Kas teadsite, et metsik riis on tõesti seeme, mitte riis? Pikad poleerimata tuumad on maalähedase, pähklise maitse ja nätske tekstuuriga. Metsik riis sobib suurepäraselt selle Cornish ulukikanade retsepti juurde.
Cornish Game Kana metsiku riisiga
Serveerib 4Koostis:
Mängukanad:
4 (1 naela) Cornish ulukikana
Näputäis soola või rohkem maitset
Must pipar maitse järgi
Aprikoosiglasuur:
6 aprikoosi, kivideta
1 tl apteegitilli seemneid
2 spl suhkruvaba aprikoosikonservi
2 spl hakitud sibulat
1 küüslauguküüs
1 spl oliiviõli
1/4 tassi vaarikaäädikat või valge veini äädikat
2 spl värsket hakitud estragoni
2 tassi keedetud metsikut riisi
Kaunistus (valikuline)
Värsked aprikoosid, poolitatud
Värsked estragonilehed, jämedalt hakitud
Juhised:
1. Kuumuta ahi 375 kraadini F.
2. Peske kanad seest ja väljast ning kuivatage. Asetage rest röstimispannile ja piserdage mittenakkuva küpsetusspreiga. Tõsta kanad restile ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta ahju ja rösti 30 minutit.
3. Vahepeal aseta aprikoosid, apteegitill, aprikoosikonservid, sibul, küüslauk, oliiviõli, äädikas ja estragon köögikombaini või blenderisse ning töötle ühtlaseks massiks, kraapides vajadusel külgi alla.
4. Vähendage ahju temperatuuri 300 kraadini F. ja tõsta kanad lõikelauale. Kasutades kindaid ja/või tange, eemaldage kanadelt nahk ja nähtav rasv. Asetage kanad tagasi röstimisrestile ja pintseldage ohtralt aprikoosiglasuuriga. Rösti veel 20 minutit, pintselda veel kaks korda glasuuriga.
5. Tõsta kanad serveerimisvaagnale ja nirista peale ülejäänud glasuur. Serveeri kohe koos metsiku riisiga. Kaunista soovi korral värskete aprikooside ja estragoniga.
Toitumisanalüüs portsjoni kohta, ilma lisandita: 27 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid, 30 g valku, 3,5 g rasva, 1 g küllastunud rasva, 166 mg naatriumi, 72 mg kolesterooli, 262 kalorit, 32 kalorit rasvast.
