Omlettidega on seotud üks suur müstika: inimesed arvavad, et need on mingi maagiliselt raske asi, millega saab hakkama ainult tõeline gurmeekokk. Võib-olla sellepärast, et nad on osa klassikalisest prantsuse köögist. Bah. Omlett on lihtne.
Uskuge või mitte, on teada, et olen neid propaanist laagripliidil 20 eest välja keeranud! (See on siis, kui mu sõbrad hakkavad minu hüpiktreilerit nimetama Dana omlettide majaks.) Saate selle kiiresti selgeks õppida. Tõesti, saate.
1. Esiteks vajate head panni. Eelistan 7-tollist raske põhja, kaldus külgede ja mittenakkuva pinnaga panni. Minu omal on mittenakkuva pind, mida enam pole. Omletti teen ikka selles; Ma kasutan lihtsalt head mittenakkuvat toiduvalmistamispihustit. Raske põhi ja kaldus küljed on hädavajalikud.
Pane täidis valmis. Kui kasutate köögivilju, praadige need kõigepealt. Kui kasutate juustu, riivige või viilutage see. Kui kasutate ülejäägid ära, soojendage neid mikrolaineahjus.
Katke omletipann korralikult küpsetusspreiga, kui sellel pole head mittenakkuvat pinda, ja asetage see keskmisele või kõrgele kuumusele.
2. Panni kuumutamise ajal purusta kausis munad ja klopi need kahvliga lahti. Selle suurusega pannile sobivad suurepäraselt kaks muna, aga sobib ka üks või kolm. Ärge lisage koostisosi; lihtsalt segage neid.
3. Pann on piisavalt kuum, kui tilk vett kohe säriseb. Lisage supilusikatäis õli või võid, libistage see nii, et see kataks põhja, ja seejärel valage korraga munad. Ka need peaksid särisema ja kohe tarduma hakkama.
4. Kui alumine munakiht on servade ümber asetatud – see peaks juhtuma üsna kiiresti –, tõsta serv spaatliga üles ja kalluta panni, et toore muna alla voolaks. Tehke seda mööda servi, kuni toorest muna enam joosta pole.
Lülitage põleti madalaimale kuumusele, kui teil on gaasipliit; kui see on elektriline, laske soojal põletil valmis olla, sest elektrilised elemendid ei jahtu selle töö jaoks piisavalt kiiresti.
5. Pane täidis ühele omletipoolele, kata kaanega ja lase minut või paar väga madalal kuumusel seista. Piiluge ja vaadake, kas toores läikiv muna on pealmiselt pinnalt kadunud. Kui kasutasid juustu, tuleks see ka sulatada. Kui ei, katke pann uuesti kaanega ja laske sellel veel minut või paar minna.
|
Omleti näpunäited |
Kui omlett on valmis, libista spaatel ilma täidiseta poole alla, voldi see kokku ja tõsta siis kogu see taldrikule. Võite panni uhkeldada ja kallutada, lastes omleti täidisepoolel taldrikule libiseda ja ülaosa samal ajal kokku voltida, kuid see nõuab veidi harjutamist.
Nii saab ühe portsjoni omleti. Ma arvan, et mitut omletti on palju lihtsam teha kui ühte suurt; omletid valmivad nii kiiresti, et see pole nii suur asi. Ja saate kohandada oma omlette iga inimese maitse järgi. Kui teete rohkem kui kaks või kolm omletti, seadke ahi kõige madalamale kuumusele ja hoidke neid seal soojas.
California omlett
Ma sõin hommikusööki San Diego veepiiri lähedal. Nii see maitseb.
Koostis:
2 suurt muna, lahtiklopitud
1 spl oliiviõli
2 untsi Monterey Jacki juustu, hakitud
1/2 keskmist avokaadot
1/4 tassi lutserni idud
Juhised:
1. Pihustage väikesele pannile mittenakkuva küpsetusspreiga ja asetage seejärel keskmisele kõrgele kuumusele.
2. Kui see on kuum, lisa oliiviõli, seejärel munad ja valmista omlett, nagu ülal kirjeldatud.
3. Asetage juust poolele omletile, keerake põleti madalale ja katke kaanega kaks kuni kolm minutit või kuni juust on sulanud.
4. Laota avokaado juustu peale, aseta avokaado peale idud, voldi omlett kokku ja serveeri.
Portsjoni kohta: 10 g süsivesikuid; 6,9 g kiudaineid; 28,8 g valku; 55 g rasva; 474 mg kolesterooli; 452 mg naatriumi; 641 kalorit – ja sama palju kaaliumi kui banaanis!
