuuril tõmmata, sõltub teie alkoholi tõestusest ja sellest, mida tinktuuriks valmistate. Värsketel ürtidel võib soovitud maitse saamiseks kuluda vaid kuus tundi, samas kui kaneeli moodi võib kesta nädalaid.
Proovi seda Lapsangi Souchongi lahtise tee tinktuuri retsept väikese suitsu eest või see rohelise kardemoni retsept.
Mis vahe on tinktuuril ja kibedal?
Tinktuur on joogi peen ja järjepidev kontsentreeritud komponent. See on mõeldud üheks puhtaks maitseks, mis on mõeldud kokteili täiustamiseks, tugevdades üht kokteilile iseloomulik või tutvustada mänglevale keerukusele või üllatavale elemendile juua. See ei tohiks kunagi olla üle jõu käiv. Mõru, nagu nimigi ütleb, kasutab hammustamisvahendit ja on tavaliselt erinevate maitsete segu. Baarmenid segavad mõnikord kohapeal tinktuure, et valmistada eksprompt mõru.
Veel: 12 lihtsat siirupiretsepti kokteilide jaoks, mis sokid jalast löövad
Tinktuuri kasutamine
Tinktuurid on üsna tugevad, nii et tilguti või pihusti abil lisage kokteilile segamise ajal ainult väike kogus. Võimsad maitsed, nagu tšilli, mädarõigas ja suits, võivad kiiresti üle jõu käia.
Tinktuuride valmistamise näpunäited
- Mida kõrgem tõestus, seda rohkem maitset saab eraldada, muutes teraviljaalkoholi või kõrgekvaliteedilise viina suurepäraseks valikuks, kuigi ka teised alkoholid, nagu rumm või burboon, võivad väga hästi toimida.
- Kuivatatud taimede segamine värskega võib anda hämmastavaid tulemusi. Pidage ainult meeles, et kuivatatud esemed on palju tugevamad kui värsked.
- Maitske oma tinktuure iga päev, sest paljud botaanilised ained võivad muutuda väga kiiresti parfüümi sarnaseks. Teised, nagu kardemon, muutuvad ootamatult kibedaks.
- Puuviljade puhul eraldavad erinevad tõendid puuviljadest erinevaid maitseid, nii et peate otsitava leidmiseks katsetama.
- Tsitrusviljadel on koort kasutades kalduvus kibedaks muutuda. Vältige alati sisikonda.
- Kui hoiate seda jahedas ja pimedas kohas, võib teie tinktuur kesta aastaid.
- Ei ole ebatavaline, et tinktuurid aja jooksul värvi muudavad ja neil pole sageli lõhna (seda varjab alkohol).
- Katsetage, kombineerides oma tinktuuri erinevate siirupitega.
- Rösti enne kasutamist vürtsid ja tšilli, et eeterlikud õlid välja tuleksid.
- Tinktuuri kurnamine võrgusilmaga on hea, kuid kõige paremini sobib paberist või metallist kohvifilter või marli.
