Õhtusöögilaud on kodu süda, maagiline koht, kus hinnatakse hetki ja tehakse mälestusi. Pereüritusi, tähtpäevi ja pühi tähistatakse laua taga – kohas, kus on lapsed õpetatakse, aetakse äri ja leitakse romantikat – keskkond, mis tervitab vaikse sõnumiga: "Tere tulemast. Teie jaoks on koht ette valmistatud."
Õhtusöögilaua tähtsus
Toitlustamist, eriti õhtusööki, ümbritseb lugematu hulk traditsioone. Einestame selleks ettenähtud kohas ja istume laua taga, mida täiustab sööginõude sümmeetriline joondamine. Nagu pilt veidi viltu, tekitab asümmeetriline kohaseade peent ärritust ja soodustab a harmooniline pingevaba õhkkond, sööginõud asetatakse otse nõude vastas teisele poole laud. Kui ristkülikukujulise, ruudukujulise või ovaalse laua taga istub paaritu arv inimesi, joondatakse paaritu numbriga kohaseade vastas asuva paarisnumbriga kohaseade keskele. See ei tähenda, et laud tuleb katta, joonlaud käes, vaid see, et lauanõude sümmeetriline asetus rõõmustab silma.
 Kogu inimkonna ajalugu kinnitab See õnn inimesele, Näljane patune; Kuna Eve sõi õunu Palju oleneb õhtusöögist. – Lord Byron, Don Juan |
Söögikorra tüüp määrab, kuhu lauanõud asetada. Mitmekäigulise eine puhul, mis on eriti ametlik, serveeritakse iga roog ükshaaval ja lauanõud asetatakse laua keskele. Ametlikul einestamisel lisandeid ei kasutata, tassid ja alustassid ei ilmu lauale ning demitasse serveeritakse teises ruumis.
Mitteametlikul einestamisel on menüü lihtsam ja toidukorrad laotakse lauale korraga või esitatakse ükshaaval nagu ametlikul jumalateenistusel. Korraga serveeritud eine nõuab ruumi ja kaanest vasakule on asetatud lisandid, nimelt salatitaldrik, leiva-võitaldrik ja puuviljaalus. Vasakukäeline inimene pöörab paigutuse ümber. Miks asetatakse lisandid selle käe vastas, millega süüakse? Kuna nõude paigutamine "söömis" käe lähedale on ebamugav manipuleerimiseks ja muudab nõud mugavuse tagamiseks liiga lähedale.
Tassi ja alustassi paigutus on seltskonna ja pere einestamiseks erinev. Kuna enamus inimesi on paremakäelised, siis firmaüritusel asetatakse tass ja alustass paremale küljele, isegi vasakukäelistele; see paigutus soodustab sümmeetrilist lauakatet. Tass ja alustass asetatakse välisest sööginõust paremale. Kuid peresöögil pole esteetika nii oluline kui mugavus ja terve mõistus määrab vasakukäelise istekoha. laua lõpus, kus tass ja alustass on asetatud vasakule (kuigi teised tassid ja alustassid on õige).
Kui söögi ajal serveeritakse kuumi jooke, näiteks hommikusöögi ajal kohvi või lõunasöögi ajal teed, asetatakse tass ja alustass esialgu lauale. Kui aga kuumad joogid serveeritakse söögikorra lõpus, näiteks pärast magustoitu, tuuakse tass ja alustass lauale pärast viimast rooga.
õige põhiline kohaseade
1. Asetage õhtusöögitaldrik alusaluse või lauaplaadi keskele.
2. Asetage õhtusöögikahvel taldrikust vasakule.
3. Asetage salvrätik taldrikust paremale ja selle peale asetage nuga terava servaga plaadi poole.
4. Asetage lusikas noast paremale.
5. Asetage veeklaas või jook taldrikust paremale, noa kohale.
Sobiv koht juhuslikuks õhtusöögiks
1. Asetage õhtusöögitaldrik alusaluse või lauaplaadi keskele.
2. Asetage õhtusöögikahvel taldrikust vasakule.
3. Asetage salvrätik taldrikust paremale ja selle peale asetage nuga terava servaga plaadi poole.
4. Asetage lusikas noast paremale.
5. Asetage veeklaas või jook taldrikust paremale, noa kohale.
6. Asetage salati kahvel õhtusöögikahvli vasakule ja salatitaldrik salatikahvli vasakule.
7. Kui otsustate suppi serveerida, asetage kauss taldriku peale, otse keskele, ja asetage supilusikas joogilusikast paremale.
Korralik koht ametlikuks õhtusöögiks
1. Asetage õhtusöögitaldrik alusaluse või lauaplaadi keskele.
2. Asetage õhtusöögikahvel taldrikust vasakule.
3. Asetage salvrätik taldrikust paremale ja selle peale asetage nuga terava servaga plaadi poole.
4. Asetage lusikas noast paremale.
5. Asetage veeklaas või jook taldrikust paremale, noa kohale.?
6. Asetage salati kahvel õhtusöögikahvli vasakule ja salatitaldrik salatikahvli vasakule.
7. Kui otsustate suppi serveerida, asetage kauss taldriku peale, otse keskele, ja asetage supilusikas joogilusikast paremale.
8. Asetage veiniklaas veeklaasist vasakule.
9. Magustoidu serveerimisel võib nii taldriku kui ka magustoidulusika või -kahvli välja tuua pärast õhtusöögi puhastamist, et vältida ülerahvastatud lauda.
