Kui olete keskkonnasäästlik ja soovite näidata kohalikele põllumeestele oma tänulikkust meie laudadele toidu pakkumisel, muutke oma tänupüha jätkusuutlikuks sündmuseks.
Pöördusime kokaraamatu autori ja toiduga tegeleva õigluse aktivisti Chef Bryant Terry poole, et saada nõuandeid kohalikku päritolu pühadeeine valmistamiseks. Peakokk Bryant, kes pidas hiljuti Wanderlustis kõne teadlikust söömisest, jagab oma kaheksat keskkonnasõbraliku söömise näpunäidet.
Peakokk Bryant Terry, autor Vegan Soul köök: värske, tervislik ja loominguline Aafrika-Ameerika köök ja Grub: Ideid linna orgaanilise köögi jaokson kirglik toidu vastu, eriti toidu kättesaadavus kõigile, olenemata asukohast või sissetulekute tasemest. Kohalik kasvatamine on kogukonna toitmise võti ja meie otsustada on osta kohapeal kasvatatu kohalike põllumeeste toetamiseks.
Keskenduge kohapeal kasvatatud hooajalistele toodetele
Kohalik ja hooajaline söömine võib tähendada, et teie tavalised tänupüha retseptid vajavad värskendamist. Peakokk Bryant ütleb: „Planeerige oma tänupüha menüü teie piirkonnas kasvavate kohalike, hooajaliste ja säästvate toodete ümber ning looge uus pere traditsioonid-lisades oma sööki originaalseid retsepte, mis tähistavad teie kultuurilisi toiduteid ning kasutavad kohalikke tooteid ja lisandväärtusega toitu tooted."
Külastage põllumajandustootjate turgu
Peakokk Bryant rõhutab, et tarbijatena on meil oluline roll väiketalunike ellujäämise tagamisel. "Kui te ei saa oma kodu- või kogukonnaaiast toitu koristada, ostke värskeid tooteid kohalikust põllumajandustootjate turult või toidukooperatsioonist," soovitab jätkusuutlik kokk. "Vaadake localharvest.org, et leida teie piirkonnas põllumajandustootjaid, peretalusid ja muid säästvalt kasvatatud toiduallikaid."
Kasutage olemasolevaid toite
Enne tänupüha koostisosade toidupoodi jooksmist kaaluge käepärast oleva toote kasutamist. "Isegi kui novembris on teie piirkonnas raske toitu kasvatada, on köögi aknalaual tavaliselt maitsetaimi lihtne kasvatada," soovitab peakokk Bryant. "Lisage ka suvel ja sügisel konserveeritud puu- ja köögivilju."
Joo kohapeal
"Kui kavatsete serveerida alkohoolseid jooke, ostke kohalikku (eelistatavalt mahe) veini ja õlut," julgustab peakokk Bryant. „Lisaks tervislikuma keskkonna toetamisele, minimeerides laevandusega seotud fossiilkütuste kasutamist, toetatakse ka väikseid ettevõtted aitavad tagada kogukondade majandusliku õitsengu. ” Kokk soovitab serveerida ka omatehtud kombuchat teetotalerid.
Minge valima
Ükskõik, kas teete seda enne tänupüha või pidustuste järgsete tegevuste raames, soovitab peakokk Bryant pere ja sõpradega planeerida õunakorjamisreisi. Kui läheduses on viljapuuaiad, kasutage oma saaki kohalike pühade roogade valmistamiseks. "Tehke omatehtud õuna-jõhvikakastet, kasutades värskeid jõhvikaid ja kohapeal kasvatatud õunu," lisab kokk. "Võite oma halastusest valmistada isegi kõva õunasiidrit või kaneeli-õuna Jack Toddies."
Minimeerige toidujäätmed
Planeerige oma tänupüha söök enne koostisosade ohjeldamatut ostmist, et vältida kasutamata toidu ära viskamist. Lisaks soovitab peakokk Bryant ostetud toidust maksimumi võtta. "Näiteks kui küpsetate söögiks kõrvitsaid või muid talviseid kõrvitsaid, röstige seemneid - neid võib süüa suupistena või kasutada suppide või hautiste lisandina," selgitab ta.
Loobuge ühekordsetest sööginõudest
Kuigi paberist salvrätikud ja plastikust sööginõud on mugavad ja vajavad vähe puhastamist, aitavad need kaasa ka raiskamisele. "Selle asemel ostke riidest salvrätikud kohalikult kirbuturult või tehke isegi ise," ütleb peakokk Bryant. "Samuti ostke oma taldrikud, kausid ja serveerimisalused kohalikelt käsitöölistelt. Lisaks ebatavalise kujundusega ainulaadsete sööginõude lisamisele oma kollektsiooni panete raha sõltumatute käsitööliste taskusse. ”
Jagage oma tänupüha
Tänage, andes teistele tänupühaks põhjuse. „Tänupühade vaimus jagage oma heldust (nii koostisosi kui ka valmis roogasid) sõprade, pere ja kogukonnaga,” võtab kokk Bryant kokku.
Veel tervislikke tänupühade näpunäiteid
Vegan tänupüha menüü
Tervislikud tänupüha lisandid
Tervislikud tänupüha magustoitude retseptid
