Sõitsin reedel välja CSA -ga, millega liitusime esimest korda. Kohtasin päriselus (mitte e -posti teel) nii farmi omanikku kui ka farmi erinevaid loomi, kellest mõned on lemmikloomad (kitsed, lehmad) ja mõned pakuvad toitu (munakanad). Võtsin meie CSA kaupade saadetise järele ja hakkasin siis mõtlema: mida ma saan nende värskelt korjatud toitudega peale hakata?
CSA talud on lõbusad
Üha rohkem inimesi, keda ma tean, osalevad kogukonna toetatud põllumajandusettevõtetes (või paremini tuntud kui CSA talud). Põhimõtteliselt tähendab see seda, et maksate kohalikele põllumajandustootjatele ette hooaja toodangu eest. Tavaliselt võtate oma osa kätte iga nädal ning toodangu kogus ja valik varieerub hooaja edenedes. Paljud CSA -d on orgaanilised, kuigi mitte kõik.
Talu ise pakub palju rõõmu. Lisaks tõeliselt maitsvate asjade hankimisele on lastel võimalus rohkem teada saada, kust nende toit pärineb... ja mulle esitatakse köögis väljakutse. Ma kuulen, et suve lõpuks on halastus nii suur, et peame õppima pikaajalisi ladustamisstrateegiaid, olgu see siis konserveerimine või muu töötlemine. Me näeme. Enamasti ma lihtsalt nautisin oma esimest külastust ja mõtlesin sellele tõsiselt, et seda teha meie CSA osaga.
Meie esimese nädala CSA boonus sisaldas:- 1 suur kott spinat
- 1 kott Šveitsi mangold
- 1 kott sinepi rohelisi
- 1 kott rukola
- 1 kott pac choi
- 20 küüslaugukaela
Värske leiva ja munade kogumine
Osalen ka CSA põllumehe korraldatud leivaosakonnas koos paar linna eemal asuva käsitööliste pagariäriga. Sel nädalal on meil päts armsat linaseemet, bulgur ja kaerahelbeleib. Kui ma otsustasin suveks munade osalemises mitte osaleda, oli talunikul ostmiseks veel kümneid lisakulle. Minu tütrele meeldis näha erinevaid munavärve, nii et tõime ka tosina koju.
Mida teha küüslaugukastide ja sinepirohelistega
Enamasti teadsin, mida vedamisega ette võtta, kuid sinepirohelised ja küüslaugukaaned olid minu jaoks uued. Esimese asjana tegime oma toodanguga järgmise päeva lõunaks omlette. Tükeldasin kolm küüslauguplaati ja praadisin neid lühidalt võis. Seejärel valmistasime talust ostetud mune kasutades omlette, kus olid kärbitud õunad ja mitmesugused muud köögiviljad (tomatid, avokaado, seened). Omletid olid suur hitt ja nüüd olen kindel, et minu üldine kalduvus köögis katsetada tasub end tõesti ära. Meil on ees hea suvi.
Olge valmis CSA toitudega katsetama
CSAga liitudes peate olema paindlik ja valmis iganädalaselt katsetama, kuna te ei tea kunagi, mida saate. See on CSA hooaja alguses ja rõhk on lehtköögiviljadel. Tulemas on rohkem sorti, kuid siin on see, kuidas me sel nädalal koostisosi kasutame.
Spinat
See on toodetest kõige lihtsam. Seal on nii palju roogasid, mis nõuavad värsket spinatit, ja seda jätkub vähemalt kaheks ööks. Esiteks teen sellega lihtsa salati, millele on lisatud kitsejuustu, viilutatud maasikaid, hakitud mandleid, palsamikastet ja grillitud veiseliha viilud. Kõrvale serveerin ka paksu viilu meie käsitööleiba. Teiseks lisan pasta jaoks tomatikastmele spinati.
lehtpeet
Šveitsi mangold on väga toitev leheroheline, mis sobib suurepäraselt suppidesse. Kuna on suvi ja ma ei tunne end eriti sooja ja rammusa suppina, siis praadime mangoldit koos sinepirohelistega paari päeva jooksul, kui grillime paar marineeritud kanarinda. Võib -olla tükeldatud (ja mitte rohkem) sojakastet sautis, et kiita Aasia marinaadi, mida kasutan grillitud kana jaoks.
Sinepirohelised
Sinepirohelised on leheroheline taim Brassica perekonnas. Üsna terava maitsega sinepirohelised on ilmselt see, mille pärast ma kõige rohkem närvis olen. Ma olen üldiselt lehtköögiviljade suur fänn, kuid sinepirohelised on ilmselt minu grupi kõige vähem lemmikud. Mõned inimesed karastavad sinepiroheliste teravamat maitset, praadides neid peekonitilkades. Kuigi see kõlab (ja on!) Mõnel tasandil imeline, tundub mulle, et see alistab meie terviseteadliku eesmärgi ühineda CSA-ga. Tahame lisaks kohaliku põllumajanduse toetamisele ka tervislikumalt toituda - ja nii palju kui mulle peekon meeldib, ei vasta see tervislikumale toitumisele.
Rukola
Rukolast piisab lihtsalt salatiks, aga ma arvan, et me teeme pasta jaoks rukola ja küüslaugukreemi pesto. Kasutame viimaseid talu mune värske pasta valmistamiseks ja pesto sobib suurepäraselt.
Pac choi
Sarnaselt bok choile on pac choi väiksem kapsas, mis sobib suurepäraselt friikartulite jaoks. Praeme seda koos lahja sealiha ja muude köögiviljadega, näiteks porgandi ja seentega, ning serveerime pruuni riisiga.
Küüslaugukapslid
Küüslaugukapslid on küüslaugutaimede noored võrsed. Neid kärpides paneb küüslaugutaim õitsengu asemel energiat küüslaugusibula maa alla kasvatamiseks. Meie ülejäänud tulemus on maitsev varasuvine maiuspala. Küüslaugukaablid on muidugi küüslaugukarvad, kuid mitte päris nii teravad kui toores küüslauguküüs. Need suvised uudised on omlettides maitsvad, kuid neid saab kasutada ka lisandina, sarnaselt hakitud murulauguga.
Lisateave CSA toitude kohta
- Teie jaoks sobiva CSA valimine
- Kuidas säästa raha säästlike toitude ostmisel
- Näpunäiteid kohapeal ja hooajaliselt söömiseks
