Mõnikord võib maitsva toidu valmistamine olla raske – eriti siis, kui käes on tööpäeva lõpp ja te ei suuda tunde köögis veeta. Muidugi, võite minna kana nuggets või pitsa teate, et lapsed naudivad, kuid tervise ja jätkusuutlikkuse osas on paremaid valikuid. Õnneks on jätkusuutlikkusele ja toidujäätmetele keskendunud kokk, Joel Gamoran, sisaldab retsept, mis aitab teil kontrollida kõiki lahtreid: lihtne, maitsev ja jätkusuutlik. Meie hiljutise virtuaalse ajal SK vestlused: jätkusuutlikkuse lihtsustamine üritus koostöös Soja ühendus, jagas Joel, et Ameerikas läheb peaaegu pool toidust raisku. Seda tabletti on raske alla neelata, eriti kui arvestada, et nii paljud inimesed üle maailma nälgivad iga päev.
Püüdes aidata teistel toiduraiskamisele rohkem tähelepanu pöörata ja inimesi laua taha kokku tuua, andis kokk Joel meile samm-sammult ülevaate oma lihavaba soja chorizo taco retseptist. Kui olete a toiduvalmistamise algaja nagu mina, uskuge mind, pole paanikaks põhjust. See retsept on ülilihtne ja nõuab palju koostisosi, mis tõenäoliselt teie köögis juba olemas on. Lisaks, kuna Joel on suur toidujäätmete vähendamise eestkõneleja, julgustab ta teid kasutama oma köögis toidujääke, oleks muidu ära visanud nagu kohvipaks ja vananenud maisitortillad (kuumutage need lihtsalt pannil üles ja need on head kui uus!). Ja kui vajate rohkem stiimulit, on sojas väga palju toitaineid (kiudaineid, rauda, kaltsiumi jne), nii et see teeb täiuslikuks
liha alternatiiv lastele ka.Kui suhtute skeptiliselt oma laste soja söömisesse, väidab Joel – kes on ise kahe lapse isa –, et te ei pea palju veenma. "Lastel on rohkem maitsemeeli kui täiskasvanutel, nii et kui soovite midagi sojataolist, saate selle maitse muuta peaaegu kõigeks. Ma arvan, et see on laste jaoks geniaalne, ”ütleb ta. "See on ülitervislik ja täis kaaliumi, nii et see hoiab lapsed kena ja täis. See sisaldab hämmastavaid toitaineid, nii et minu jaoks on see täielik valk, mida peaksite oma lastele pakkuma. Lugege altpoolt täielikku retsepti ja Joeli parimaid näpunäiteid toidu raiskamise vältimiseks köögis.
Koostisained
3 supilusikatäit sojaõli (tavaliselt märgistatud kui taimeõli)
8 untsi jämedalt tükeldatud floppy porgandit, umbes 2-3 suurt porgandit, porgandipealsed reserveeritud
1 kilo eriti tugevat tofut, nõrutatud, kuivatatud ja suurteks tükkideks purustatud
4 untsi topelt kontsentreeritud tomatipasta
1 chipotle pipar adobo, peeneks hakitud
2 tl adobo kastet
1⁄2 tassi tavalist sojapiimapõhist jogurtit
1 avokaado, kividest ja nahast eemaldatud
1 spl hakitud koriandri varsi
8 vana maisi tortillat
Kaunistuseks koriandrilehed
Kosher sool
2 spl sojakastet
1 laimi koor ja mahl
Vaja on erinevaid vürtse
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl suitsupaprikat
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl Mehhiko pune
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl kasutatud kohvipaksu
1⁄4 tl jahvatatud kaneeli
Juhised
1. Kuumuta 3 supilusikatäit sojaõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Sojaõli kasutamine tagab, et säilitame neutraalse maitseprofiili, aga ka sojaõli kõrge suitsupunkti tõttu saame oma sojachorizole kena söe.
2. Lisa köögikombaini põhjale hakitud porgand ja vahusta peeneks. Lisa hulka purustatud tofu ja vahusta, kuni segu on murendatud liha suurune.
3. Lisa kuumutatud pannile porgandi-tofu segu ja lase 5 minutit puutumatult küpseda. Sega ja jätka küpsetamist, kuni segu on pruunistunud.
4. Samal ajal sega väikeses kausis kokku köömned, suitsupaprika, koriander, pune, küüslaugupulber, kohvipaks, granuleeritud sibul, kaneel ja 1 tl koššersoola.
5. Puista vürtsid pruunistatud tofu segule ja sega läbi. Lisa tomatipasta, hakitud chipotle pipar ja chipotle kaste. Küpseta 2 minutit, lastes sellel karamellistuda.
6. Mõnusa umami maitse saamiseks lisage lõpuks sojakaste ja segage segu.
7. Kuni soja chorizo valmib, segage väikeses kausis jogurt koos poole laimi mahla ja koorega. Maitsesta maitse järgi soolaga.
8. Aseta avokaado lõikelauale ja pigista pealt ülejäänud laimi poolelt mahl välja. Püreesta kahvli abil avokaado koos supilusikatäie koriandrivarte ja supilusikatäie hakitud porgandipealsetega. Maitsesta soolaga.
9. Kuumutage malmist või mittenakkuvat panni keskmisel kõrgel kuumusel. Asetage tortilla pannile 10 sekundiks soojenema ja seejärel keerake ümber ja soojendage veel 10 sekundit. Tõsta taldrikule ja kata köögirätikuga. Korrake, kuni kõik tortillad on läbi kuumutatud.
10. Kui soja chorizo on läbi küpsenud, valmista tacod, lisades soojendatud tortilla keskele lusikatäis chorizot. Tõsta peale tilk laimi-sojapiimajogurtit, purustatud avokaadot ja koriandrilehti.
Selle artikli on loonud SheKnows Soy Connectionile ja United Soybean Boardile.
