Vedelate aminorühmade asendamine sojakastme ja suhkruvaba siirupiga apelsinimahlaga vähendab suhkrusisaldust ja suurendab selle klassikalise Aasiast inspireeritud roa tervislikkust.
Koostis:
4 supilusikatäit madala süsivesikusisaldusega küpsetussegu (nt Atkins Nutritionalsi kaubamärk)
1/2 teelusikatäit soola
1/4 tl musta pipart
2 spl seesamiseemneid
4 (4 untsi) värsket tuunikala steiki või 1 nael värsket tuunikala, lõigatud 4 (4 untsi) steikiks
1 spl oliiviõli
Glasuur:
1 spl seesamiõli
3 supilusikatäit Braggi vedelaid aminoaineid
3 supilusikatäit apelsinimaitselist 0-süsivesikusisaldusega siirupit (nt Davinci Gourmet kaubamärk)
1/3 tassi vett
1 spl värsket või pudelisse villitud magustamata sidrunimahla
1/4 tl köömne pulbrit
1/8 tl Cayenne'i pipart
3/4 teelusikatäit madala süsivesikusisaldusega paksendajat, nagu Expert Foods NotStarch või Gram’s Gourmet Quick Thick’ner) Juhised:
1. Sega küpsetussegu, sool, pipar ja seesamiseemned suures kilekotis. Lisage ükshaaval tuunikala pihvid, sulgege kott ja loksutage korralikult, et iga tükk kataks.
2. Kuumuta oliiviõli suurel pannil. Lisage tuunikalapihvid ja küpsetage läbi, keerates üks kord (keskmise paksuse saavutamiseks peaks kuluma umbes viis minutit mõlema poole kohta, poole tolli paksuse kohta). Tõsta tuunikala serveerimisvaagnale; hoida soojas.
3. Lisage kuumale pannile vedelad glasuuri koostisosad, seejärel vürtsid ning keetke ja segage, kuni see keeb. Lisa paksendaja VÄGA aeglaselt, pidevalt segades. Jätkake küpsetamist ja segage, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Nirista kergelt vaagnale tuunikala peale; anna järelejäänud kaste lauale.
Teeb 4 (4 untsi) portsjonit.
Portsjoni kohta:4,50 g süsivesikuid; 1,21 g kiudaineid; 32,90g valku; 15,07g rasva; 43,09 mg kolesterooli; 883,25 mg naatriumi; 280,70 kalorit
