Juust on üks enim tarbitud tooteid Põhja -Ameerikas. Seda saab serveerida igal söögikorral hommikust õhtuni, vahel on mõned juustused suupisted. Oleme veendunud, et juust võib iga roa paremaks muuta.
Tunne oma juustu
Selle maitsva toidu austamiseks oleme koondanud mõned lõbusad faktid, et anda teile väike ülevaade sellest, mida sööte.
Juustu ajalugu
Juustu valmistamine ja tarbimine eelnes ajaloost. Varased arheoloogilised tõendid juustu valmistamise kohta leiti Egiptuse hauapiltidest. Kuna see oli nii kuum ja neil puudusid sobivad tingimused juustu säilitamiseks, oli see tõenäoliselt äärmiselt soolane, kuna juustu säilitamiseks kasutati soola. Juust oli ilmselt ka pehme ja mureneva tekstuuriga, hapu maitsega, mis sarnaneb fetajuustuga. Hiljem võimaldas Euroopas, kus kliima oli jahedam, valmistatud juust paremat maitset, kuna juust suutis veidi laagerduda.
Kanada juust pärineb Prantsuse ja Inglise juustutootmisprotsesside segust. Esimese juustutootmisvabriku Kanadas avas tegelikult ameeriklane, kuid mõne aasta jooksul avati rohkem kui 200 muud tehast. Esimene juustukool Põhja-Ameerikas sai alguse 1881. aastal Quebecis ning see piirkond teenib juustutootjaid siiani.
Juustu valmistamine
Kogu juust valmistatakse neljas etapis: kalgendamine, nõrutamine, pressimine ja küpsemine. Juustu erinevad maitsed põhinevad kasutatud piimal, igal etapil kasutusel olevatel ainulaadsetel meetoditel, küpsemiseks kasutatud bakterite või hallitusseente liikidel ning lisatud soola või maitseainete kogusel. Erinevad tingimused igal etapil võivad samuti kaasa aidata juustu erinevatele maitsetele ja tekstuuridele.
Kanada lemmikud
Restorani Central andmetel on cheddari juust maailmas enim valmistatud juust ja kanadalaste lemmik hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Kõige vähem lemmikvalikud kümnest nimekirjast olid Gruyere ja Asiago juust. Sinihallitusjuust on burgerikatte lemmik ja seda segatakse sageli lihaga, selle asemel, et peal sulatada.
Juustukoored
Vastavalt Sool Kevadsaare juust, mõnede juustude (nt brie või Camembert) väliskestad on valmistatud nende valmimiseks kasutatavast penitsilliinvormist. Erinevalt teistest juustudest valmivad seda tüüpi juustud, mida tuntakse pinnaküpsetatud juustuna, väljastpoolt. See seletab, miks keskosa on pehmem ja kreemisem kui juustu välimine osa. Naturaalsetest kooritud juustudest, nagu parmesan, leitud viilud eemaldatakse enne nende müüki. Sellistel juustudel nagu cheddar pole kaitsvat koort, nii et need on hallituse kasvu vältimiseks sageli kaetud vahaga.
Haisev juust
Juustu lõhn võib panna inimesi proovima ettevaatlikult. Lõhn on aga sageli palju tugevam kui juustu tegelik maitse. Lõhn tekib juustu valmimiseks kasutatud bakteritest või hallitusest. Limburgeri juust on tänu oma valmivatele bakteritele: brevibacterium linad, üks tuntumalt haisvaid juustu. Sama bakterit leidub inimese kehas ja see aitab kaasa keha lõhna tekkele.
Kanada enda juust
Üks Kanada kuulsamaid eksporditud juustu on Oka. Oka sai nime selle algselt loodud koha järgi: Oka, Quebec. Selle valmistasid algselt trappistlikud mungad. Ainus teine koht, kus seda tüüpi juustu toodetakse, on Hollandis ja selle maitse erineb veidi Kanada versioonist.
Veel Kanada juustust
Lõbusad grilljuustu võileiva retseptid
Kümme parimat põhjust Kanada juustu nautida
Lihtsad ja toitvad suupisted lastele
