Kui ma sel sügisel meie SheKnowsi toimetajates Slacki kanalil teatasin, et ma pole kunagi teinud Ina Garten Retsepti järgi oleks võinud varem öelda, et ma pole kunagi munapuderit teinud või midagi muud ehedalt üllatav. Šokk mu kolleegide gifides oli vaatamisväärne. Sellest hetkest peale teadsin, et pean kurssi muutma. Ostsin kohe Ina uusima kokaraamatu Kaasaegne mugavustoit, aga ma ei peatunud sellega. Kuna ma plaanisin oma vanemaid võõrustada tänupüha Sel aastal tegin julgustatud otsuse valmistada Ina Garteni retseptiga pühadetoite.
Kaasaegne mugavustoit Sellel on palju maitsvaid retsepte, kuid mitte palju selliseid, mis loeksid rangelt "tänupüha" või "pühade õhtusöök". Õnneks Ina tänupüha retseptid neid pole Internetis raske leida ja leidsin oma menüü kalkuni nikerdamiseks kuluvast lühema ajaga. Täielik avalikustamine, see on alles teine tänupüha eine, mille olen üksinda valmistanud ja võõrustanud (okei, mida mu abikaasa ja mina koos võõrustasime). Nii et ma olen endiselt see, keda üks (ja kindlasti ka Ina) peaks algajaks tänupüha kokaks – aga ma ei peaks ennast köögis täiesti algajaks.
Pärast täieliku tänupüha õhtusöögi valmistamist Ina abiga nullist, on see minu aus ülevaade. Üldiselt on tema retsepte armulikult lihtne järgida – mille eest tasub tõesti tänulik olla. Kuid leidsin ka, et mõnel neist puudusid tugevad maitsed, nii et olen lisanud märkused erinevate modifikatsioonide kohta, mida oma teel tegin ja kuidas ma soovitaksin neid parandada (see on õige parandamine) neid tulevikus. Minu suurim kaasavõtt: Mis on Inal küüslaugu vastu??
Täiuslik kalkunipraad
Minu peamine patt sellel tänupühal ei olnud meie kalkuni pildistamine pärast see tuli ahjust välja (ups!), seega palun andeks need ahjueelsed fotod. Mis puutub kalkuniprae retseptidesse, siis Ina retsept on väga lihtne ja seda on lihtne järgida. Olen suur fänn lindudele sibulate, sidrunite ja küüslauguga täidisega – lisasin segule ka šalottsibulat, kuna neid oli külmikus rohkem kui sibulat.
Nagu minu "enne" piltidelt võite aru saada, tegime mõned muudatused. Kalkuni välispinda pintseldades lisasin või-ürdisegule lisamaitse saamiseks hakitud rosmariini ja hakitud küüslauku. Ja võib-olla kõige suurem kõrvalekalle Ina retseptist, mässime kalkuni peekonisse. See on mu abikaasa eelistatud viis linnuliha küpsetamiseks ja ausalt öeldes on see 100% õige samm.
Üldiselt annan sellele retseptile 8/10. Jooksev kommentaar, mis mul oli kõigi meie tehtud Ina retseptide kohta, on see, et nad vajavad rohkem küüslauku ja ürte – kuid see on vaid minu isiklik eelistus. See oli meie tänupüha lauale kindel ja maitsev keskpunkt, mida teeksin mõne samasuguse muudatusega uuesti.
Hangi retsept
Kodune kaste
Algaja tänupüha kokk, kes ma olen, oli koostisosade loendis kalkuni tilgutite „rasvast eemaldatud” deskriptor ehmunud. Tegin siis roux’d ja seejärel lisasin juhiseid järgides kalkunipuljongi ja kanapuljongi ning kaste hakkas kohe eralduma. Kasutasin oma kalkunilihast rasva eemaldamiseks – järgmisel aastal investeerin kindlasti a rasva eraldaja nii et ma ei tee sama viga. Muidu oli see kaste siidine ja sile, hästi maitsestatud ja üsna lihtne (ja kiire!) retsept.
Üldiselt annan sellele retseptile 6/10. Ma võtan mõned punktid maha enda kasutaja vea eest, aga ka seetõttu, et üldiselt eelistan tumedamat ja vedelamat kastet. See kaste täiendas kalkuniliha ja kõike muud ilusti, kuid oli väga paks (isegi pärast kanapuljongi lisamist, et tekstuuri näpistada). Ja lahjem kaste ulatub tavaliselt kaugemale – ülejääkide osas ei jäänud ülejäänud toidukorraga võrreldes piisavalt kastet.
Hangi retsept
Vorsti ja ürtide täidis
See täidise retsept varastas meie tänupüha lauas. See oli täiesti magus ja maitsev, samas ka täiusliku tekstuuriga. Nagu mõned arvustajad märkisid, on Ina vorstis ainus ürt ja ürt Täidiseks oli petersell (mida me kasutasime garneeringuna ja mitte roogas küpsetatud). Natuke kõhklesin, kas maitsest võib puudu jääda, nii et lisasin paar teelusikatäit hakitud tüümiani ja rosmariini ning hakitud küüslauku (kalkunilihast üle jäänud) ning lisasin roale. See oli absoluutselt õige tee – ma võin isegi Inale kirjutada, et talle sellest teada anda.
Üks üsna suur hoiatus on aga see, et tegin selles retseptis üsna märkimisväärse muudatuse. See nõuab juuretisega leiba, kuid ma ei leidnud seda oma toidupoest ja tõesti ei tahtnud tänupüha-eelsel nädalavahetusel seda otsima minna. Selle asemel kasutasin ma brioche'i ja ausalt öeldes ei pruugi ma enam kunagi oma täidises teist leiba kasutada.
Üldiselt annan sellele retseptile 9/10. Kui (okei, millal) Teen uuesti, ilmselt jään brioche juurde, sest see oli just nii hea. Selle retsepti valmistamiseks jookske, ärge kõndige. See oli ka ideaalne jääk - sellest tehti suuri portsjoneid ja mikrolaineahi ei rikkunud tekstuuri ega maitset.
Hangi retsept
Gremolata rohelised oad
Ma arvan, et mul pole kunagi tänupühalaual olnud heledamat ja rõõmsama välimusega lisandit kui see roheliste ubade Gremolata pool. Roheliste ubade blanšeerimine ja seejärel jäävees šokeerimine on tehnika, mida ma näen kõigis kokandussaadetes, kuid mida pole kunagi varem oma köögis teinud. Ja lubage mul teile öelda, et ma olen pöördunud. Kui soovite kergemat roheliste ubade külge (klassikaline pajaroog on maitsev, kuid võib olla väga raske), on see lihtne ja uhke lisand teie lauale.
Üldiselt annan sellele 9/10. Söömise ajal ütlesin isegi, et teen seda tavalisel nädalaõhtul uuesti. See roog valmib ülikiiresti ja kui see teile korda läheb, on see ka päris fotogeeniline. Ma unustasin piiniaseemned, kuid ma ei usu, et keegi neist puudust tundus.
Hangi retsept
Klassikaline kartulipuder
Igaühel on kartulipüree osas oma eelistused. Mulle isiklikult meeldivad need naha peal ja veidi tükilisena. Ma ka tõesti, tõesti nagu küüslaugu kartulipüree. Nii et ma teadsin, et teen selles retseptis mõned muudatused. Aga nagu kommenteerijad kiiresti märkisid, on see retsept fantastiline kartulipudru põhiretsept. Kui järgite seda teele, saate mõnusalt kreemja kartulipudru. Kuid see on ka uskumatult lihtne retsept, mida rifida. Ina nõuab nahata kartulit (hakkasin varakult kursist kõrvale kalduma...), siis hiljem käsib need ühtlaseks ja kreemjaks blenderdada. Ja ainsad maitseained, mida ta nõuab, on sool ja pipar. Kuigi selles pole midagi halba, lisasin segule üsna helde koguse küüslauku, sest kui olete selle artikli kaudu minu kohta midagi teada saanud, arvan, et enamik asju (eriti tänupühal) vajab seda küüslauk.
Üldiselt annan sellele retseptile 7/10. See on üsna lihtne ja sellest saab väga töökindla kartulipudruroa, mille üle teie külalised tõenäoliselt kurtma ei hakka. Peaksin seda tänupühade või mis tahes pühade einete retseptiks – hõlpsasti jälgitavaks rahvahulgaks, mida saate aja jooksul edasi arendada.
Hangi retsept
Meie missioon SheKnowsis on anda naistele mõjuvõimu ja innustada ning pakume ainult tooteid, mis arvame, et teile meeldivad sama palju kui meile. Pange tähele, et kui ostate midagi selles loos olevale lingile klõpsates, võime müügi eest saada väikese vahendustasu.
