Puljong on see, mis teeb supi söömist väärt. Kui olete kunagi proovinud maitsvat valmistada köögiviljasupp ainult selleks, et saada midagi puudulikku, võisite leida end soovimas, et oleks mingi võimalus seda anda köögiviljapuljong umami tõuge, et see vastu peaks luupuljongid. Noh, Giada de Laurentiis jagasime just lahendust köögiviljapuljongite valmistamiseks, millel on sama sügavus ja maitse kui nende lihakatel kolleegidel: Parmesani koored.
"Kas olete kuulnud parmesani puljongist?" Giada toidukonto postitati teisipäeval. Kui te pole sellest kuulnud, andke meile selgitusi.
Vaadake seda postitust Instagramis
Hakake neid Parmigiano koorikuid säästma – Parmi puljongihooaeg on käes! Hankige selle #retsept profiili lingilt, kui soovite selle hooaja parimaid suppe. 🍲
Postitus, mida jagas Giadzy (@thegiadzy) sisse
Kui ostate parmesani viilu, on selle ühel otsal kõva koor, mida te ei saa tegelikult riivida ja mis lõpuks visatakse prügikasti. Selle asemel, et koor ära visata, peaksite selle päästma. Soovi korral võite selle sügavkülma kotti pista ja oodata, kuni teil on mitu koort, enne kui jätkate puljongi valmistamine (kui te ei kannata neid kasutada, lisage maitse parandamiseks supile või hautisele üks koor veidi). Kui teil veab, on mõnikord teie toidupoe juustuosakonnas parmesani koorega konteinerid, mida saate osta palju madalama naelahinnaga kui terve juustuviil.
De Laurentiisi parmesani brodo retsept nõuab naela parmesani koort koos tavaliste lõhnaainetega: seller, porgand, küüslauk, sibul ja värsked ürdid.
Keetke koostisaineid koos veidi üle tunni, seejärel jahutate ja kurnate puljongi, kasutades seda kõikjal, kus vajate. umami-rikas põhi suppide, hautiste, hautiste ja muu jaoks – või isegi tassitäie midagi soolast, mida külmal ajal rüübata väljaspool.
Üks asi, mida De Laurentiis teile *ei ütle? Pärast seda, kui parmesani koored on nii kaua podisenud, pehmendab osa vastu koort olevast juustust. Pärast puljongi kurnamist valige koored välja ja saate nätske koka suupiste, mida oma köögis privaatselt närida. Natuke segane, kuid me vannun, et see on seda väärt.
