Toidu valmistamine on midagi, mida peame iga päev tegema, seega otsime alati inspiratsiooni. Sotsiaalmeediast leiame palju uusi retsepte (TikToki toidutrendid on alati menukad ja meile meeldib jälgida selliseid toidukuulsusi nagu Ina Garten ja Martha Stewart Instagramis, et näeksime fotosid nende maitsvatest roogadest), ja ajakiri on tavaliselt kindel panus, kuid te ei saa ületada klassikalist kokaraamatut. Kui kuulsime kokk Bobby Flay ja tema tütar Sophie vahatamine poeetiline umbes kokaraamat peakokk Jonathan Waxman nende taskuhäälingusaate viimases osas Alati näljane, ja kuulsime lehtkapsasalatist, mida nad tellivad iga kord, kui nad tema restoranis söövad, teadsime, et peame selle endale koopia välja valima.
Meie missioon SheKnowsis on anda naistele mõjuvõimu ja innustada ning pakume ainult tooteid, mis meie arvates meeldivad teile sama palju kui meile. Pange tähele, et kui ostate midagi selles loos olevale lingile klõpsates, võime müügi eest saada väikese vahendustasu.
Vaadake seda postitust Instagramis
Bobbyflay (@bobbyflay) jagatud postitus
Kokaraamat on Barbuto kokaraamat: California-Itaalia toiduvalmistamine armastatud West Village'i restoranist autor Jonathan Waxman. Flay töötas tegelikult Waxmani heaks aastaid tagasi ja ütleb, et just sealt sai ta teada palju värsketest edelamaistest maitsetest, mille poolest ta täna nii hästi tuntud.
Waxman on spetsialiseerunud California-Itaalia köögile. Talle omistatakse California stiilis köögi toomise eest idarannikule, enne kui ta pöördus Itaalia toiduvalmistamise poole. Flay tunneb end samamoodi, sest kuigi ta on tuntud oma edelamaiste maitsete poolest, avas ta hiljuti Las Vegases Itaalia mereandide restorani Amalfi.
Aastal Barbuto kokaraamat, leiad retsepte nagu kana salsa verdega, buccatini pestoga, väike kalarisotto, lambaliha piparmündivõiga, part hernestega ja morels – põhimõtteliselt sellised retseptid, mis on veelgi paremad, kui kasutate värskeid hooajalisi suviseid tooteid, mida on külluses. nüüd.
Veel parem? Raamatus olevaid retsepte on ülilihtne teha. Flay ütleb, et on seda raamatut kodus palju kasutanud, sest "mõnikord tahad lihtsalt retsepte, mis sisaldavad näiteks 5 koostisosa", mis on väga võrreldav.
Retsept, mille Flay ja tema tütar podcastis teevad, on Barbuto legendaarne lehtkapsasalat.
Selle retsepti jaoks võite kasutada dinosauruskapsast, tuntud ka kui Toscana lehtkapsast. Flay ütleb, et soovite lehtkapsast retsepti järgi hakkides muljuda, muutes selle pärast lehtede vartelt eemaldamist pehmeks. Ärge jätke lehtkapsast suurteks tükkideks, muidu on seda raske süüa.
Raamatu kaste on valmistatud munakollasega, kuid Flay ütleb, et kui kardad toorest muna kasutada, võid selle asemel kasutada supilusikatäit majoneesi. Punase veini äädikas lisab hapukust, sinep veidi näksi, anšoovised soolase sügavuse ning oliiviõli, sool ja pipar on alati vajalik (Flay lisas ka veidi Meyeri sidrunimahla, sest tal oli seda käepärast, ja jättis basiiliku välja, kuna tal polnud ükskõik milline).
Kuna lehtkapsas on nii sitke, talub see suurt survet, nii et kui segate rohelisi kastmega, ärge kartke muutuda karedaks.
Pecorino juust ja oliiviõlis röstitud panko riivsai lõpetavad asja, lisades pähklisust ja veidi krõmpsu.
Lõpptulemusena valmib lehtkapsasalat, mis on õrn, isuäratav ja täiuslikult soolases, soolases ja teravas vinegretis, mida soovite salatikausist koos värske leivaga välja kühveldada.
Kui soovite oma kokaraamatukogu täiendada, on lehtkapsasalati retsept piisav põhjus Barbuto kokaraamatu lisamiseks oma riiulile.
muud kokaraamatud Flay ütleb, et on osa tema alalisest kollektsioonist? Zuni kohviku kokaraamat röstitud kana retsepti poolest kuulus Judy Rogers; Mõru mesi autor Letitia Clark, mis keskendub Sardiinia toidule; Cook with Minuga autor Alex Guarnaschelli; ja Minu Lissabon Nuno Mendes, Portugali toidu kohta.
Miski pole parem kui hommikukohvi rüübates paar ilusat kokaraamatut lehitseda ja siis turult osta, et saaksite maitsva hooajalise õhtusöögi valmistada. Kui teil on terve hulk Flay soovitatud lugemisi, ei jää te kunagi ilma kulinaarse inspiratsioonita.
Kas otsite rohkem suviseid retsepte? Giada De Laurentiisil on palju:
Vaata: 5 koostisosaga grillpitsa, mis on lihtsam kui kaasa tellimine
