Täiusliku otsimine Tänupüha kalkuni retsept on see, mida oleme kasutanud aastakümneid. Osa meie esialgsetest uuringutest tehti lapsepõlves õhtusöögilauas, närides läbi võimatult kuivad tükid rinnalihast ja vandudes, et kui me suureks saame, ei küpseta me oma kalkunit seletamatult viis tundi. Tänapäeval oleme proovinud peaaegu kõiki meetodeid, alates kuivast ja niiskest soolveest kuni friteeritud kalkunideni, postimüügi kalkunid, prosciuttosse pakitud kalkunid, ja veel. Aga kui nägime Raudkokk Alex Guarnaschelli hack niiske, maitseka kuldpruuni röstitud kalkuni valmistamiseks, olime üllatunud, nähes meetodit, millest me polnud varem kuulnud.
Meie missiooniks SheKnowsis on anda naistele mõjuvõimu ja innustada ning pakume ainult tooteid, mis arvame, et teile meeldivad sama palju kui meile. Pange tähele, et kui ostate midagi selles loos olevale lingile klõpsates, võime müügi eest saada väikese vahendustasu.
Vaadake seda postitust Instagramis
Alex Guarnaschelli või "ICAG" (@guarnaschelli) jagatud postitus
Guarnaschelli saladus täiuslikule tänupüha kalkunile? Ta katab kalkuni rinnatüki võiga leotatud tükiga marli.
See kõlab (ja näeb välja) pisut veidralt, kuid Iron Chefi sõnul on see võti, et hoida kalkuninahk maitsekalt ilma põlemata. Marlilapp kaitseb nahka ja rinnaliha röstimise ajal, esmalt 450 kraadi juures, seejärel 350 kraadi juures. Kui kalkun on umbes kaks tundi küpsenud, eemaldate marli, et võiga leotatud kalkuni nahk saaks krõbedaks muutuda. Kalkun peaks olema pronksjas, põletatud ja söömiseks valmis, kui reieliha temperatuur on 160-165 kraadi – kasutage digitaalne lihatermomeeter täpse näidu saamiseks ja veenduge, et te ei tabaks luud.
Lisaks maitsestab Guarnaschell oma kalkunit seest ja väljast lihtsalt soola ja musta pipraga.
Tema teine kalkuniots on pisut vastuolulisem. Guarnaschelli otsustab oma kalkunit täis toppida riietumine. Viimastel aastatel on paljud inimesed oma lindude toppimisest hoidunud, kuna toppimine võib võtta kaua aega et saavutada linnu sees toidule ohutu temperatuur, ja võib ka kalkuni küpsetamine kauem aega võtta.
Kui aga soovite kalkunit täis toppida, saate hoida asju toidukindlana, kui veenduge, et täidis saavutaks enne söömist ka 165 kraadi. Kui kalkun lõpetab küpsetamise enne, kui täidis on saavutanud ohutu temperatuuri, võite täidise eemaldada ja panna küpsetusnõusse, et kalkun puhkab.
Kas mainisime, et tema täidise retsept sisaldab sealihavorsti, mozzarellajuustu ja kuubikuteks lõigatud pepperoni? Ükskõik, kas kasutate seda kalkuniliha täitmiseks või küpsetate seda eraldi pannil, peate proovima Guarnaschelli retsepti.
Enne minekut vaadake need üle Ina Garteni poolt heaks kiidetud pühadekingiideed:
Vaata: Giada De Laurentiis jagas meiega just hunniku pühadeaegseid toiduvalmistamise ja perenaise nõuandeid ning need on suurepärased
