New Yorgis 500-ruutjalises korteris elamine on idee veini ladustamine on naeruväärne. Kuigi mulle meeldiks öelda, et hoian oma veini reguleeritava temperatuuriga veinikülmikus või stiilses veinikülmikus veiniriiul, tegelikkus on see, et ma hoian oma veini köögivalamu all Drano kõrval ja koristan tarvikud. Selgub, et isegi piiratud ruumiga linnaelanike jaoks on pudelite säilitamiseks parem viis. Küsisin Adam Fleischerilt, omanikult Veinikoht Ohios Clevelandis, et jagada oma näpunäiteid Wine Storage 101 kohta.
Miks see on oluline
"Vein on mahetoode, nagu toit, ja sellel on elutsükkel. Nagu toit, maitseb enamik veine veidi vananedes paremini. Fleischer ütleb. Õigesti säilitades peaksite saama nautida head veini erinevatel eluetappidel. “Pikemat aega (aastaid) säilitatud vein muudab värvi ja maitset. Valge vein muutub aja jooksul tumedamaks ja punane vein heledamaks. See pole tingimata halb, lihtsalt loomulik vananemisprotsess tööl.
Rohkem: Targetil on uus veinikollektsioon ja see on ülisoodne
Fleischer hoiatab, et kui te veini korralikult ei säilita, vananeb see enneaegselt. Äärmuslikel juhtudel muutub see äädikaks või tekib pähklitele sarnane maitse, näiteks kuiv šerri. puutub kokku liiga suure hapnikuga." Lihtsamalt öeldes maitseb valesti hoitud või liiga kaua laagerdunud vein halb. Seetõttu lasevad nad restoranides enne serveerimist veini nuusutada ja maitsta – veendumaks, et see pole riknenud.
Lühiajaline ladustamine
Hea uudis, linnaelanikud: te ei vaja uhket veinikülmikut, kui kavatsete järgmise paari nädala või isegi kuu jooksul oma pudelid ära juua. Kui ruumi napib, soovitab Fleischer hoida pudeleid toatemperatuuril pimedas jahedas kohas, näiteks keldris või kapis. "Kui hoiate käepärast paar pudelit, mida kavatsete aasta või vähema aja pärast ära juua, on nende kapis hoidmine hea – võib-olla eraldage pool kingariiulist veini jaoks," soovitab ta. Vältige veini või šampanja hoidmist külmkapis kauem kui paar nädalat. "Külm temperatuur ja mootori vibratsioon lõhuvad veini väga kiiresti." Kui olete valmis neid jooma, pange oma valged, mulli- või roséd lihtsalt külmkappi.
Halvim koht veini hoidmiseks? Kuumas köögis või päikeselise akna kõrval. Nii et see armas veiniriiul teie ahju kõrval on tegelikult kohutav idee. "Vein ei armasta kuumust ega valgust, eriti intensiivne päike läbi akna." Fleischer ütleb.
Pikem ladustamine
Üks tähtsamaid asju, mida veini säilitamisel meeles pidada, on temperatuur. Ideaalis tuleks veini hoida jahedas ja pimedas keskkonnas temperatuuril 55–65 kraadi F, mis aitab veinil korralikult vananeda. Fleischer ütleb, et pikemaajaliseks ladustamiseks (mõelge aastatele) valige veiniriiul või -riiul, puidust või pappkarp või veinikülmik. Hoidke pudeleid külgedel, et kork oleks niiske – kui kork kuivab, võib see pudelisse õhku lasta.
Veel:13 armsat ja taskukohast veiniklaasi, mille purunemise pärast ei pea te stressi
"Kui ostate eriti haruldasi või kalleid veine, mida te ei kavatse mitu aastat juua, siis veini korralikult hooldatud külmkapp võib olla hea investeering ja aidata teil öösel paremini magada. Fleischer ütleb.
Avatud veinipudelite hoidmine
Lihtsalt pange kork tagasi veini (punane, valge või kihisev) ja hoidke seda külmikus, soovitab Fleischer. Avatud veinipudelid säilivad paar päeva või kuni nädal. "Valged veinid ja roosad veinid oksüdeeruvad kiiremini, nii et võite märgata peent maitsemuutust, kuid see peaks olema väga joodav." Fleischer ütleb. "Punaste puhul laske neil enne joomist 15–30 minutit väljas seista."
Elu on halva veini joomiseks liiga lühike, nii et järgige neid näpunäiteid ja hoidke oma pudeleid ohutult. Hakkan oma kingakollektsiooni puhastama, et veinile ruumi teha.
