Näpistame, lööme ja kitkume puuviljad et teha kindlaks, kas need on küpsed, kuid on ka täpsemaid viise, kuidas öelda, millal teie lemmikvili on kõige magusam.
Miski ei ole võrreldav täiuslikult küpse viljatüki maitse ja tekstuuriga. Sellepärast tasub vaeva näha, et teada saada, millal viljad on haripunktis.
Kaks liiki puuvilju
Chris Mittelstaedt, asutaja ja tegevjuht FruitGuys, selgitab, et puuviljad jagunevad ühte kahest kategooriast:
- Climacteric puuviljad: Need on viljad, mis võivad pärast koristamist küpseda. Sellesse kategooriasse kuuluvad näiteks pirnid, virsikud, õunad ja banaanid. Võimalik, et peate neid kodus küpsema.
- Mitteklimaatilised puuviljad: Need puuviljad - näiteks tsitruselised ja mõned marjad - peavad jääma taimele, et saada täisannus suhkrut. Need peaksid olema ostmiseks valmis.
Eksperdi näpunäide
Kasutage kõigepealt oma tugevat haistmismeelt. Värsked puuviljad kipuvad olema väga lõhnavad Jackie Keller, toitumis- ja terviseekspert Los Angelesest.
Avokaado
Ostke rohelisi avokaadosid ja hoidke neid külmkapis, kuni olete küpsed. Küpsemiseks pane viljad toatemperatuurile. Värv muutub rohelisest sügavmustaks. See on küps ja söömiseks valmis, kui nahk on must ja viljaliha veidi puudutab.
Kantaloupid
Cantaloupe'i naba (vars) ots peaks pöidlaga vajutades natuke andma. Kui midagi ei anta, pole see veel söömiseks valmis. Kui sõrm läheb läbi, on see üleküpsenud. Otsige kollakasoranži värvi ja vältige rohelisi kantaloope.
Pirnid
"Pirnid on introvertid," ütleb Mittelstaedt. "Nad valmivad seestpoolt väljapoole."
Jätke pirn toatemperatuuril välja - see küpseb pehmemaks. Haarake pirn pöidla ja sõrmega ning suruge. Kui väliskülg annab katsudes veidi järele, on sisemus söömiseks valmis.
Virsikud
"Virsikud on puhtad suviviljad ja neile ei meeldi külm," ütleb Mittelstaedt. "Paljud puuvilju ostvad inimesed panevad virsikud külmkappi, mõistmata, et hoiavad neid õrnu imesid täpselt sellises temperatuuris, mis muudab need pruuniks pudruks."
Mittelstaedt soovitab virsikud värskelt osta ja õigeks valmimiseks toatemperatuuril varjutatud ruumi jätta. "Kui nad annavad õrnalt survet ja lõhnavad maitsvalt, on nad söömiseks valmis."
Banaanid
Kas teie banaan on küps? "Värv on tõesti võti," ütleb Mittelstaedt, "kuid teie maitsepungad hoiavad viimast sõna." Mittelstaedt lisab, et banaanide valmimisel on kuus salastatud taset:
- Etapid 1–4 (enamasti roheline): „Söömiseks liiga kokkutõmbav.”
- 5. etapp (kollane roheliste otstega): „Kollane roheliste otstega tagab sööjale nii suhkru kui ka tärklise tasakaalu.”
- Etapp 6 (kõik kollane): "Peetakse täiesti küpseks."
"Kui banaanil hakkavad pruunid laigud tekkima, märkate, et nahk õheneb, kuna rohkem tärklist muundatakse suhkruks," lisab Mittelstaedt. Sööja otsustab, milline värv, tekstuur ja maitse talle kõige rohkem meeldib.
Lisateavet puu- ja köögiviljade kohta
Aiast kaugemale
Värskete köögiviljade korjamine
Armasta oma rohelisi
