Dieetsooda peaks olema tervislikum valik kui selle suhkrurikas: saate maitsva maitse ilma igasuguste kaloreid. Kuid hiljuti andsid Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) tervishoiuametnikud häirekella mõnede nende kihisevate jookide – eriti nende põhikoostisosa aspartaami – osas, märgistades populaarseid jooke. suhkur asendada kui "võib-olla inimestele kantserogeenne".
Aspartaam on kunstlik magusaine kasutatud alates 1980ndate algusest. Kuigi see ei ole tegelikult nullkalori magusaine – sisaldab 4 kalorit grammi kohta nagu suhkur –, on see 200 korda magusam, mis tähendab, et selle magusa maitse saamiseks pole seda nii palju vaja. Koos karastusjookidega, nagu Diet Coke ja Pepsi Zero Sugar, leidub aspartaami jäätises, hommikusöögihelvestes, köhatilgad, näritavad vitamiinid ja muud tooted, mõnikord nimetuste Nutrasweet, Equal ja Sugar all Kaksik.
Kas see tähendab, et peaksite oma lemmiku ostmise lõpetama? suhkruvaba sooda? Mitte just. Tegelikult avaldas USA toidu- ja ravimiamet (FDA) a avaldus ei nõustu avalikult WHO otsusega. Siin on, mida peate teadma.
Koos Rahvusvahelise Teadusagentuuriga edasi Vähk (IARC), Maailma Terviseorganisatsioon märgistatud aspartaami kui "võib-olla kantserogeenne inimestele". Selle alla kuuluvad kokkupuude auto mootorigaasi ja pliiga IARC kategooria samuti. Aspartaami puhul leidsid nad vähese kindlusega piiratud meditsiinilisi tõendeid, mis seostavad magusainet vähiga.
WHO andmetel on aspartaami kasutamine ohutu, kui tarbite aspartaami 0–40 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta. 150-naelane inimene peaks soovitatava piiri ületamiseks jooma rohkem kui 9–14 purki dieetkoksi päevas.
"Mõned inimesed võivad seda lugeda ja mõelda: "Noh, pole probleemi, ma ei joo kaksteist purki soodat päevas, nii et minuga on kõik korras." Kuid probleem peitub siin," ütleb Megan Lyons, kliiniline toitumisspetsialist ja The Lyons’ Share Wellnessi asutaja. "Isegi kui väiksem annus ise tõenäoliselt vähki ei põhjusta, suurendab see üldist suuremat riski, kui seda kombineerida kõigi teiste kantserogeenidega, millega me saaste ja mürgise toidu kaudu kokku puutume."
See laialdaselt kasutatav magusaine tekitab kolm mürgist kõrvalsaadust imendumisel soolestikku. Arvatakse, et suurte annuste korral aitavad metaboliidid – metanool, fenüülalaniin ja asparagiinhape. vähi teket, kahjustades maksarakke, häirides valkude funktsiooni ja muid keemilisi reaktsioone keha.
WHO ülevaade aspartaami võimalikust vähktõbe põhjustavast ainest pärineb mitmest uuringust, mis seovad suhkruasendajat mitmete vähivormide suurenenud riskiga. Üks 2014 UuringNäiteks jälgis üle 470 000 inimese, kes jõid regulaarselt peamise koostisosana aspartaami sisaldavat soodat. Pärast 11-aastast jälgimist suurendasid inimesed, kes jõid rohkem kui kuus karastusjooki nädalas, riski teatud tüüpi maksavähi tekkeks, mida nimetatakse hepatotsellulaarseks kartsinoomiks. Veel hiljuti, 2022.a Uuring suhkrurikastes jookides leitud aspartaam soodustas diabeedihaigete maksavähki. Eraldi 2022.a Uuring Seotud kunstlikult magustatud joogid, eriti need, mille põhikoostisosa on aspartaam, on kõrgenenud kõhunäärmevähi riskiga.
"Uuringud, millele WHO on oma otsuse tegemisel viidanud, põhinevad suurel aspartaami tarbimisel," ütleb Melanie Murphy Richter, registreeritud toitumisspetsialist ja toitumisfüsioloogia juhendaja California ülikoolis Irvine'is. "Kui tarbijad on nendest võimalikest probleemidest teadlikumad, saavad nad aspartaami tarbimist vähendada või vähendada."
Lisaks vähile näitavad mõned uuringud, et aspartaam võib selle arengule kaasa aidata südamehaigus, Alzheimeri tõbi ja insult.
Üks aspartaami alternatiiv on üleminek kalorivabale suhkruasendajale nagu sukraloos (Splendas leiduv koostisosa). Sukraloosi leidub paljudes toodetes, nagu küpsetised, jäätis ja pudingid. Kuid mõned uuringud näitavad, et see suhkruasendaja võib samuti suurendada terviseriske.
Sukraloos on loodud kloori molekuli sulatamine suhkrumolekuliga et see oleks tavalisest suhkrust 450–650 korda magusam. Lyons ütleb, et ühinemine peatab sukraloosi metaboliseerumise nagu tavaline suhkrumolekul. Puuduseks on aga see, et lisatud kloor seab toote potentsiaalselt mürgiseks muutumise ohtu, muutes maksa selle detoksifitseerimiseks raskemaks.
Varased uuringud näitavad, et sukraloos võib sellega seotud terviseriske. 2017. aasta loom Uuring kõlas häiresignaal, et sukraloos võib soolestikku kahjustada. Pärast 6-kuulist suhkruvee joomist uurisid autorid hiirte sisikonda ja täheldasid, et allaneelatud sukraloos soodustas põletikku, mis kahjustas soolestiku limaskesta. Tundub, et see häirib ka normaalset soolestiku tööd. Hiljuti, mai 2023 Uuring inimese soolekoe kasutamisel ilmnes, et sukraloos soodustab sisemist põletikku ja kahjustab soolebarjääri, mille tulemuseks oli lekkiva soole sündroom. Nõrgenenud soolestiku limaskesta suurendab riski, et kemikaalid ja muud kahjulikud kõrvalsaadused, mis tavaliselt läbi seedesüsteemi loputatakse, läbivad vereringet ja sisenevad vereringesse. Samas uuringus leiti ka tõendeid selle kohta, et sukraloos lõhub DNA-d, mis teoreetiliselt võib põhjustada mutatsioone ja võimalikku vähki.
Richter juhib tähelepanu sellele, et sarnaselt aspartaamiga ilmnevad need probleemsed tulemused magusaine suurte koguste tarbimisel. Ta soovitab sukraloosi tarbida vähe või mõõdukalt. Lyons seevastu ei soovita sukraloosi alternatiivina kasutada ja tunneb muret, et seda võib ühel päeval seostada negatiivsete tervisemõjudega.
Nagu kõigi terviseotsuste puhul, peavad inimesed tegema neile sobiva valiku – ja madalama kalorsusega toodetest saadav kasu võib mõne inimese jaoks üles kaaluda riskid. Muret tekitab see, et inimesed, kes võisid suhkrutarbimise vähendamiseks kasutada kunstlikke magusaineid, võivad hakata kasutama kõrge suhkrusisaldusega toite, ütleb Richter. "Me elame endiselt ühiskonnas, kus lisatud suhkrut kasutatakse nii paljudes töödeldud toitudes," selgitab ta. "See on meie elanikkonna kõige levinumate krooniliste haiguste – diabeet, südamehaigused, vähk ja rasvumine – üks peamisi tõukejõu ja põhjuseid.
Oma avalduses, milles ta ei nõustu WHO otsusega, rõhutas FDA, et puuduvad uuringud a veenev seos vähiga ja kuna WHO ei soovitanud mingeid suuniseid muuta, pole palju seda teinud muutunud.
Ideaalses maailmas vähendaksid inimesed suhkrutarbimist ja sööksid suhkrurikkaid toite mõõdukalt. See pole paljude inimeste jaoks realistlik valik, ütleb Irazema Garcia, funktsionaalne toitumisspetsialist ja isiklik kokk Lõuna-Californiast. Selle asemel on WHO uudised ja kasvavad terviseuuringud mõeldud teavitama inimesi sellest, kui palju suhkrut nad iga päev oma kehasse panevad.
Nii Richter kui ka Garcia soovitavad munk puu täiesti loodusliku magusainena. Väike ümmargune vili on pärit Hiinast ja on 100–250 korda magusam kui aspartaam, millel puudub suhkur. Samuti ei tõsta see veresuhkru taset, mis on kasulik II tüüpi diabeediga inimestele. "Enamikus retseptides võite kasutada mungapuuvilju 1-1 tavalise suhkruga," selgitab Richter.
Kui otsite toitainerikkamat suhkruasendajat, on ka muud võimalused kookossuhkur, Medjooli datlid, Manuka mesi või A-klassi vahtrasiirup. Richter ütleb, et paljud neist suhkrutest sisaldavad ka vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid. Kuigi need tõstavad teie veresuhkru taset, on Garcia sõnul see väga minimaalne. Kuna aga neis on kaloreid, tuleb portsjonite puhul siiski ettevaatlik olla. Garcia ütleb, et "võti on kasutada mis tahes tüüpi magusaineid säästlikult".
