Olete kuulnud Alfredo, Bolognese ja marinara kastmetest, kuid kas teil on kunagi olnud kastet, milles pole koort ega tomateid? Kes teadis, et vajate vaid väikest juustu, peekonimääret ja munavalget, et valmistada imeliselt rikkalik pastakaste?
Spagetid on üks neist imelistest pastaroogadest, mida kõik armastavad. Pole tähtis, kas olete kuue- või 60 -aastane, soojas pastakausis on lihtsalt midagi, mis paneb inimesed püsti tõusma ja rohkem paluma. Ma arvasin, et mul on seal kõik erinevad kastmed alates pesto, marinara ja Alfredo, kuid tuleb välja, et seal oli vähemalt üks selline, millest ma polnud kunagi kuulnud, rääkimata proovimisest.
Mario Batali rääkis spagetiroa peale Närida mida ta teeb, kui tunneb koduigatsust Itaalia järele. Ta ütles, et see oli lihtne, maitsev ja tõeline Itaalia klassika. See on Spaghetti alla Carbonbara ja see roog huvitas mind, et kastme valmistamiseks ei kasutatud ühtki tomatit, untsi ega koort. Batalis kasutati ainult peekonimääret, parmesani juustu ja paar munavalget. Ma ei arvanud, et roog saab väga maitsev, sest kui spagette armastan, siis on need paksud kastmed alati hea pastaga kaasas. Aga ma ei oleks saanud rohkem eksida. Kaste oli lihtne, kerge ja oi, nii hea.
Spaghetti alla carbonara
Koostisosad:
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 8 untsi peekonit
- 1 kilo spagette
- 1-1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu, eraldatud
- 4 suurt muna, eraldatud
- Maitseks jahvatatud musta pipart
Juhised:
- Küpseta spagetid vastavalt pakendi juhistele; tühjendage, jättes 1/4 tassi vett ja pange kõrvale.
- Kuigi spagetid valmivad, ühendage oliiviõli ja peekon suurel pannil keskmisel kuumusel ja küpseta, kuni peekon on krõbe. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale. Ärge tühjendage rasva.
- Lisage pannile peekoniga reserveeritud pastavesi, seejärel visake pasta sisse ja kuumutage üks minut. Eemaldage kuumuselt ja lisage tass juustu, munavalged ja pipar ning segage, kuni see on korralikult segunenud.
- Jaga pasta nelja serveerimisnõu vahel. Tehke igaühe keskele pesa ja tilgutage ettevaatlikult munakollane. Maitsesta munakollased veel veidi pipra ja ülejäänud juustuga. Serveeri kohe.
Viigimarja ja pähkli spagetid
Sidruniga spagetid
Spagetid frittata
